这一道公式教你做好所有的可乐菜

周末收拾厨房的时间发现家里还有五六罐可乐，我的实验探究精神又来了。

实验内容：除了鸡翅，其他什么肉和可乐也同样搭配？

我从冰箱里捞出几个鸡翅，虾，牛肉，一块五花肉，一袋鸡腿肉，一袋排骨开始了我的实验之旅，并邀请小潘做我的试吃员。今天又邀请了小方品尝其中几个，实验结果将在下文揭晓。

———— 热衷于厨房实验无法自拔的川川

可乐鸡翅可以算得上是一道国民菜谱了，许多姑娘和小伙子第一次为Ta下厨的时候恐怕就会做一盘香酥油亮，咬一口全身甜蜜，做起来又没什么难度的可乐鸡翅吧。

色香味俱全，做起来又简单，这样的菜谁不喜欢呢！

然而这个菜我竟然失败过两次。第一次不入味，第二次鸡翅太甜了。在失败的经验积累下，今天我就以可乐鸡腿肉为例和大家聊一聊怎么做好一盘可乐菜。

啥，你问咋不以可乐鸡翅为例？

哎呀，反正做法都一样的啦。可乐菜的公式就是：用盐和胡椒粉腌肉——炒肉——加冰糖炒肉——加香料和可乐、酱油——煮干。

川老师，公式我记住了，可是该怎么用呢？

莫慌，我们先来做几个例题熟悉一下公式。

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—— 可乐鸡腿肉 ——

盐   白胡椒粉   冰糖   八角   香叶   桂皮   可乐   酱油

第一步：鸡腿肉剁成块，用盐和白胡椒粉腌10分钟。白胡椒有一定的提鲜作用。

不知为啥最近拍照老手抖...

第二步：锅内加入适量油烧热。加入鸡块翻炒后一会后再加入几块冰糖炒至融化。也可以先加冰糖炒融化了再加入鸡块翻炒。总之加冰糖可以让最后的肉颜色更红亮、更好看。不用加多，正常大小的冰糖2-3块就可以了。

第三步：锅中加入一粒八角，2片香叶，一小块桂皮。然后加入一勺的酱油（或者加生抽和老抽）。再倒入可乐至差不多没过鸡肉。

在这里要说明的一点是，加了冰糖还有可乐，如果加多了会让肉变得很甜，甜到牙疼的那种。倒完可乐也就是上图这个状态的时候就可以尝一尝味道了，如果尝起来只有甜味那烧出来肯定不好吃。可以倒掉一些可乐，再加点酱油和盐，并补充点水。盐也可以最后出锅前再加入调味。

第四步：煮的差不多就可以出锅啦。

第五步：出锅后可加入少许白芝麻装饰。

这个菜我做出来神奇地带着点花生的味道

装到便当盒，看看就感觉心情很好了

。

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变式1： 可乐排骨

完全是一模一样的做法，跟着例题再画一下葫芦就行。

变式2：可乐鸡翅

唯一不同的是为了入味先在鸡翅上划几刀或者扎一些小洞再腌。

变式3：可乐牛肉

腌的时候换成盐和黑胡椒粉或黑胡椒汁。还可以加一点番茄酱。黑胡椒多加点。把整个菜往咸一点的方向做，也就是说，可乐少一点，酱油稍微多一点。我加的是生抽和老抽，还加了一点萝卜丁。

变式4：可乐虾

虾用黑胡椒或白胡椒腌都可以。可乐要少一点，像上面的肉一样多的话，可乐煮干了虾肉也变得又老又硬了。同时在可乐里可以多加点椒盐粉。

最后经过小潘和小方以及小川的试吃，评分最高的竟然是：可乐牛肉！这道菜虽然看起来黑暗，确是3个人都觉得最美味的！

然后就是可乐排骨！虽然小潘觉得略甜了点。小方比较喜欢甜的。但可乐排骨第二的排名也是没有异议的。

然后呢其他几样就感觉分不出名次了。但每样都不失为一道家常好菜。

好了，学习了以上的例题和变式，接下来布置回家作业：

可乐鱼，可乐红烧肉，可乐鸡爪，可乐大闸蟹，可乐土豆，可乐豆腐，可乐花菜......你有兴趣吗？

作业的答案可能下下下下期揭晓。毕竟我昨天出门又买了一箱可乐。

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