原始人年夜饭吃什么？为什么人类吃最久的食物狗都不吃｜文史宴
文/桓大司马
美食专题的阅读量在下降啊， 过年期间难道大家不想继续看美食吗？
谈完了宋人，我们今天回到原始社会谈谈原始人的饮食。旧石器时代的原始人肯定是不吃年夜饭的，新石器时代的原始人基于对气象的观测会有一些节日，无论在世界的哪个地方，一年之始多半会是个重要节日，应该会有点特别的吃的。下面分别谈谈。
最开始，人吃的东西狗都不吃
老祖宗从猿类进化到人类，这条路旷日持久而磕磕绊绊，可不好走。猿类与人类的明显分离，从发现最早的石器开始，以前认定的最早的石器是260万年前东非的奥杜威石器，但近年在东非发现了300万年前的石器，人猿分家又提前了。
在两三百万年前，东非的南方古猿分裂出了阿法南猿和粗壮南猿。其中粗壮南猿头顶有矢状嵴，能够辅助咀嚼肌固定，具有强大的咀嚼能力，能吃的植物很多，不愁饿；但人类的老祖宗阿法南猿就惨了，咀嚼能力不行，很多植物吃不了，植物之外还得打点野食来充饥。
他们打的野食是什么呢？就是腐肉。
早日人类的地位
遥想两百万多年前，这些阿法南猿看到狮子豹子等食肉动物捕猎的时候，就暗搓搓的躲在一边，等狮子豹子吃完了，打完嗝了，休息好了，走远了以后，再蹑手蹑脚的从藏身处走出来，左看看右看看，看见确实没有危险了，就开始掏出石块，来刮骨头上还剩下的一星半点的碎肉，再用石块把骨头砸断，吮吸其中的骨髓。
说来辛酸，堂堂的万物之灵，当年只能食腐，这地位跟鬣狗、秃鹫差不多，连狗都不如。狗除了跟主人一起被关在密闭空间里，主人死了没吃的会吃主人之外，其他的场合一般都不吃腐肉的，阿法南猿却只能靠腐肉来补充食物的不足。
不过，也正因为阿法南猿咀嚼力不行，反而因祸得福，一方面通过食肉（虽然是很低端的食腐）摄入蛋白质，其智力获得迅速发展，把表兄弟们远远地甩在了后面；另一方面为了刮肉、砸开骨头，他们要使用石块做工具，久而久之对石块进行改造，令其更方便使用，催生了最初的石器。
最终，从他们中间演化出了智商再创新高、能打造复杂石器的新种类，人类终于破茧而出了。
奥杜威手斧相比于黑猩猩随意砸出来的石块
在方便握持和用力方面
已经有了很高的技术含量
人类诞生之后，很长时间里仍然以食腐为主。但是，随着脑容量的增加，人类的社交能力也逐渐增强，能够组成更大的群体，有时候也能合作猎取到动物。
而且，人类时不时能吃到自然火灾中烧焦的动植物，这比生吃好吃太多了，人类对怎样获得火种产生了浓厚的兴趣，最终在四五十万年前学会了人工取火，世界各地出现了广泛的火塘遗迹。
从这时开始，人类终于有了烹饪的概念。
最早的烹饪方法：烧烤烙煮
最初的烹饪手段不外乎两种，一是把动植物扔到火里烧，二是架在火上烤，无论是哪种，因为火苗直接接触食物，会产生大量致癌物质，都是极不健康的烹饪方式。
但是，熟食可以促进对营养的吸收，人类的脑容量持续增大，改进工具，增强社交，对大自然的支配力越来越高，随着100多万年前出现的阿舍利手斧、10多万年前出现的穆斯特石器、四五万年前出现的细石器，人类的狩猎采集工具不断强化，人类社会的各方面都在进展中，当然也包括烹饪手段。
原始社会好
烧烤之后，新出现的烹饪方式是烙和煮。烙是在火上放一块扁平的石板，把食物放在石板上间接加热；煮则在陶器出现之前就有了，做法是在地上挖个坑放水，然后把烧得滚烫的石块不断地扔进去，让水保持沸腾，把水中的食物煮熟，煮食应该主要针对的是不方便烤的颗粒状谷物。
