小满节气，老茶客道出3个夏季喝白茶小贴士，句句饱含智慧

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丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

夏天，是水果味的。

混合了各种各样在夏季踊跃登场的新鲜水果，从热带到温带。

烈日下的阵阵温雨，催熟了树上的果实。

那种香味，浓烈，浓郁，自然，又芬芳。

才发觉，立夏已过，小满到来。

小满有三候：一候苦菜秀，二候靡草死，三候麦秋至。

北方小麦、冬小麦等夏熟作物籽粒已结果，渐饱满，但尚未成熟，故而为小满。

《月令七十二候集解》中说：

“四月中，小满者，物致于此小得盈满。”

心中一直固执地认为，小满不仅仅只是一个节气，更是一种心态。

传统文化当中，讲究中庸之道。盛极必衰，强极必辱，这是亘古不变的道理。

懂得谦逊和平，保持小满，来日方长，皆有可期。

喝茶，亦是此理。

夏季品新白茶正当时，我们喜爱喝茶，或许是因为里面有满足，也有期待。

满足的是当下，期待的是风味变化。

但若是随心所欲，强调“过满”，反而会影响到茶汤的滋味。

《2》

避免太浓、太苦的茶汤，以“鲜”为佳

炎炎夏日，俗话说：“天热食苦，胜似进补。”

面对酷热难耐的夏季，很多人选择吃黄芩、黄莲、苦瓜等苦味食物，以助清热解暑，缓解疲劳。

而又有一句茶谚叫，不苦不涩非好茶。

于是乎，有心人便将二者相互结合。

但根据实际情况来看，苦茶不仅没有消暑的功效，反而是对味蕾的一大打击！

倘若追求“苦茶”，随意加大投茶量或是刻意闷泡，使得茶汤又浓又苦。

不仅使得原本的鲜爽感被掩盖，反而让苦涩物质过量释放的茶汤当中。

一口下去，舌面上便迅速泛起了褶子，苦涩难忍，甚至很难下咽。

殊不知，浓酽苦涩，并非好白茶的本味。

因此，夏天过度贪图“苦”味，可不是一件好事。

即便再炎热，也不能委屈了自己的味蕾，自己的肠胃。

喝白茶，尤其是新白茶，追求的不是苦，而是鲜。

在白茶国标中，对优质茶的定义是“鲜香醇爽”，由此可见，鲜排在首位。

茶汤中极致的鲜爽感，来自于高山白茶内充沛的茶氨酸。

一杯好茶，茶氨酸、茶多酚和咖啡碱等物质的含量配比，是恰到好处的。

所以，正确的方式，还是应该以冲泡出白茶的鲜爽感为首要目的。

合适的茶水比例，浓淡适宜的茶汤，以110毫升左右的标准盖碗，投茶5克作为前提。

注水之后，快速倒出茶汤，最后还需记得沥干盖碗中的汤水。

茶氨酸多，茶多酚适中，咖啡碱少，入口鲜爽的同时，滋味层次丰富，不至于太过单调。

柔润细滑的汤水，清甜鲜爽，回味悠长。

以此度夏，岂不美哉？

过满则溢，太多的苦涩物质，大大破坏了好茶的鲜爽感。

小满未满，追求的正是一种小满足。

《3》

避免冷泡茶，沸水冲泡更舒爽

小满才刚到，冷泡茶的热度却已经在茶圈内一升再升。

看到很多茶友，在不同品牌的矿泉水中投入白茶，进行冷泡。

品类呢，大多选择的是白毫银针和白牡丹。

可每每看到这种“网红打卡”式的行为，在不自觉中，便眉头紧皱。

这简直就是在暴殄天物啊！

冷泡茶，真的比热茶更加好喝吗？

未必。

不可否认的是，冷泡茶的确十分的方便快捷，只需要一杯冷水，少量干茶。

甚至不用通电烧水，就能泡出一杯带有丝丝茶味的汤水。

但是，冷泡法真的能展现出优质白茶的原汁原味吗？

自然是不能的。

冷水难以打湿白毫，更无法彻底激发茶叶中的香气和滋味。'’

