【2021春茶笔记第15篇】白毫银针的特级和一级，是按采摘时间先后区分的吗？
《1》
昨天晚上22点，太姥山的温度只有5.9度。
估计到凌晨，只有3度左右。
今天白天，正午最高温度是19.7度。现在，已经下降到了14.5度。
冷啊。
我们都只带了一件羽绒服，一条秋裤。
把呢大衣裹在羽绒服的外面，还是觉得冷。
是那种钻心的冻。
又干，又冻。手已经冻成了鸡爪——又干又僵，演九阴白骨爪都不用化妆。
在这北风肆虐的春天，我们在太姥山上采茶，冻并快乐着。
幸而今天是晴天，虽然温度不高，但是胜在有阳光温煦着大地，故而也不会太冻人。
不像昨天，阴天，有风，还冻。
害得我们只能轮流上茶山——在山上呆一会儿，身上的热气被冻光了，就得马上下去，在电暖炉边上烘一会儿，等热量恢复了，再去户外。
连强壮如S师傅，从外面进来的时候，也直呼：冷啊，冷啊。
一边用力跺着脚上的泥土，一边搓着双手取暖。
因为冷，又没到饭点，他蹭走了我们的一碗自热米饭。
雪中收到炭，幸福得脸上笑出了深深的褶子。
《2》
还是前几天那位茶友，提了一个新问题。
说，白毫银针的两个等级之分，是以采摘时间先后来分的吗？
茶友的意思是，白毫银针的两个等级，特级和一级，是不是以采摘的时间来划分的？比如，先采的，就是头采的，就是特级白毫银针。而稍后一些时间采摘的，就是一级白毫银针。
就像大哥与小弟的关系那样，先出生为大，后出生为小。
其实不是。
白毫银针的等级划分，跟采摘时间的先与后，并没有太大的关系。
头采，就是头采，只是头采，别的没有。
后采，就是后采，只是后采，别的没有。
头采的银针里，有等级高的银针，也有等级低的银针。
后采的银针里，也有等级高的银针，和等级低的银针。
并不是头采就一定是高等级的银针。头采银针里，普遍大小不一。有个头偏大偏长的，也有个头偏小偏短肥的。总体来说参差不齐。
若要从头采银针里挑出头采米针，那必须得经过捡剔，把小小的米针给挑出来，另外装一篓子才可以。
后采的银针里，倒是极少有米针。大多数是个头更长的针，也会有高等级的银针藏在队伍里，等着被人捡剔识别。
等着位列特级，封神归位。
《3》
那么，白毫银针的两个等级：特级和一级，是怎么区分的呢？
从外观上来说，主要还是看芽头的形状。
特级白毫银针，它的芽头饱满、肥壮，白毫厚实而密实。通体呈现出银灰白的颜色，显得十分有光泽，好像上好的动物皮毛。
一级白毫银针，它的芽头秀长，白毫略薄一些。整体颜色银灰白，光泽度一般。
从上述两级银针的外观指标标准来看，我们可以总结出，两个等级的白毫银针的芽头，是有很大区别的。
特级银针的芽头，是肥壮。
请注意肥壮这个词。
闭上眼，都可以想象出，那颗银针芽头的样子，肯定是圆鼓鼓的，硬挺的，饱满的，浑圆的，像杨柳青年画上的胖娃娃的样子。
极尽茁壮之能事。
一级白毫银针的芽头，是秀长。
秀气，纤长。看上去是很漂亮，但却不够肥，不够壮硕，不够稠滑，不够内质丰富。
特级银针就像一个拳击壮汉。而一级银针就像一个纤纤弱质女流。
一个肥壮，一个秀长，这等级，便分出来了。
《4》
另外，特级白毫银针的白毫，也与一级白毫银针相差较大。
特级银针的白毫，是密的，是厚实的，是有光泽的。
远远望上去，白茫茫一片，还泛着光泽，像是冬夜里看到的会反光的积雪似的。
摸上去，像是小动物的毛发，莹亮，柔软，顺滑，有光泽。
脑补一下某洗发水的广告，便是那个画面了。
这种茶冲泡之后，汤中全是白毫，像小精灵在银河里浮游，那画面，美妙极了。
一级白毫银针的白毫，是略稀疏的，略薄的，光泽度是比较一般的。
白毫不够厚和密，还薄而稀，只能说明，生长的环境不够好，比如海拔不够高，温度不够低，天气不够冷。
或者生长的时节比较靠后，采摘的时候天气热起来了，快到牡丹王的季节了，才会生得芽头秀长，白毫略稀——天气热了，不需要白毫保暖了。
白毫少，白毫短，且没有什么光泽，这样的银针的内质，当然就不如特级白毫银针来得丰富了。
当然，一级白毫银针虽然跟特级白毫银针比起来，有这样那样的不足，但它毕竟也是银针，属于白茶之王的范畴，它的养分，肯定是远远高于牡丹王，和白牡丹的。
能喝到它，也是极佳的缘分。
《5》
春深似海，银针早发。
沉睡了一整个冬天的白茶树，把它积蓄起来的所有能量，都奉献给了白毫银针。
特级的白毫银针，生长在白茶树精力最旺盛的时候。
一级白毫银针，生长在白茶树能量开始平稳释放的时候。
虽然它们之间有高下之别，但是，它们都是白茶树的头生子，整个冬天的能量，都倾注在它们身上了。
说是天之骄子，也不为过。
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小陈茶事
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作者 | 村姑陈