番茄海鲜烩饭、风味麻酱茄子、坚果蜜汁酥皮虾

番茄海鲜烩饭

食材&配料：

番茄300克、大米500克、鱿鱼2条、贻贝、龙利鱼150克、基围虾150克、罗勒15克、洋葱1个、大蒜10克、橄榄适量、柠檬1个、口蘑50克、糖50克、盐、黑胡椒粉、茄膏50克、番茄酱75克

做法：

1. 海鲜粗加工后加白葡萄酒 、柠檬汁、盐、黑胡椒粉腌制
2. 黄油炒香洋葱碎、胡萝卜、西芹，加入鱼类边角料，虾头或者虾壳翻炒，加入水、罗勒叶、柠檬片煮25分钟，做出鱼基础汤
3. 番茄去皮切成块，黄油炒香洋葱、蒜末，加入番茄块稍微炒出汁，放入番茄膏、番茄酱翻炒均匀，加入适量的基础汤、罗勒煮开，加入盐、糖调味，做成番茄汁
4. 黄油炒香洋葱碎、蒜末、大米，炒至半熟，加入海鲜、番茄汁煮开，加入鱼基础汤、口蘑块煮制半熟，收一点汁即可
5. 摆盘装饰一点儿薄荷叶、黑橄榄即可

风味麻酱茄子

食材&配料：

茄子1根、花生酱、芝麻酱、盐、味粉、香油、一品鲜、白芝麻

做法：

1. 茄子去皮放入蒸箱蒸熟备用
2. 盘中加入花生酱、芝麻酱、香油拌匀，加入盐、味粉、一品鲜即可
3. 蒸好的茄子装盘，浇上酱汁，加入适量的点缀即可

坚果蜜汁酥皮虾

食材&配料：

南美虾12只、杏仁片、松仁、核桃仁、腰果碎、麦芽糖、蜂蜜、苹果醋、白糖、白醋

做法：

1. 将南美虾去除虾线、虾枪、虾脚、虾脑，背部开刀，冲洗干净后吸干水分，裹上玉米淀粉备用
2. 把所有的调料混合均匀备用，油温6-7成热放入虾炸至酥脆，捞出控油备用
3. 坚果洗净后控干水分，放入油炸至金黄酥脆，将调料熬制粘稠，放入炸酥脆的虾翻炒均匀
4. 出锅装盘后撒上酥香的坚果，加入适量的食用花草点缀即可