双十二“锦鲤商家”出炉，5位餐饮创业导师的15条金句随之曝光！
1897期
趁着今年的锦鲤热，网商银行在今年双十二期间，另辟蹊径地从6万多的活动参与者当中，选出了一位“小微商家锦鲤”，送出大大大生意礼包。
随着“锦鲤商家”出炉，小微大学的导师面对面也已经浮出水面，没有抽中锦鲤的小微商家们，快来查收5大餐饮导师的15条创业金句！
◎ 餐饮老板内参 王菁 发自上海
1
乌鲁木齐小伙喜提“锦鲤”
盼明年能多开五家店
双十二期间，网商银行送出的大大大生意礼包成了小微商家们翘首以盼的一份好运。
礼包有多重扶持，有多收多贷免息券、经营设备租金券……甚至还有体检套餐，对生意人来讲，真是面面俱到。仔细体味，甚至还能感觉到一种特别的关怀在里面，就像本次活动网商银行的口号“做生意很苦，但我们在你身边”，寒冷的冬日里感受到了一些别样的情怀。
经过命运的抉择，目前，“网商银行小微商家锦鲤”人选已经确定，来自新疆乌鲁木齐的@鸟市大表哥 夺得了本次大奖。
但面对突如其来的「锦鲤」和无比丰厚的「生意大礼包」，小哥却显得有些不知所措，话语间夹杂着惊喜与惊慌，直言“当一次锦鲤不容易，要带着公司和全国经销商一起宣传。”
本次的商家锦鲤名叫尚乐，新疆乌鲁木齐人，今年33岁。在武警部队服役8年后下海经商了。创业很多次，开过饭馆、旅馆、培训学校、便利店、种过地，甚至还炒过贵金属。
据他说，最惨的一次，他赔光了所有的家当。而就在这期间，他的小公主也出生了，孩子是家里唯一的宝贝，什么都想给她用最好的。在这个过程中，尚乐夫妇遇到了一款优质加拿大品牌纸尿裤，开始就是想边用边分享，没想到后来越做越大。
看老婆一个人忙不过来，尚乐索性辞去工作，和她一起做。通过2年的努力，线上纸尿裤每月达到了50万的业绩。在2018年底，他们开了第一家小萌希奥线下体验店。
就在开店后不久，尚乐就中了商家锦鲤，可谓锦上添花。为此他这条锦鲤抑制不住内心的激动，连发了3条朋友圈，并且点赞逢8必给红包。
至于中奖之后的打算，尚乐说，他希望2019年能开五家店面，全年的业绩能超过一千万，让团队里五十位小伙伴月薪过五千。
2
错过了“锦鲤”
餐饮老板仍有机会收获大佬干货
中国有句老话，叫做“授人以鱼不如授人以渔”。
如果把生意礼包比作“鱼”的话，那小微大学在12月推出的“课程”就是另外的“渔”了。在双十二期间，网商银行安排6大导师与海选出的6大幸运商家和锦鲤商家面对面，他们当中，有5位都是餐饮行业专家。
从老品牌避风塘到新品牌觅姐麻辣烫，从智慧创始人到美女CEO，让这份“渔肴”色香味俱全。
譬如《从馄饨店小弟做到月流水过亿》、《从负债累累做到年流水10亿》、《外卖1年做7个亿的秘诀》等多门12月刚刚更新的课程，讲述了一个个品牌创始人从微末到佼佼者过程中经历的创业故事，夹叙夹议将创业干货娓娓道来。
如果你既不是幸运商家，也不是商家锦鲤，还有蚂蚁小微大学为小微餐饮商家们的生意抱负托底，众多课程分门别类，个个干货。
3
5位餐饮创业导师的15条金句曝光
看看哪句给了你启发
叶锡铭
避风塘集团的创始人、董事长
· 对餐饮人来说，中央厨房是一个梦想，大家都想做中央厨房。但中央厨房是一个极大的挑战。其中有三个问题要考虑，第一是有市场前景，第二是你的密集度，第三是你对中央厨房的整个操控能力，这三方面都很重要。事实上，当餐饮人没想清楚这三样东西的时候，做中央厨房就是一个很大的坑。
· 品牌老化是个无法回避的问题，消费者永远是要尝鲜的。但不要紧，因为你要告知消费者，你是在一直用匠心精神，用心地在经营你的产品，所以消费者就会认同你。同时产品也要不断创新。另外消费者的消费模式也发生了很多变化，要配合他们。
· 餐饮的门槛表面来看比较低，但实际上坑还是比较深的，因为不是说简单弄几个爆款就能够解决消费者的需求，需要经营管理，还有食品安全等很多方面。做餐饮的人，其实他是一个综合性的管理人才。