在烤方面也出现了进步，有了用泥将动物裹住烤熟后，砸开泥块，吃里面的熟肉的方式，近似于今天叫花鸡的做法。不过当时能叫花的动物可炫酷了，人主要吃叫花猛犸象、叫花剑齿虎、叫花灰犀牛，叫花鸡那是排不上号的。
跟原始人叫花的动物相比
叫花鸡简直弱爆了
以上新兴的烹饪方法，都具有减少有害物质、保持食物营养的优势。
随着打制石器更新为磨制石器、陶器的出现、农业和畜牧业的发展，人类走向定居，进入新石器时代。因为有了陶器，在陶器中盛水煮食成为主要的烹饪手段，与烧烤的重要性并驾齐驱了，在烧烤之外，喝粥、吃煮肉成了新的时尚。
中国原始人的特色美食
以上讲述的是全世界通行的烹饪方式，而在新石器时代的中国，产生了一种举世无双的高精尖烹饪技术——蒸。
最开始的蒸法，是在煮食用的陶鼎里面盛水烧热，在鼎上面放一个底部有篦子作为气孔的甑，将食物放在甑里面，隔水蒸熟。后来索性把鼎跟甑合在一起烧制，就出现了专门用来蒸食的甗（yǎn），跟煮食用的鼎功能完全区分开来。
甗的形制
甗内部的篦子和气孔
蒸菜，相比于煮食，营养基本上留在食物里面，味道也更鲜美。而且多了一种烹饪方法之后，可以跟之前的烹饪方法组合使用。比如先把米扔到水里煮，煮到半熟再捞出来，装在箪子里，放到甗里蒸，这样组合烹饪出来的米饭颗粒分明，甘甜适口，比单纯的煮饭好吃得多，称之为餴（fēn），用黄米、小米蒸的饭则称之为饎（chì）。
从目前出土的陶器、青铜器来看，鼎、鬲等煮食器的数量远远大于甑、甗等蒸食器的数量，这是因为蒸食比煮食费火，而且蒸食不像煮食那样可以灌个水饱，是实打实的一分材料一分菜，所以蒸菜在当时妥妥的是高档食品，连酋长和贵族都不能顿顿吃，普通氏族成员更是难以品尝了。
新石器时代，中国在肉食方面以猪、鸡为主。家猪虽然最早出现在中东，但是通过对各地家猪与野猪的基因对比，最新的研究认为世界各地的猪很可能是各自独立驯化的；家鸡则最早出现在中国西南和中南半岛北部。所以猪和鸡是中国最早豢养的家畜，牛、羊的传入则要靠后了。
在家畜以外，还有狩猎获取的野味，但那些都要看运气，不能保证时常吃到。
谷物方面，中国自行驯化的是稷（小米）、稻、菽（大豆），黍（黄米）和麦则是从中东传入。
一方面物以稀为贵，另一方面黄米有粘性，麦子即便人们还不会把它磨成面也比较香，这二者的口感也比小米饭和豆饭要强，所以黍和麦的地位比稷和菽要高，黄米做的美食今天还有，比如陕西的黄米凉糕。
略带上古遗韵的黄米凉糕
稻米因为产于中国南方，对北方来说也是稀罕物，口感也强于小米饭和豆饭，所以在北方的地位也比较高。
在重要的节庆里面，萨满巫师则会带领大家嗑药和喝酒，来让自己进入致幻状态，完成与天地和神灵的交流。嗑药的种类世界各地各有不同，包括致幻蘑菇、烟草、死藤水、可可等很多种，天然致幻药方面美洲的种类远多于亚欧大陆，这也是印第安人长期无法脱离萨满时代，进入理性时代的一个原因。
不过，即便有这些进步，当时的食物还是很难吃的。
首先，谷物去壳技术很差，一般是把谷物带着壳弄熟了吃，所以原始人的牙齿磨损严重，直到商朝都是如此；其次，当时也没什么调味料，一般就是撒点盐，可能也会采摘一些香草、香料植物扔进去，但缺乏培植这类植物的能力，有没有只能碰运气；然后当时各文化圈的交流程度也无法与后世相比，各地区的食物即便有点特色也难以跨区共享，总体上来说选择性很少。