肉炒豆腐、椒盐炸排骨、黄金秋葵、竹笋焖香菇的做法

肉炒豆腐

材料：

白豆腐、五花肉、剁辣椒、姜丝、盐、味精、鸡精

做法：

1.豆腐切块，五花肉切片。

2.起锅烧水，加适量盐，放入豆腐，煮5分钟，捞出沥水。

3.炒锅烧油，放入五花肉，煸至出油，下入姜丝、剁辣椒、盐、味精、鸡精炒匀。

4.放入豆腐，加入适量开水，焖煮6分钟。

5.转大火收浓汤汁即可。

椒盐炸排骨

材料：

猪小排、葱、姜、干辣椒、料酒、植物油、白糖、椒盐、食盐

做法：

1.猪小排洗净切小段，加入料酒、盐和姜片抓匀，腌30分钟。

2.起锅入油，烧至6成热，下入排骨，炸至金黄色，捞出沥干油备用。

3.锅中留底油，放入葱花、姜片和干辣椒爆香。

4.放入炸好的排骨翻炒，放入少量盐、糖翻炒均匀，出锅前撒入椒盐即可。

黄金秋葵

材料：

秋葵、低筋面粉、胡椒粉、植物油适量，低筋面粉、冰水、蛋黄、小苏打、盐

做法：

1.秋葵洗净，沥干水分，切掉根部。

2.低筋面粉拌入鸡蛋液、小苏打、胡椒粉、盐混合均匀，搅拌成面浆。

3.锅中倒入油，将秋葵均匀的裹上一层面浆，当油温烧至7成热时，逐个放入油锅中，炸至酥脆焦黄即可。

竹笋焖香菇

材料：

新鲜竹笋、老抽、干香菇、料酒、生抽、白砂糖、油、香油

做法：

1.干香菇提前用水泡软，洗净，新鲜竹笋剥去外壳，切去老根，冲洗干净备用。

2.竹笋切滚刀块，放入沸水锅中焯水，捞出后迅速冲凉备用。

3.炒锅放油，烧至七成热，倒入香菇和竹笋块煸炒一会。

4.烹入料酒、老抽、生抽和白砂糖调味，加入少许清水，盖上锅盖，焖煮5分钟。

5.打开锅盖把汤汁收干，再淋点香油即可。