保质期7天的鲜牛奶，为啥价格更贵？

导语：周末去超市走了一圈，原本打算想买一箱纯牛奶回家，路过了冷西藏的时候，看到鲜牛奶在搞优惠活动，热情的促销小姐姐告诉我说，这些盒装的鲜牛奶买二送一，可以买回去跟家人一起分享。

不过，我看了保质期之后，发现仅仅只有7天时间，这确实太短了。随后小姐姐又说，现在人们都选鲜牛奶了，虽然保质期短，但是更有营养，一家人一起喝，几天就喝完了。最后，我还是买了3大盒回家。

之前我家经常喝的是常温牛奶，保质期长达6个月时间，买几箱回家，足够喝几个月了。为了搞清楚常温牛奶和鲜牛奶的区别，我请教了一个对营养学颇有研究的朋友，终于得到了答案。今天我们就来了解这2个问题：1、为啥鲜牛奶价格更贵？2、它是否值得买呢？希望大家知道后别再喝错了。

一、牛奶品种有多少？

市面上常见的牛奶，主要有3种分类。一是巴氏杀菌乳，也就是鲜牛奶，杀菌温度为72至85摄氏度，保质期小于等于7天。二是高温杀菌乳，杀菌温度在120摄氏度以上，会损失部分营养物质，保质期为15天，虽然它和巴氏奶一样，都是放在冷藏柜中，但是它并非真正的鲜奶。三是超高温灭菌乳，即纯牛奶，它的杀菌温度更高，达到了134至137摄氏度，营养成分流失严重，不过保质期也是最长的，达到了半年之久。

二、鲜牛奶为啥这么贵？值不值得买？

鲜牛奶的价值之所以一直处于高位水平，是因为它具有以下3个绝对的优势。

1、口感更佳

鲜牛奶的口感，按照大众的口味来说，可以自信地说，绝对可以秒杀高温杀菌乳和纯牛奶。如果你喜欢淡而无味的常温奶，可以忽略前面一句话。由于鲜牛奶采用了低温杀菌的处理方式，所以它保留了生牛奶原先的滋味，喝起来口感更为醇厚，味道更为浓郁。

2、营养价值更高

鲜牛奶之所以营养价值更高，是因为它最大程度地保留了活性营养成分。什么是活性营养成分呢？其实牛奶本身含有两种活性蛋白质，分别是免疫球蛋白和乳铁蛋白。如果牛奶经过高温处理，绝大多数的活性蛋白质都会“失活”，而且可溶性钙质的含量也会大幅降低，所以营养价值就差了不少。因此，低温杀菌的巴氏鲜奶，营养才更佳。

3、奶源品质更好

市面上生产鲜牛奶的企业，一是为了确保拥有的奶源，一般都会建立自己的牧场，这样才能满足巴氏鲜奶高要求的生产标准。在鲜牛奶的生产中，对于菌落总数、乳蛋白等各项指标都有非常严格的要求，企业只有自产牛奶，才能生产出合乎标准的好鲜奶。