自己做饭真的有更省钱吗？
在这2020年的最后一天，我盘点了今年的年度账单。计算了一下全年的伙食费支出（每年我都会干这个事情）。
今年全年伙食费20762.31元人民币。
减去室友和家属的部分，单以我自己为标准计算：偶尔外食，偶尔买点零食，偶尔请朋友吃饭，算下来每个月的伙食费不到1000。
啊，自己做饭，还是能省不少钱的。
其实17年刚毕业那会反倒完全没有体会到自己做饭的省钱。一是因为刚开始租房，几乎没什么像样的厨具，在买工具这条路上就走了很多弯路。二是因为那会厨艺比较渣，常常做出无法入口的饭菜，只得倒掉，浪费了不少食材。
现在基本上，已经不会再浪费一丁点食材了。
简单聊一聊我的「省钱之道」吧，可能对部分刚毕业的同学，或者刚买了房的同学，或者其他需要控制支出的同学有帮助。
做到以下几点，一年伙食费省个小1万不是吹的。（2019年我的全年伙食费支出将近3万）
1、不管是租房还是咋地，一定要搞个大点的冰箱，每个月集中采购。
1.1 关于采购
特地强调冰箱大一点的，是因为17年刚租房的时候没有冰箱，我和小潘买了个迷你型的小冰箱，只要买一大袋速冻馒头，冷冻室就塞满了的那种。
现在已经完全无法想象当时是怎么过来的。就像在有空调之后，就无法想象那些年没有空调的夏天是怎么过来的一样。
冰箱有多大，就有多省钱。
但一般租房搞个很大的也不实际，自己买房户型比较小的话也不大好搞双开门大冰箱。那种普通的双门/三门冰箱就够了。
京东、淘宝、拼多多等电商有做活动的时候集中买一波生鲜，打折下来巨省钱。
但最大的重点并不是「折扣力度」，而是「集中采购」（批发式），因为你要补货的时候，不一定就是活动力度大的时候。
除了电商，我还会在app和线下的菜市场采购。一般原则是肉类一次买10-15天的量，蔬菜每周定期买新鲜的（app购买居多），旧的差不多全吃完了才会买新的。
1.2 关于储存
东西买的多，冰箱自然要好好收纳。尝试过各种冰箱收纳的法子，买过各种乱七八糟的“神器”，我得出一个终极结论：
像我这种极其厌恶收纳的人，整整齐齐是不可能的，永远不可能的。
搞得太整齐反而拿东西一点都不方便不是啦？（然后继续心安理得的乱）
我家出现在冰箱里的，和储存、收纳、保鲜相关的东西，就三样。
1.2.1 带把手的透明收纳盒。
用法很简单，无脑塞就行！容量很大。
真的是随便塞——就像你有时买了太多东西也会往冰箱里一通乱塞那样塞。主要作用就是把菜和冰箱隔离开来，帮助冰箱保持干净，并且防止部分食材和内壁接触被冻伤（例如某些蔬菜）。
我通常会买3个，分别用来放肉类，蔬菜类，水果类。但一般水果我需要放冰箱的不是很多，所以第三个盒子的主要作用变成了备洗和备用。
冷冻室要解冻肉类就塞进去，盐水泡肉我也是用它，一只鸡也塞的下，用着很爽。淘宝上二十几块一个，懒人存菜必备。
1.2.2 冰箱卫士
就是图中那个圆形的蛋。可以起到杀菌消毒、食物保鲜、消除冰箱异味的作用。
原理非常简单：利用冰箱低温高湿的环境，模拟雷电产生的臭氧（O3），破坏微生物的生存环境。
杀菌效果咋样没测过，除味效果是立竿见影的。有时我喜欢搞一些重口味的东西放冰箱，有了它味道马上清新多了。
官方给出的数据：
对冰箱里的食物、果蔬上沾染的大肠杆菌、李斯特菌、葡萄球菌、沙门氏菌等各种有害微生物的杀灭高达90%以上。
快速安全除臭，消除冰箱异味。
延长食物的保鲜周期。
降解农药残留，约为自然降解速度的30-50倍。
但因为原理简单，技术宅粉丝@Dreamer觉得这玩意非常暴利，自己组装一下成本不到50块，有兴趣的同学可以试试......
