美食精选：虎皮凤爪、地三鲜、尖椒溜肥肠、千叶菜炒豆腐

虎皮凤爪

食材：鸡爪、砂糖、水、生抽、冰糖、八角、香叶、花椒、清水

做法：

1、锅中放砂糖、清水，煮成糖色

2、待糖色金黄色时，放入凤爪翻炒裹上糖色

3、取一奶锅，放入油烧至四成热，分两次炸制

4、期间需要翻面，炸至枣红色捞出沥油

5、准备卤制材料，将卤汁放入锅内

6、大火煮开后转小火煮十五分钟

7、将炸好的凤爪放入卤汁中浸泡一小时以上

8、经过浸泡后鸡皮就已经膨胀开

9、把卤汁连同鸡爪一同放入锅中，大火收干汁水即可

地三鲜

/原料/

茄子,土豆,青红椒,葱花,酱油,蒜末,白醋,蒸鱼豉油,盐,十三香

/做法/

1.将土豆削皮切成块，泡入清水防止变色。青椒切块，蒜切末备用 。茄子切块，放入一勺盐，搅拌均匀，腌制五分钟左右。

2.放入半勺盐、少量的白糖，淋入陈醋、生抽、老抽，放一勺淀粉 ，倒入清水，搅拌均匀，制成料汁。

3.将沥干水分的茄子放三勺淀粉搅拌均匀。

4.炒锅加热放油，当油温烧至七成热的时候，放入茄子炸熟，捞出来，等待油温回升7成热后，下入土豆炸熟，捞出，再等到油温回升 后，倒入青椒，过油十秒钟左右，捞出来。

5.在锅留少量的油，放入蒜末爆香，将土豆、茄子，翻炒片刻后， 放入青椒、浇入事先调好的料汁，翻炒均匀，就可以出锅了。

尖椒溜肥肠

/原料/

肥肠,尖椒,大蒜,植物油,料酒,酱油,水淀粉,胡椒粉,精盐,味精

/做法/

1.卤好的肥肠切好段装盘备用。 然后将辣椒切成菱形块、大蒜生姜切成薄片。

2.然后准备一口锅，倒入适量的油，将油烧热后把准备好的姜片蒜片放入锅中，再放入少许的小米辣。

3.炒出香味后，把准备好的肥肠倒入锅中，大火爆炒至出油。

4.等肥肠出油后放入尖椒，翻炒均匀后倒生抽，两滴醋，放入少许鸡精或味精。

5.翻炒至辣椒微微起虎皮，关火。出锅，装盘。

千叶菜炒豆腐

材 料：

豆腐，千叶菜，胡萝卜，姜，八角，花椒，干红辣椒，玉米油，素蠔油，盐

做 法：

1、千叶菜去根洗净，焯水备用

2、豆腐切小块，姜切末，胡萝卜切小块

3、锅内适量油烧热，姜，八角，花椒炒香

4、豆腐和紫胡萝卜放入翻炒一分钟左右

5、放入千叶菜翻炒

6、加适量素蚝油、盐翻匀关火盛盘