最后，只能是清汤寡水，似有若无。

浪费了白茶的营养物质，也让风味表现大打折扣，平平无奇。

况且，冷泡茶的滋味物质浸出极慢，1个小时、2个小时后，依然是淡的，寡的。

可如果等待的时间过长，茶叶当中的芳香物质也会逐渐挥发。

到了真正品饮的时候，依然只能喝到微弱的花香，而毫香、草药香等其它丰富的香气，都被白白牺牲了。

所以，如果只是图方便、贪凉，不如直接喝凉水，不必浪费好茶。

而优质的白茶，定然是舍不得只以冷水冲泡。

沸水，才是良人。

足够高的水温，让内含物质毫无保留、源源不断地析出，茶汤迅速到达饱和。

高、中、低沸点的香气，逐一释放，争先恐后，鱼贯而出。

比起冷泡茶，沸水冲泡更加省时，无需等待，而是要快速出汤。

在沸水的作用下，即便是快出水，也足以得到一杯饱满、丰腴的茶汤。

夏季，切莫贪凉。

热茶下肚，大汗淋漓，驱走了身体当中的热气，酣畅舒爽，解渴消暑。

小满节气，请记住多喝热茶哦！

《4》

避免隔夜茶，直接舍弃并非浪费行为

生活中，常常会遇到一些令人措手不及的情况。

比如，刚坐下准备喝杯茶。

两三冲以后，却被一通电话所打扰，只好放下手中的茶杯，投入到别的事情当中。

又比如，晨起匆忙喝了几冲后，便想要将这番风味延续，留到下午或晚上再继续喝。

但不管是哪一种情况，间隔时间已经经历了数个小时。

即便没有隔一个晚上，也成了名副其实的“隔夜茶”。

其实，隔夜茶的定义并非死板的。

无论是隔日，隔夜，还是隔日夜，只要时间长，就是隔夜茶。

很多茶友爱茶心切，舍不得将隔夜茶直接舍弃，认为太过浪费。

反复确认没有异味以后，便继续冲泡、品饮了。

可事实上，并不建议大家喝隔夜茶。

首先，在中间所隔的数个小时以内，茶叶一直处于一个相对密闭的，且湿润的环境里。

夏季的温度本就比较高，在高温高湿的条件下，便容易出现发酵的现象。

过度发酵后，白茶很有可能出现味道发酸，汤色变深等不正常的情况。

其次，还会让其成为细菌的温床。

肉眼不可见的细菌，在隔夜茶当中大量滋生，喝下后对肠胃可没有好处。

此外，还有茶友说自己将盖碗的盖子揭开，便不会把茶叶闷坏。

但这样的做法，仍然是没有意义的。

当茶叶与空气充分接触后，会出现氧化反应，香气挥发、滋味变淡。

即便没有变质，也不复当初的那般风华了。

可见，舍弃隔夜茶并不是一种浪费的行为，反而是明智的。

夏天喝一杯新鲜的新白茶，舒舒服服，是一种小小的满足。

小满未满，我们的生活也如此。

纵然有很多的遗憾，但也要去成长，去精进，果断方为大智慧。

《5》

人有悲欢离合，月有阴晴圆缺，此事古难全。

世间万物，难得大满。

小满，是初夏的欢喜，是平静生活的确幸。

小满，也是人生最好的状态，将满未满。

品茶，亦是如此。

每个人都渴望喝好茶，可一旦成功就容易得意忘形，随意对待。

谁都想站上金字塔的顶端，奈何高处不胜寒。

越高处，越容易跌落。

没有随随便便的成功，背后是他人所不知的艰辛和曲折。

唯有不自满，不得意，才能实现自己的目标。

小满，小得盈满。