大红袍，切忌不懂装懂（深度好文）
在中国的茶叶领域，武夷岩茶“大红袍”这三个字不仅仅火到大江南北，更是火到全世界。大红袍，久负盛名。大红袍的起源已被赋予色彩。大红袍备受国人喜爱，佳节赠礼总少不了它的身影。
它不止一次登上国际舞台，可以说从古至今它稳居在位置上。无论是哪一个领域，哪一个阶层的人，是自己喝还是赠送亲友，都是很合适的。
柴米油盐酱醋茶，茶，称得上是国饮。人们的生活中，也少不了茶的存在，但近些年随着茶文化的逐渐走热，在茶界充斥着一股“伪茶风”。
简单的一盒茶叶，动辄就是所谓大师制作，每斤上万元、十几万元甚至几十万元。而由于茶叶知识的匮乏，不懂岩茶的朋友往往难辨真伪。
而真正有价值又好喝的岩茶却很难遇到，不少茶友更是花了大价钱却买到品质一般的岩茶。究竟怎麽才能买到好的岩茶，品出自然健康呢？
今天我就用自己的亲身经历的事情，给大家说说。
天心村-小李的独白
我是小李，武夷天心村人，天心村号称“中国岩茶村”拥有景区2/3以上的山地面积。家家户户种茶、做茶、卖茶，代代相传。以斗茶之风，互相促进提高做茶技术。
2001年10月武夷星正式开业，我家贡茶坊就此诞生持续至今，自产自销。
小李从小就生活在山场茶堆里，层峦碧树相交、走兽爬虫为伴，山场的趣事伴我成长至今。“以茶为生、以茶为友、以茶为乐”，这是家人跟小李说的最多的一句话。
在我的认知里茶和所有的农产品都一样，外面茶商收茶价格越压越低，一年到头辛苦忙碌也得不到什么。反而是茶商从我们这里转手到外面，价格就翻了好几倍。
因此，想让广大茶友真正找到一手武夷岩茶，避免中了中间商的经销手段。小李是茶农，就算是现在，也依然每天去采茶、去臻选、去把关。我又是制茶者，做茶的每一道工序（采摘-做青-培火-品鉴）都严格把关。我还是经营者，所以由《武夷星岩茶贡茶坊》为四海八荒之内所有的茶友，推荐我们的武夷岩茶，保证品质，保障口感！
武夷星岩茶 始终坚持：
不跟随市场走，以传统手艺烘焙岩茶魅力服务茶友。
且自产自销，避免中间商赚取差价
小李保证只用平时茶价的30%，
茶友就能喝到真正的源头好茶。
品茶、鉴茶、聊茶，以茶会友，以诚相待。
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溪曲三三水 山环六六峰
武夷山有着独特的态环境，武夷山四面皆溪壑，有三十六峰、七十二洞、九十九岩之胜。峰岩交错，翠岗起伏，峡谷纵横。山中气候温暖，无严寒酷暑之别，年平均气温在18℃以上。常年雨量充沛，岩泉渗流，云雾弥漫，相对湿度较大。
“岩岩有茶，非岩不茶”，武夷山土质为岩石风化后的砂砾壤土，结构疏松，酸度适宜。富含有机质和矿物质。造就了武夷岩茶独一无二的品质特征：“岩骨花香”武夷山是中国乌龙茶极品的原产地，也是世界红茶的发源地。
既然有这么好的气候条件，就更应该给茶做好，把好茶带出去，让更多的人知晓、品尝。良心做人，用心制茶，是我们一直以来恪守的原则。
今天小李写这篇文章的目的很纯粹：
1、我们不能说价格是最低的，只能保证茶叶品质口感的同时价格让茶友们可以接受。
2、想让更多的茶友喝到良心茶，茶友们喝的好，自然而然的都成了回头客，不忘初心，方能始终。
“茶叶有价，诚信无价”。小李家祖祖辈辈良心手工制茶，尽管手工制茶费时费力，我们还是坚持不惜工本采用上好原料和传统手工制茶进行创作。小李认为好的原料与传统手工制茶一定是相辅相成的，绝对不允许自家的茶品受到影响，这是最基本的工匠精神，也是小李对自己、对所有热爱岩茶的茶友态度与承诺。
武夷星岩茶
始终坚持：
不跟随市场走，以传统手艺烘焙岩茶魅力服务茶友。
且自产自销，避免中间商赚取差价
小李保证只用平时茶价的30%，
茶友就能喝到真正的源头好茶。
品茶、鉴茶、聊茶，以茶会友，以诚相待。
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全手工制作
好原料配好工艺，武夷星岩茶贡茶坊秉承祖传全手工工艺制作。武夷岩茶，制作技术独一无二，从最初的采摘、晒青、做青、炒青、揉捻、烘焙……精制环节的焙火尤其重要，一步步，环环相扣，马虎不得！
第一步，采摘
要选择天气晴好的日子。要求茶青新鲜、无表面水，中、小开面三叶，均匀一致。采摘标准为新梢芽叶伸育较成熟，并形成驻芽之中、小开面采三叶为最佳标准。
第二步，晒青、做青
晒青是形成岩茶香味的基础，对萎凋程度的控制必须恰到好处，否则会影响后面多道制茶工艺。
晒青后是做青，茶青进入青间，这已进入做青环节了。
做青的过程十分讲究，其费时长，要求高，操作细致，变化复杂。用武夷岩茶特有的摇青技术，使青叶在水筛内成螺旋形，互相碰撞摩擦，使细胞组织受伤，促进岩茶色、香、味的形成，形成岩茶特有的“绿叶红镶边”。
第三步，炒青
炒青，是结束做青工序的标志，利用高温火力，中止发酵。翻炒时两手敏捷翻动，青叶表面带有水点，已柔软如棉，即取出揉捻。
第四步，揉捻
将炒青叶压于揉茶筛中来回推拉，直至叶汁足量流出，卷成条形，浓香扑鼻，然后再将两人所揉之叶并入锅中再次复炒，才可进入焙房初焙。
第五步，初焙
初焙（走水焙）是为了抑制酵素，固定品质，最大程度减少茶叶中芬芳油等物质的损失，初焙后水分蒸发过半，叶呈半干状态，此时茶叶的变化暂时停止。
第六步，扬簸、晾索、拣剔
扬簸：茶叶起焙后，倒入簸箕用簸箕扬去黄片、茶末。然后移出焙房外，搁于摊青架上晾索。
晾索：是避免焙后的茶叶积压一堆发热产生劣变茶香丧失。
拣剔：拣去扬簸未干净的黄片、茶梗，以及无条索的叶子。
第七步，复焙
复焙时，温度应比初焙时略低，岩茶经过低温久烘，促进了茶叶内含物的转化，同时以火调香，以火调味，使香气、滋味进一步提高。
第八步，成品茶装箱
最后，将茶叶密封箱装好，置于阴凉干燥的环境中，留置一段时间，约1-2月。一杯好茶就正式出炉了，茶友们就可品尝到它其中的千万滋味。
只有经历了以上层层工序精心制作，倾注大量心血才能完成。看到我们亲手制作出来的岩茶，遍布中国甚至走向世界，这是武夷星岩茶最大的成就感！
武夷星岩茶 始终坚持：
不跟随市场走，以传统手艺烘焙岩茶魅力服务茶友。
且自产自销，避免中间商赚取差价
小李保证只用平时茶价的30%，
茶友就能喝到真正的源头好茶。
品茶、鉴茶、聊茶，以茶会友，以诚相待。