张晓慧
觅姐麻辣烫的创始人
· 觅姐的品牌人设很像我本人，是一个有很清晰的价值观，很正直，很直接，很真实，非常拼，非常正能量的人。整个品牌调性也都是往这样一个人设上去建设，而且比较追求颜值。
· 应该把外卖项目数据化，根据这个数据，做千人千面的营销方案。光顾我们第二次的客户，第三次的客户，第十次的客户，其实我们给他的服务，给他的所有礼物，都是不一样的。
· 把每一步都认真做好，并且不断改进每天出现的问题，在每一个过程中学会迭代。最终跳出来去看的时候，你会发现，原来这就是一个商业模型。我想说的就是，不要着急，不要去羡慕别人的人生，一步一个脚印走自己的路。
李剑
信良记食品科技有限公司&新辣道鱼火锅创始人
· 食堂是人不动，菜得动。永远都是这一个客人，但菜品要多，要有调整。社会餐厅恰恰相反，菜不能老动，人在不断变动。餐厅这个商业的经营模式，就是一定要有足够的特色。
· 好不好吃是种感受，但是味道是个数据，甜度酸度，咸度辣度，甚至温度都可以有数据指标。那我们就把客人认为好吃的一种感受，转成数据化。餐厅核心问题是差异化，让客人记住，但是你需要把你的差异化变成一个标准化。
· 当老板有三件事是别人替你考虑不了的：第一个是你的商业模式，第二个是你的产品，第三个是你的组织力建设。你说谁能替你决定给员工搞不搞期权，发多少钱的工资？这三件事我觉得老板都得亲力亲为，想得足够深，你想得不透彻早晚会在这个问题上掉坑。
邓超
金百万创始人
· 沃尔玛进入中国，带来了很多让人受益至今的营销手段，金百万从中学会了卖点式营销。现在想起来这很普遍，但是九几年特别超前的一个营销方法，就是拿一个大家都熟悉的产品，给它卖得特别便宜。其实就是现在说的打爆款，本意是一样的。
· 宣传单小广告现在常常被诟病，但是过去这种形式很少有人用。传播方式不断在改变，从最早的传统媒介，到后来的微博、微信，包括现在的抖音，传播工具在不断变化。不管是什么手段，只要你抢在前面，它的效果就是最好的。
· 资本是一把双刃剑，如果运用好，会对企业起到锦上添花的作用，但是运用不好，也会有致命的影响。我们企业现在就遇到了很大的问题，并不是因为门店运营能力差，我们现在主要是资金流的问题。
陈建荣
味捷餐饮集团创始人、总裁
· 我们在2009年做了一个属于我们自己的创业品牌，叫味捷外卖。我记得很清楚，当时我们400的电话号码跟必胜客差一个数字，必胜客是4008123123，我们那时用的是4007123123。当时有点傍大牌的感觉，但大大降低了传播成本。我们在创业之初就设定了目标，立志成为中国城市快餐外卖第一品牌。
· 也许你战胜了所有的竞争对手，但输给了这个时代。时代在变革的时候，其实是一波非常大的商业模式的蝶变和裂变。如果你不会在这期间进行自我调整和自我进化，一定会被这个时代所淘汰。
· 夫妻老婆店这种类型会存活得越来越艰难，除非你有很清晰的战略判断，人力成本又极省，产品非常有特色，定位很准确，又能跟上时代的节奏。
4
码商的“MBA”，蚂蚁小微大学
如果你还不认识小微大学，那这里有必要给码商朋友们介绍一下。
小微大学，是由蚂蚁金服与网商银行联合开创的公益型大学（也就是说课程免费），致力于服务小微商家。为了更好地帮助小微商家做生意，其成立的“凡星公益课堂”版块，将邀请100位品牌创始人，为商家上课，免费分享经营干货，并答疑解惑。
自9月17日以来，已经陆续有20多位国内知名一线品牌创始人加入，课程涵盖了“餐饮”、“服装”、“美容美妆”、“零售便利店”、“营销”等多个类别的内容，未来也会不断扩充和丰富，为生意人筑造一所真正属于自己的免费大学。
想了解更多小微大学的课程，可前往支付宝搜索“网商银行”生活号。
· end ·
统筹｜段明珠
编辑｜王梅梅 视觉｜刘凯
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