1.2.3 保鲜袋。
几乎是我家冷冻室的主力军。
不用买很特别的保鲜袋，就最普通的那种，中号和小号是我的最爱，平时我喜欢买那种背心式的。
如果是电商买的生鲜肉类，太大的，或者形状不规则的我都是拆掉外包装，放冷藏室稍微软化一下，能掰开了之后搞成小份的存放。
如果是自己平时买的冷鲜肉，就直接搞成一次性的分量一份份一起保存。该焯水的焯水，该整形的整形。整鸡鸭这种剁成块，省空间。
后期怎么快速的找出它们？@lulu提供了一个很好的方法：使用标签打印机。
而我平时一般都是瞎抓，抓到谁第二天就吃谁。
2、一点点饭菜都「打包」
这一年我把这条实践到了极致。以前可能会有一点儿剩菜，通常都是硬吃，实在吃不完还剩一点点就倒了。
今年：一点点都要「打包」！
做好晚饭，瞅着哪盘菜多了一点，先夹出来放冰箱。就两三筷子也要分装，这样明天又可以多一个小菜。
如果多了很多，就直接装一份便当出来。
建议饭前分装，但这对眼力有一定要求。实在不行就饭后的「剩菜」重新加热一遍保存。
专门做便当，大多数时候也不是「刚好」的。上次就有同学问，我是怎么保证每次便当的分量都是正好的，
其实我并不是每次都刚好，只不过是知道「每份需要多少」。
装好后如果少了就再补一个小菜（或者搞点水果凑数），如果多了也是一点点都要拿出来。
这些「一点点」，很容易就再凑出一份「一人食」。
还有食材。
有时切菜的时候多一点点青菜，一根萝卜只用了大半根还剩一点儿，一块肉全用好像有点多，土豆切到最后还有一小块不好切......那么我都会把这些「边角料」装好冷藏保存（不常下厨的同学可以冷冻）。
下次做个配菜，炒个饭，搅个馅，煮个高汤全都用得上，以及正好需要「一点点」某种食材的时候，就不用特地买份新的了。
外食吃不完，即使只有少量食材我也会打包。尤其是火锅这种。不仅是为了省钱，而是浪费食物会让我感到很难受。
以前点多了，为了不浪费，都是把自己搞的撑死。现在家属们和别人出去吃饭也都不硬撑了，吃不完的生食熟食酒品都会打包回来给我处理。我就变着法子把它们整成新的好吃的上桌。
3、做一些冷冻熟食和半成品
相信很多同学都有某些不想下厨的时刻，以及很饿的时候觉得烧一顿饭太费时间了，就直接选择外卖了。
即使是作为美食博主，我当然也不是天天都有热情在厨房认真搞早饭、午饭、晚饭的。
这种时候，就靠自己在勤劳的时候准备的冷冻速食和半成品，以及试菜时留下来的次品成品，来拯救懒惰时候的自己了。也算是合理分配自身资源吧。
我最常备的速食是饺子，粽子，（我妈给我做的）青团，偶尔会做个包子馒头。
不经常直接买现成的速冻食品，感觉没有自己做的好吃。
半成品就更多了。
近期我常提到这个词，还有朋友特地来问过我「半成品」怎么搞。其实很简单，就是「批量处理，分装冷冻」。
比如做一次狮子头还挺费事的，我就会一次多处理一些肉馅，煮/煎/炸至定型后，多余的冷冻起来，下次只用拿几个出来加水煮就好了。
再比如上次的豉汁凤爪，也是在油炸/煮出虎皮后可以冷冻，真的是家里临时来客人了也能随时上桌的一个大菜。
例子我就不多举了，反正「万物皆可成为半成品」。最简单的，把排骨、猪蹄之类的焯水、煎至上色 ，再腌一腌保存，下次再用高压锅压压，也很方便。
小潘一朋友和我们住的很近，经常临时约饭，每次来我家都觉得挺神奇的，我好像随时都能搞出一桌子菜。实际上也并没有什么大不了的啦（摆摆手）。
4、健康饮食
健康饮食，就意味着多吃蔬菜，多以白肉替代红肉，少喝饮料少吃零食，一听就巨省钱啊。
大家可能不知道，从小到大我是一个吃零食狂魔，年轻时的朋友对我的印象都是几乎无时无刻不在吃东西（很夸张），柜子里永远都塞满了吃的，随时随地好像都能从身上掏出点吃的，身边要是没有零食就没有安全感，高中时曾因为抽屉放了太多吃的被班主任拎出来点名批评......
大学时期的书桌
为了让自己吃个爽，5年前我还特地开了家「川川零食铺」，后来把自己吃倒闭了...
但现在已经戒的差不多了。2019年，我的全年零食支出121元（买了一盒巧克力），2020年支出31.8元（买了一块巧克力和两包薯片）。
说戒就戒，这大概是我这辈子干过的最狠的事情。
什么时候我要是做到规律健身，那就狠到极点了...
码了好多字，最后祝大家，
2021年吃的更好！赚更多钱！然后吃的更好！
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