私房菜谱：清蒸武昌鱼，凉拌三丝，肉馅蒸蛋

清蒸武昌鱼

原材料

武昌鱼一条800克上下，葱丝，姜片，尖椒丝

作法

1.将来到鳞鳃和內脏的鱼清洗整洁，在距剁椒鱼头1厘米处割开，轻轻地拽出里边的腥线，留意双面常有哦

2.双面各自划两刀，抹上盐和米酒，鱼腹里还要抹上，腌十分钟上下

3.菜盘底端弄点冬茹、生姜片，将鱼放入菜盘里，鱼腹里和鱼的身上面都撒上姜蒜丝

4.炒锅里放适当冷水，煮沸后将鱼放入锅中蒸7-8分钟，随后熄火再虚蒸2-3分钟

5.取下鱼，拣去姜蒜丝，另取1个菜盘将鱼装进去，在鱼的身上再撒上架切的葱丝、姜片、尖椒丝

6.炒菜锅注少量油烧开，将清蒸鱼盘内的清蒸鱼汁倒进锅中，再放进适当海鲜酱油，煮沸后匀称地浇在鱼的身上就可以。

凉拌三丝

原材料：

金针蘑1袋、莴笋1根、红萝卜1根

作法流程

1.把红萝卜擦成丝，金针蘑掰成1根1根，莴笋切条

2.金针蘑和莴笋在沸水里焯下

3.金针蘑从锅中捞起来放冷水里泡一会儿，再把水排出和莴笋，红萝卜放盆里搁盐，芝麻油，芥末油，酱油，生抽酱油，醋，味精，白芝麻搅拌后可食！

肉馅蒸蛋

原材料：

生鸡蛋、饺子馅多个、生抽、盐、葱

作法：

1.饺子馅放生抽和盐，搅拌均匀，放深盘刮平

2.上边再打两个生鸡蛋。

3.火灾蒸十分钟就可以

尖椒炒肉

原材料

猪前腿儿肉200g；红辣椒100克；圆葱40g；蒜4-5瓣；葱碎1勺；姜2-3片；盐3g；糖1小勺；芝麻油少量；豆豉辣酱1炒勺；

作法

1、生猪肉切成片，添加腌制料（生抽15ml，米酒10ml，黑胡椒粉一小撮）抓匀腌渍15分钟；朝天椒切段儿，洋葱切丁，蒜切成片，姜蒜切末预留；锅内火油，放入姜蒜进行爆香后，放入小肉翻炒；

2、小肉炒过后放入一大勺豆豉辣酱炒出香味；放入红辣椒，圆葱，大蒜翻炒匀称，添加盐糖调料；起锅前滴进芝麻油翻炒匀称制做进行。

凉拌鸡丝

原材料

鸡胸脯肉：200克；木薯淀粉：少量；米酒：适当；蒜：适当；食用盐：适当；芝麻油：适当；

作法

1、鸡脯肉清理整洁后添加一点米酒和吉士粉，捏揉五分钟后腌渍二十分钟

2、把鸡脯肉放进沸水里（九十度上下）焯一下子，依据鸡脯肉的薄厚盖上大锅盖让其泡5到十分钟取出渗入凉水

3、沿着纹理把鸡脯肉撕掉

4、添加捣烂的蒜末

5、添加芝麻油，尖椒丝和香莱

6、加适当的盐就可以

三丁炒蘑菇

原材料：

鲜蘑菇；红萝卜1根；青豌豆；生猪肉一小块；大蒜瓣；盐；糖；生抽酱油；酱油；香油；纯香色拉油；吉士粉；

作法：

1、青豌豆、红萝卜清洗，红萝卜削皮滚刀块；锅内坐水，滴少量油，水开后下青豌豆氽水，捞起来低温河凉干预留；菌类清洗完去蒂，一分成四切割成菌类块，开水中氽烫，捞起来沥水预留；

2、将肉粒滚刀块，加入生抽酱油、酱油、糖、少量吉士粉翻拌，再加入1汤匙纯香色拉油翻拌腌渍；锅烧热滴油，油温度起之后肉粒爆锅至掉色断生后出锅；锅内留底油下大蒜煸香，

3、转火灾，下红萝卜爆锅一会儿后，再下的青豌豆爆锅；下蘑菇丁和肉粒急火快炒，添加调味品(食盐，生抽酱油、香油)，出锅前要生粉水勾薄芡就可以。