一个长沙90后年轻人，因为爱好进入餐饮界。在加盟火锅店亏损之际，又遭遇疫情的打击，于是关店去了深圳的口罩厂打工还债。在这里，他的临时同事也有干餐饮的，一个做快餐，一个卖奶茶。虽然打工收入尚可，但毕竟只是短暂的活计。这是疫情之下一个普通餐饮人的故事。不管有没有扛过去，所有用力生活的人，都值得尊敬。我叫何建林，1990年出生，湖南长沙人，是一个标准的“后浪”。高中毕业后，学习成绩不理想，便放弃了继续读书，跟着表哥做起了装修。随着三四线城市购房红利的消失、大牌房地产商的进入，新房装修这块市场越来越难做。我这个人喜欢吃，经常带朋友去外面吃饭，看到餐饮店火爆的生意，萌生出了转行开餐厅的念头。2019年10月1号，我的火锅店在长沙街头正式开张。面积600平米，拥有4个包间，桌位数30张，前后投资了150万，光转让费就花了40万。长沙的店铺转让费实在是贵得离谱。为了开这家火锅店我前前后后去了六次成都，加盟的是成都本地的一个老火锅。看到他生意这么好，我就选择了这家店。开业后前半个月生意很不错，店里有五折的优惠活动，但是后半个月生意下滑很严重，取消了活动，前来就餐的顾客就很少。我是第一次做餐饮，没经验，打总部电话叫他们派人过来指导，结果又花了一万块指导费，包含指导人的差旅等费用。指导了三天，人就走了，生意还是没好转。于是联合了一个本地的美食平台，又搞起了五折活动，前来吃的人还挺多，但是没利润。一个月下来亏了10万，总部的人说：“餐饮店都有个养店期，亏一年都很正常，养店期过后就可以赚钱了。”当初我还真信了那句话，后来才知道，只是总部想多卖调料给我而已。真是被别人卖了，还在给别人数钱。很多门店顾客跟我反映：火锅口味太重了，长沙人吃不习惯，有顾客还说吃了拉了几天肚子。我跟总部沟通，要求他们按照长沙这边的口味，减少重油和麻辣，总部一味的说好，可是发过来的底料还是跟以前一样。到2019年12月底，我每个月平均亏损10万，投资的那150万是我这些年所有的积蓄，为了让这家店活下去，我去银行贷款了50万。本来想靠着春节那段时间努力一把看能否实现盈利，没想到疫情来了，门店关门，员工放假待在宿舍，亏损更严重。好不容易熬到了2月10日复工之际，但是只能做外卖，不能做堂食，又把最后的希望都浇灭了。我也尝试跟其他餐饮店一样做起了外卖，但是效果很不好，基本上卖不出去，最好的一天卖了两单。干脆不做外卖了，又把店关了。到3月份可以堂食那天，才正式开门营业，采购了一大批消毒液、高价买了一大堆口罩，但是开业后没有消费者进店，员工无所事事，大家大眼瞪小眼。3月31日那天我从朋友那里借了10万，把员工工资和供应商的货款发完，正式关门停业。员工拿着工资对我说：“何总，能不能不关呀？我可以只要一半工资。”“我也想不关呀，可我没钱了，真破产了，你们赶紧去找份工作吧。”半年时间，前前后后投资了200万，没赚到一分钱，还倒欠了60万。我每天晚上睡不着，很害怕睡觉。疫情影响下，装修行业也遭受到了重大的挫折。我表哥也没接到活，无奈之下只能转行先去赚点钱还债。4月2日在微信群里，看到一个初中同学说深圳龙岗口罩工厂招人，一天工资400-600元，工资10天一结。我马上联系了他，当天晚上就坐车去深圳了。第二天一大早跑去了他所在的工厂，给了身份证，登记了一下，就被一个河南的小伙子带去了车间。车间门口木板上放着很多的白色大桶纸，正在被太阳暴晒，门口处有几个麻布袋装着废弃的白色口罩。