茶友炫耀自己买到的好东西，12年陈的老白茶，就这？
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丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
要论火热程度，老白茶当仁不让。
最近有不少茶友来咨询关于老白茶的问题。
比如，我是一个新手，喝老白茶选寿眉还是白牡丹呢？
喝白茶，选什么年份的比较好，三年、五年还是十年……
关于老茶的问题，纷至沓来。
可见，老白茶在诸位茶友心中占据了很高的地位，让众人为之倾心，念念不忘。
俗话说，念念不忘，必有回响。
有位茶友来炫耀自己买到的12年陈老白茶，从说话的语气中感受到他的快乐。
茶友在高兴之余，心中对于这些老白茶的品质还是心存疑虑。
他说，为什么我买的老白茶颜色黑色居多，看起来黯淡陈旧，而你平时分享的那些老白茶颜色都挺鲜亮的、鲜活的。
事出必有因。
为什么有的老白茶颜色那么黑乎乎，优质老白茶的颜色应该如何？
《2》
优质老白茶经过陈化后，颜色并不会变得漆黑无光。
黯淡，说的就是不光明。
就像是偌大的屋子里，只有一盏昏暗的灯光在微弱地散发着光芒，四周看起来阴暗，整体给人的感觉就是不明朗、不清爽。
而当一款老白茶的颜色变得死气沉沉，表明它的品质存在缺陷。
根据茶友描述，可以得知这款老白茶整体的色泽是以黑色居多，大致判断下，这款茶极有可能是做旧茶。
如果是做旧茶，那么它的颜色陈旧不堪，破败不已就解释得通了。
做旧茶常见的手段有渥堆、暴晒以及高温烘干。
渥堆就是将采下来的茶青厚厚地堆积在一起，堆积在一起的过程中，叶片因为需要进行呼吸作用，内部会聚积极高的热量。
在温度较高的情况下，叶片中的叶绿素会受热逐渐分解，生成茶红素、茶褐素等物质，从而会导致白茶色黑如墨。
而高温烘干是利用过高的温度快速将白茶烘干，在高温下，茶青极容易被烤焦，经历过高温烘干的白茶形容枯槁，毫无生气。
并且在高温的作用下，叶片中的叶绿素会大量损耗，从而导致整体颜色发生变化。
暴晒，则是将采下来的茶青直接裸露在强烈的阳光下晾晒，过于强烈的光照会产生极高的温度，对于白茶中的叶绿素同样会产生较大的损耗。
经历过做旧工艺的白茶，受到了不良工艺的摧残，叶片中色素物质发生了较大的改变，这才会导致整体颜色毫无光泽。
面对经历过做旧的白茶，村姑陈并不建议大家将其选购回家并且饮用它。
做旧茶本身就是不入流的产物，在做旧的过程中，白茶内在的养分已经被大量消耗，品质恶劣。完全没有必要花费金钱以及时间去挑选它。
《3》
优质老白茶应该是什么颜色？
品质出众的老白茶在良好的仓储条件下，陈化多年颜色并不会发生特别大的改变，变黑更是不可能。
或许这个时候会有杠精出来挑事：你说老白茶不会变黑，那为什么我买回来的都是黑的？
关于这个问题口说无凭，直接将证据呈上。
2015年的秋寿眉饼陈化到今日，已经即将满6年。
6年里的日日夜夜，茶叶均在不断陈化，不断生出新的物质，不断往更好的方向发展。
经历了多年岁月的沉淀，它的颜色并没有变黑。
将老白茶展现在面前，整体颜色是以五彩色为主，有绿色、黄绿色、浅棕色、墨绿色等。
看起来像秋天的山水画一样，颜色鲜明、鲜活，看起来生机勃勃。
这块茶饼是秋寿眉饼，在新茶时期它的颜色便是五彩色。
新茶时期的它，颜色会更加鲜亮一些，绿色是以翠绿色、嫩绿色为主，更加明亮。
经过经年累月的陈化，叶片会被微量的氧分子氧化，颜色会变得更深一些，如嫩绿变成墨绿。
绿色仍旧是绿色，只不过深浅发生了些许的改变。
可见，品质出众、仓储得当的白茶，陈化多年后也必然不会变黑。
这就好比一件红色的衣服在衣柜里放了几年，颜色依旧是红色，而不会变成绿色，也不会变成紫色。
除非染色了才有可能发生这种情况。
色系突然改变，绝不正常。
《4》
选购老白茶，只关注外观颜色是远远不够的。
外观的颜色固然是评定老白茶品质的因素之一，但只看外观买茶极容易吃亏上当。
想要买到优质老白茶，还是要全面看待问题。
比方说，白茶年份是否真实。
如今老白茶愈发火热，人人都想从老茶中分上一杯羹汤。
但是有些掌柜无奈手中没有老白茶的资源，并且做旧茶太容易被人识别出来，容易破坏好感度。
于是，他们便想到了一个好办法：将陈年白茶伪装成老白茶。
陈年白茶指的便是陈化时间在1-3年内的白茶，尚未步入老茶的梯队。
同等品质下，陈白茶与老白茶之间的价格相差一些，以老白茶的价格买了陈白茶，实属吃亏。
面对这种情况，茶友们可以找信誉度好，值得信赖的茶掌柜买茶。
又比如，茶香是否馥郁。
优质老白茶的茶香层次丰富，馥郁之至，药香、陈香、粽叶香、毫香、花香、竹叶香络绎不绝，缠绵缱绻。
老白茶的茶香就像是洋葱一样，一层接着一层，层次分明，香型明显。
在选购老白茶时，得好好感受一番它的茶香，看看是否符合以上标准。
如若不然，便不值得购买。
再比如，汤水是否稠滑，滋味是否曼妙。
优质老白茶，汤水稠滑细腻醇厚是基本要求，稠滑的汤水包裹着丰富的茶香一同落入公道杯中。
细啜一口茶汤，香气便会在口中漫延，带着令人沉醉的魅力。
滋味爽口，唇齿留香，回甘生津感十分迅速，回甘中带着沉郁的药香，暖人心窝。
真正的优质老白茶价格可不便宜，在选购的时候还是多花些心思比较妥当。
《5》
《西游记》的第六十二回中写：人不可貌相，海水不可斗量。
以貌取人不应该，以貌取茶也不合理。
但是，当某款老白茶的颜色呆板单一，是以黑色为主，这样的外貌便暴露了一切。
为什么有的老白茶颜色发暗，一切皆因它的身份存在猫腻。
外观颜色以黑色为主，基本上可以断定它是做旧茶。
做旧工艺主要目的就是为了改变白茶的颜色，让其看起来破旧不堪，颇有年份感。
殊不知，不过都是障眼法罢了。
真正的优质老白茶，妥善存放多年后并不会变黑，除非基因突变。
面对颜色发黑、发暗的老白茶，敬而远之为宜。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。