辣爆花甲、辣炒花菜、秘汁鸡腿、辣汤烧肉丸的做法

辣炒花菜

材料：花菜、蚝油、红椒、蒜、生抽、米醋、清水、蔬之鲜

做法：

1.花菜掰成小朵，放入盐水中浸泡10分钟左右，取出洗净后，沥干水分。

2.蒜切片，红椒切圈，蚝油、生抽和米醋放一起调成味汁待用。

3.炒锅油热后，先下入蒜片爆出香味，再倒入花菜用大火快速翻炒一会。

4.倒入清水，盖上锅盖焖一会，等锅里水开后，倒入红椒圈翻炒均匀。

5.倒入味汁再次盖上锅焖煮一会，当花椰菜煮至能用锅铲轻松切断后，加少许蔬之鲜即可。

秘汁鸡腿

材料：鸡腿、洋葱、老抽、生抽、蜂蜜、料酒、盐

做法

1.鸡腿去骨，加盐、生抽、老抽拌匀腌制20分钟。

2.调汁：老抽、生抽、蜂蜜、料酒，按1:1:2:1的比例，加水调成汁。

3.平底锅坐油烧热，放入鸡腿煎至两面金黄后，捞出备用。

4.锅中留底油，放入洋葱丁爆香。

5.放入鸡腿，倒入调好的汁煮开，煮至入味即可。

辣汤烧肉丸

材料：猪肉馅、高汤、盐、鸡精、葱、姜、料酒、生抽、淀粉、鸡蛋、水适量、郫县豆瓣酱、白糖、香菜

做法：

1.肉馅放入容器中，加鸡蛋和料酒沿一个方向搅匀。

2.再加入适量清水调整肉馅的稠度。

3.沿着一个方向搅至粘稠上劲。

4.放入葱末、姜末、盐、生抽、酱油、鸡精、五香粉，继续沿着一个方向搅拌均匀。

5.再放入干淀粉，继续沿着相同方向，搅匀至肉馅粘稠。

6.起锅烧水，烧至温热，锅底有气泡出现时，关火。

7.手上蘸点凉水，取适量肉馅挤成丸子，放入锅中。

8.然后开火，水开后煮5分钟，至肉丸成熟，将肉丸捞出备用。

9.把郫县豆瓣酱剁碎备用。

10.炒锅倒油，烧至5成热，放入葱、姜末爆香，再放入郫县豆瓣酱炒出红油，烹入少许料酒，加入酱油、糖炒匀。

11.倒入清水大火煮开，然后倒入肉丸，煮15分钟。

12.最后加盐和鸡精调味，起锅前加入香菜末即可。

辣爆花甲

材料：花甲、葱花、辣椒、姜片、蒜

做法：

1.花甲泡入盐水中泡20分钟，洗净备用。

2.锅内倒入适量的油，油热放入蒜头、辣椒、姜片煸炒出香味。

3.倒入花甲翻炒，加入适量的黄酒继续翻炒。

4.待花甲全部开口后，加入葱花、味精翻炒匀即可。