进入车间里，只见里面空间并不大，80平米左右，有4台机器，上面放了白色的圆筒纸，后面我才知道，这些白色的圆筒纸有专业的名字，有熔喷布，有无纺布，有热风棉，还有鼻梁条这些材料。我们制作的N95口罩共有五层，有2层是熔喷布，2层无纺布，1层热风棉，再加一个鼻梁条。进入车间第一天，我主要是跟在那些老员工后面学习。由于车间的机器刚买回来不久，工作不到半小时就走位了，又得停下来调试，产生的废品比合格的产品还多。我们是做口罩的打片工作。我所在的车间是第二个车间，还有第三个打片车间，每个打片车间有对应的上级制作车间，也就是说打片是第一个工序，之后栽经过点焊、焊耳带，再装订小袋子，然后灭菌进行包装，一只N95口罩就完成了。整个工厂很大，占地面积有5000多平米。听老员工说，以前工厂是做磨具加工的，现在全部改做生产口罩了，有70%的流水线员工都是这半个月内招募的临时工，不包吃住，组长等管理员工除外。听说是老板在非洲接了一个5000万元的大订单，要在3个月内完工，所以招募的都是临时工。也就意味着3个月后，这些员工又得重新找活干了。跟我同组的共有11个人，基本上都是90后，有三个女孩子，剩下的都是男的。4个老员工里包括组长，剩下3个负责修机器，其余7人就是普通工人，负责在流水线上捡口罩。工作内容不复杂，活也很轻，就是站着太累。有时候需要跑来跑去地给机器换料，晚上回去睡觉时脚都酸痛。刚进去的前三天属于适应期，按小时计算收入，时薪18元，每天从早上8点工作到晚上8点，中午休息一个小时，下午休息半小时，一天工作10个半小时。我们三个切片组的口罩机都是不一样的，我所在的二组口罩机是最贵的，老员工说70万一台，一组的50万一台，三组的60万一台。我这组贵是因为多了一个触控设备。我从最开始的速度8，变到最后速度可以调为20。我们那一组平均一天可以做出十万只口罩，每一组的工资计算方式采取平均数，每天产量的总数除以小组人数。也就是说每个人的工资都是一样的，但是每天的工资可能不一样，一只7分钱。我们小组11个人，平均每一天工资600元左右，人均收入一个月2万左右。小胖是我进入车间后第一个主动跟我说话的人，慢慢地我们就熟了起来。没想到小胖以前也是做餐饮的。小胖以前在老家跟朋友合伙开了一家快餐店，由于快餐店的选址在新区，那里只有建筑工地的工人，他们吃饭舍不得花钱，菜又要多，饭又很能吃，开了三个月一分钱都没赚到。疫情到来后，餐厅面临停业状态，房东不肯给他们免租，小胖和朋友商量了一下就干脆不要那家店了，后来就来深圳这边找工作。工作不好找，小胖便跟跟大多数人一样去了美团做外卖，做了5天小胖就不干了。原因是赚的钱还不够自己租房吃饭，系统动不动就罚款，而且做外卖的人很多，订单其实并没有增加很多。最后小胖也是经过一个在工厂的朋友介绍进来做口罩了。小琳负责我们车间的统计工作，有点类似会计文员，给每个人考勤，统计每天的数量。小琳是95年的，以前在深圳一家奶茶店工作。疫情过后，奶茶店关门了，小琳被老乡介绍进了这个口罩厂。7个临时工，每个人都有自己的辛酸故事，都是为了生存，选择了三个月的暂时组局奋斗。自从上班后，我感觉自己精神了许多。要不是一天的数量平均，我都想干满12个小时，只有3个月时间，我能够赚到的钱还是很有限，一放松下来我就感觉心很慌。有一次工厂没有热风棉了，晚上五点半下班，那天晚上没有加班，我晚上睡觉的时候梦见了：工厂空地上都是堆成山一样高的热风棉。
花钱容易赚钱难，我以后可能不会再做餐饮了，也可能不会去开店了。
