酸菜牛肉煲、家焖鱼、粉皮烧鸭、炒粉条、外婆菜炒鸡蛋的家常做法

酸菜牛肉煲

备料：牛肉80克、酸菜100克、金汤1勺、蒜3瓣、姜2片、油适量、生抽1勺、糖半勺、胡椒粉半勺、淀粉适量。

做法：把牛肉洗净切成片放在盆中，加入生抽、糖、胡椒粉、淀粉、油和姜丝搅拌均匀，腌制备用。酸菜洗净切成丝备用。

锅中烧油，油热后倒入酸菜翻炒出香味，倒入葱姜蒜翻炒均匀加入清水和金汤大火煮开5分钟，捞出酸菜放在砂锅中备用。

锅中倒入牛肉大火煮至变色，倒在酸菜上，撒上葱花即可食用。

家焖杂鱼

备料：黄鱼2条、鲶鱼1条、黑鱼1条、花椒2勺、八角1个、葱2根、姜3片、蒜4瓣、香菜2根、油适量、糖半勺、鲜酱油1勺、盐2勺、味精半勺。

做法：把鱼清理干净控水备用。葱切成片、姜切成片、蒜去皮洗净备用。锅中烧油，油热后倒入花椒、八角炸香，放入葱姜蒜、糖翻炒片刻，炒至焦黄。

加入料酒、鲜酱油翻炒片刻，倒入杂鱼和清水大火煮开，转中火焖煮15分钟，开盖收浓汤汁，倒入盐、味精、香菜即可食用。

粉皮烧鸭

备料：鸭子半个、粉皮适量、料酒1勺、冰糖1块、豆瓣酱1勺、桂皮1块、香叶2片、干辣椒5个、姜1块、油适量、盐1勺、蚝油1勺、胡椒粉半勺、米酒适量。

做法：把粉皮放在盆中，加入清水浸泡备用。鸭清理干净洗净切成块放入锅中，加入清水、料酒、姜片大火煮开，焯水3分钟，捞出控水备用。

锅中烧油，油热后倒入冰糖翻炒成枣红色，倒入姜片和鸭块翻炒片刻，倒入豆瓣酱翻炒均匀，倒入桂皮、八角、香叶、干辣椒翻炒出香味。

倒入清水大火煮开，转中火焖煮30分钟，至汤汁浓稠，倒入泡发的粉皮继续焖煮5分钟。开盖加入鸡精、蚝油、胡椒粉、米酒翻炒均匀，倒入葱花关火出锅装盘即可食用。

炒粉条

备料：粉条500克、青椒5个、包菜半个、胡萝卜半个、葱2根、油适量、盐1勺、五香粉半勺、老抽1勺、酱油1勺。

做法：把粉条放在盆中，加入清水泡软，捞出控水备用。青椒洗净切成块、包菜洗净切成丝、胡萝卜洗净切成丝，小葱洗净切成碎备用。

锅中烧油，油热后倒入葱花翻炒出香味，倒入包菜和胡萝卜丝翻炒断生，倒入泡好的粉条翻炒均匀，倒入五香粉、老抽、酱油翻炒均匀，加入盐翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。

外婆菜炒鸡蛋

备料：外婆菜适量、鸡蛋2个、油适量。

做法：鸡蛋打在碗中搅拌均匀备用。外婆菜放在盘中备用。锅中烧油，油热后倒入鸡蛋液翻炒凝固，倒入外婆菜翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。

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