肉炒豆腐、椒盐炸排骨、黄金秋葵、竹笋焖香菇的做法

肉炒豆腐
材料:
白豆腐、五花肉、剁辣椒、姜丝、盐、味精、鸡精
做法:
1.豆腐切块,五花肉切片。
2.起锅烧水,加适量盐,放入豆腐,煮5分钟,捞出沥水。
3.炒锅烧油,放入五花肉,煸至出油,下入姜丝、剁辣椒、盐、味精、鸡精炒匀。
4.放入豆腐,加入适量开水,焖煮6分钟。
5.转大火收浓汤汁即可。

椒盐炸排骨
材料:
猪小排、葱、姜、干辣椒、料酒、植物油、白糖、椒盐、食盐
做法:
1.猪小排洗净切小段,加入料酒、盐和姜片抓匀,腌30分钟。
2.起锅入油,烧至6成热,下入排骨,炸至金黄色,捞出沥干油备用。
3.锅中留底油,放入葱花、姜片和干辣椒爆香。
4.放入炸好的排骨翻炒,放入少量盐、糖翻炒均匀,出锅前撒入椒盐即可。

黄金秋葵
材料:
秋葵、低筋面粉、胡椒粉、植物油适量,低筋面粉、冰水、蛋黄、小苏打、盐
做法:
1.秋葵洗净,沥干水分,切掉根部。
2.低筋面粉拌入鸡蛋液、小苏打、胡椒粉、盐混合均匀,搅拌成面浆。
3.锅中倒入油,将秋葵均匀的裹上一层面浆,当油温烧至7成热时,逐个放入油锅中,炸至酥脆焦黄即可。

竹笋焖香菇
材料:
新鲜竹笋、老抽、干香菇、料酒、生抽、白砂糖、油、香油
做法:
1.干香菇提前用水泡软,洗净,新鲜竹笋剥去外壳,切去老根,冲洗干净备用。
2.竹笋切滚刀块,放入沸水锅中焯水,捞出后迅速冲凉备用。
3.炒锅放油,烧至七成热,倒入香菇和竹笋块煸炒一会。
4.烹入料酒、老抽、生抽和白砂糖调味,加入少许清水,盖上锅盖,焖煮5分钟。
5.打开锅盖把汤汁收干,再淋点香油即可。
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