大蒜的功效与作用、注意事项与禁忌、附方

〔别 名〕葫、蒜、胡蒜、蒜头、独蒜头。〔来 源〕 为百合科葱属植物蒜Allium Sativum L.以鳞茎供药用。

〔成 分〕鳞茎含挥发油2%，油中的主要成分为大蒜辣素，为一种杀菌成分。此外，尚含有微量的碘(大蒜辣素为一种无色的油状液体，具有特殊刺激性强臭，气味与大蒜相同，性质不稳定，受热及遇碱则易失效，但不受稀酸的影响)。鲜大蒜中无大蒜辣素，而有一种无色无臭的硫氨基酸，称为大蒜氨基酸，此酸经大蒜中的大蒜酶分解而产生大蒜素及两个硫化丙烯基。挥发油中尚含柠檬醛、牻牛儿醇、芳樟醇、α-水芹烯、β-水芹烯、丙醛、戊醛等。此外，尚含蛋白质、脂肪、粗纤维、灰分中含钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸等。

〔作 用〕

一、历代经验

1.解毒杀虫： 《名医别录》： “散痈肿䘌疮，除风邪，杀毒气”。 《食疗本草》：“除风，杀虫”。 《本草拾遗》： “去水恶瘴气，除风湿，破冷气，烂痃癖，伏恶邪;宜通温补，无以加之，疗疮癣”。 《滇南本草》： “解水毒”。

2.温胃止泻痢： 《唐本草》： “下气消谷，除风破冷”。 《日华子本草》： “健脾，治肾气，止霍乱转筋，腹痛，除邪辟温，疗劳疟，冷风，痃癖，温疫气，敷风损冷痛，蛇虫伤，并捣敷之”。《本草纲目》：“捣汁饮，治吐血心痛，煮汁饮，治角弓反张;同鲫鱼丸治膈;同蛤粉丸治水肿;同黄丹丸治痢疟孕痢;同乳香丸治腹痛;捣膏敷脐，能达下焦，消水，利大小便，贴足心，能引热下行，治泄泻暴痢及干湿霍乱，止衄血;纳肛中能通幽门，治关膈不通”。

二、近代研究

1.抑菌作用：生大蒜、大蒜挥发油、大蒜浸出液及蒜素等在试管内对葡萄球菌、脑膜炎双球菌、溶血性链球菌、白喉杆菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、伤寒杆菌、副伤寒杆菌、结核杆菌、霍乱弧菌等均有明显的抑菌作用。对青霉素、链霉素、氯霉素、金霉素有耐药性的细菌对大蒜也敏感〔1～15〕。对部分皮肤真菌(包括白色念株菌)有抑制作用〔16〕

2.消炎作用：大蒜中的植物杀菌成分对家兔、大鼠的感染性及无菌炎性创伤有治疗作用。对感染性创伤可以使灰色创面变为玫瑰红色，化脓现象消逝，气味消逝，上皮广泛增生。在家兔右下腹部涂大蒜、芒硝糊剂，可使其皮肤发红甚致起皰，阑尾及结肠运动增强，从而使炎症减轻或消逝〔17～19〕。对甲醛性关节炎有消炎作用。

3.抗原虫作用：体外试验证明大蒜水浸液有杀灭阿米巴原虫作用〔20〕。

4.对生殖细胞及肿瘤细胞的影响：体外试验证明，大蒜中植物杀菌素可以迅速杀死大鼠及豚鼠的精子，被杀死的精子形态学上无变化。雄大鼠吸入此药，不干扰正常精子的发育。腹腔注射大蒜水浸液，对小鼠艾氏腹水癌有一定疗效。大蒜粗提取物对大鼠腹水肉瘤具有抗有丝分裂的作用。饲养新鲜大蒜的小鼠完全可以抑制乳腺瘤的发生〔21〕。

5.解毒作用： 口服大蒜可以改变铅中毒的症状〔23〕 。

6.对血钙的影响：从大蒜中提取一种凝血成分，在试管及整体试验中皆有降低血钙的作用〔22〕。

7.兴奋子宫作用：大蒜乙醇提取物有兴奋子宫及加强雌二醇对子宫的兴奋作用〔23〕。

〔性 味〕 辛，温。归心、脾、肺经。

〔功 效〕 解毒杀虫，健胃止痢，消痈止咳。

〔主 治〕 暑温及风温发热，肺劳咳嗽，百日咳，饮食积滞，脘腹冷痛，水肿，泄泻，痢疾，肠痈，蛲虫，钩虫，阴痒，疖肿，鼻渊，顽癣。

〔临床应用〕

1.暑温风温：类似于流行性乙型脑炎，流行性脑脊髓膜炎、流行性感冒等，可作预防及治疗药，单用有效，多用紫皮大蒜去皮后捣成泥状，加蒸馏水浸后，滤去渣，加白糖调味后服。

2.泄泻痢疾：如急性胃肠炎，细菌性痢疾，阿米巴痢疾等，也用治肠伤寒。单用有效，可生食，浸水服，也可作保留灌肠。

3.喘咳肺劳：如大叶性肺炎、百日咳等之发热咳喘，单用制糖浆服。也可外治白喉;多捣敷双侧合谷穴。也可服入挥发油或用挥发油支气管滴入治疗肺结核及空洞型结核。

4.肠痈腹痛：如急性单纯型阑尾炎之腹痛，可用大蒜12头，配伍大黄、芒硝捣成泥状，先用醋涂阑尾部位压痛点，再敷上药，以纱布包围， 2小时后除去，再用醋调大黄粉敷12小时。

此外，尚可外治萎缩性鼻炎，神经性皮炎，痈肿，疮疖，疔肿，瘰疬，贴脚心涌泉穴治鼻出血。并可内服解鱼蟹中毒，治蛇咬伤及消化不良等。

〔用 量〕 15～30克，外用适量。

〔用 法〕 生用。

〔禁 忌〕 阴虚火旺，有目疾，口齿，喉舌及时行病后不宜用。