不能每天大鱼大肉啊！今天青山学七道素菜的做法吧。

☆干香土豆片☆

土豆300g，干淀粉60g，面粉20g，辣椒碎10g(根据自己的口味增减)，孜然粉或者孜然粒10g，花椒粉5g，葱、姜、蒜末各适量，盐适量，香菜末适量。

土豆去皮洗净切成0.6—0.8厘米的厚片，放入沸水锅里加一5g盐，中小火大约煮3分钟（用筷子扎一下看看刚刚熟了就可以了）。捞出沥干水分，并晾到不烫手，取一个容器，将淀粉和面粉放入，然后用水调成流动缓慢的稍微厚一点的面糊，将晾好的土豆放入轻轻地抓拌，让土豆的表面都沾上面糊。煎锅烧热倒油，晃一下将锅底铺满，将土豆一片片的摆到锅里煎上色，翻面，再往锅里淋点油将两面都煎上色。另起炒锅，将所有煎好的土豆片都倒入锅中，放入葱姜蒜末和辣椒碎、孜然粉、花椒粉、盐开中火不停地翻炒，直到所有调料的香味都散发出来，然后放入香菜炒匀后关火，就可以了。

☆如意香干☆

黄豆芽克、薄香干3块、红椒1个、大蒜3瓣、生抽5g、砂糖5g。

黄豆芽去根，洗净沥干。香干切成长条，红椒去籽切成细条，大蒜去皮切成厚片。锅内冷油，放入豆干，大蒜片。小火煸炒至豆干出香味，变的略硬。放入豆芽。紧接着放入红椒丝，及生抽、砂糖。大火快炒，用筷子把所有材料混合，约1分半钟即可出锅。

☆素菜小暖锅☆

高汤块10g、姜片3g、葱花3g、粉丝25g、木耳2g、豆皮3~4片、豆腐30g、鱼丸少许、蔬菜少许，芝麻酱、醋、老干妈各适量。

豆皮和粉丝木耳等干货先用热水发着，高汤块加水，放入姜片鱼丸先煮。豆腐切片，各色蔬菜该切片的切片，该剥皮的剥皮，处理好了备用。汤沸腾后把备好的菜丢进锅里，加盖煮。芝麻酱加几滴醋，一小勺老干妈加水慢慢搅成糊状态。所有菜煮好后滴几滴香油。沾着酸辣麻酱食用。

☆木耳炒山药☆

木耳30g、山药150g、青红椒少许、盐5g。

山药去皮，洗净，切成薄片，再次洗掉粘液，焯水（最好是冷水焯，就是直接在冷水里加入山药煮，逐渐升温加热），关火备用。木耳用水发好，洗净后切小备用；青椒洗净后切成小片备用；山药捞起沥干水分。锅内倒油烧热，下入木耳，青红椒，山药，盐，一起翻炒几下即可

☆蒜蓉小油菜☆

小油菜500g，蒜40g。

小油菜心，洗净，蒜拍碎。锅内倒入花生油，待油热后放入葱花，出香味儿后放入小油菜翻炒。等油菜变软后，放入盐、味精、蒜蓉，继续翻炒至熟后，即可出锅。

☆草堂八素☆

香菇8个，水发银耳10g，胡萝卜80g，西洋芹80g，玉米笋80g，面筋40g，核桃40g，腰果40g，素高汤240g，生姜3g，盐4g，糖3g，蔬菜油适量，麻油少许。

香菇、银耳放入沸水，略微汆烫一下待用。烧开一锅清水，下少许盐。腰果、核桃下锅煮约5分钟，盛起沥干。面筋也略汆备用。锅内加入15g蔬菜油，文火炸香果仁，至呈金黄色，即刻捞起备用。锅烧热，姜片炒香，放入果仁以外的所有材料，略炒一下。再加入素高汤、盐、糖、麻油，煨煮约5分钟。最后加入腰果、核桃，翻匀即可上桌。

☆孜然土豆☆

土豆3个（中等个头的，2-3个左右）、孜然粒3g、孜然粉3g、黑胡椒粉3g、辣椒粉3g、盐8g、姜末5g、香菜适量。

土豆清洗干净。老姜切成姜末。香菜择洗干净切碎。将洗净的土豆放入煮锅中，加入适量水（水量以没过土豆1cm为宜），调入4g盐，大火者开约20分钟，至土豆熟软，捞出沥去水分，放置温凉。放凉后的土豆去掉外皮，切成2厘米—4厘米见方的块状。炒锅中倒入油，中火加热至七成热，放入孜然粒煎炒10秒钟，之后放入切好的土豆块，加入姜末、孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉、剩余的盐，翻炒10分钟，使土豆块入味。关火前放入切好的香菜碎，翻炒均匀即可出锅。