新手下厨必学的几道家常菜

一：青椒炒腊肉

1、将腊肉腊肠切片，青椒、红椒切块

2、起油锅，爆香蒜头，将腊味入锅炒至透亮

3、加入青红椒一起煸炒

4、沿锅边溜点清水，加沿、生抽调味

5、炒至青椒断青就可以盛起上桌了

二：香辣豆腐

1、将豆腐切成小块、青蒜苗切成小段

2、蒜切成末、干辣椒剪成小段

3、锅中加入底油，油热后放入豆瓣酱，小火煸炒

4、炒出红油，然后加入蒜末，干辣椒继续煸炒出香味

5、锅中加入高糖或者热水

6、将豆腐放入锅中，轻轻晃动锅

7、豆腐快熟时，将青蒜苗放入锅中，大火加热几十秒

8、快出锅时，先放入少许鸡精，然后加入水淀粉

9、轻轻翻动，关火，淋入少许香油，即可出锅装碗开动了

三：香菇肉片

1、肉和香菇分别切片

2、肉用盐、料酒拌匀，浆上湿淀粉

3、用料酒、味精、葱姜、糖、花椒面、胡椒面、湿淀粉调汁

4、炒锅烧热注油，油热后即下肉片

5、边下边用勺推动，待肉丝散开

6、待散出味后加香菇炒几下

7、再倒入兑好的汁，待起泡时翻匀即成

四：蚝油杏鲍菇

1、将杏鲍菇切片，将双椒生姜大蒜如图切好

2、锅里水烧开后放入杏鲍菇焯水

3、将焯好水的杏鲍菇过凉水，过凉水片刻后捞出控水

4、锅里放油，烧热后放生姜、大蒜煸出香味，再把火关掉

5、加入适量的蚝油，加入适量的酱油

6、加入冰糖后再打开小火慢慢搅均匀使其冰糖融化

7、将控好水的杏鲍菇放入锅中开中火翻炒

8、杏鲍菇把汤汁吸收的差不多了事

9、就放入双椒翻炒均匀至断生即可

五：香辣杏鲍菇丝

1、杏鲍菇切丝，香菜去叶切段

2、锅内放植物油，烧五成热，放入辣椒丝煸炒

3、煸炒至辣椒丝微微变色，炒出香辣味

4、倒入杏鲍菇丝，大火煸炒杏鲍菇，放入盐调味

5、放海鲜酱油调味，煸炒至杏鲍菇丝变软

6、颜色变深，放入香菜

7、放鸡精调味，稍加炒匀出锅