三道美味的甜品,教你在家就可以制作,学会了在好友面前露一手
美食名称:水晶杨梅盅
原料:鲜杨梅250克,琼脂15克。
调料:白糖5大匙。
做法: ①爱吃水晶杨梅盅这道甜品的朋友,在开始制作水晶杨梅盅这道美味时,开始就需要将新鲜的杨梅洗净,放入淡盐水中浸泡30分钟,捞出沥干;琼脂剪成小块,加入少许清水浸泡1小时,再放入锅中,加入300克清水和白糖,用小火煮至溶化,离火晾凉备用。 ②取小酒盅若干个,分别放上1粒杨梅,倒入琼脂,放入冰箱中冷藏至凝结,取出扣入盘中,即可上桌食用。
技术关键 熬煮琼脂时要用不锈钢锅或铜锅,不要用铁锅,以免影响成品色泽。
美食名称:羔烧白果
原料:白果500克,橘饼25克,肥冰肉40克。
调料:白糖350克,色拉油1大匙。
做法: ①爱吃羔烧白果这道甜品的朋友,在开始制作羔烧白果这道美味时,开始就需要将新鲜的白果放入沸水中浸泡片刻,去除外壳,再放入清水锅中煮20分钟,取出冲净;橘饼、肥冰肉切成小粒备用。 ②将白果肉放入垫有竹箅的沙锅中,加入250克白糖和150克清水,用小火熬30分钟,取出白果待用。 ③坐锅点火,加油烧至六成热,先放入白果肉、冰肉粒、橘饼粒,再加入剩余的白糖,用小火熬至黏稠,即可出锅装盘。
技术关键 熬煮白果时火不要旺,边熬边用手勺不断搅拌至浓稠,注意不要煳。
美食名称:冰浸甜杏
原料:甜杏500克,冻粉20克,晶糕30克。
调料:白糖200克。
做法: ①爱吃冰浸甜杏这道甜品的朋友,在开始制作冰浸甜杏这道美味时,开始就需要将新鲜的甜杏一切两半,去核、洗净,放入沸水中焯烫一下,捞出去皮;晶糕切成小方丁备用。 ②将晶糕放入大碗中,再将甜杏去皮的一面向下,整齐地摆入碗中,然后撒入适量白糖,上笼蒸透,取出后滗出汤汁(留用),甜杏翻扣入汤盘中。 ③坐锅点火,倒入蒸杏的原汁,加入剩余的白糖、冻粉和适量清水,用中火熬化,出锅倒入盛有甜杏的汤盘中,晾凉后移入冰箱冷藏成冻即可。
技术关键 冻粉要先用温水泡软洗净,再与蒸杏的原汁和白糖等用小火熬浓稠。