哪些食物抗炎？代糖有何新知？2综述详细列举 | 热心肠日报
今天是第1798期日报。
可以抗炎的食物有哪些？（综述）
Critical Reviews in Food Science and Nutrition[IF:7.862]
① 从3581项研究中筛选出88个纳入本综述，经鉴定可调节炎症的食物有小红莓、葡萄、石榴、草莓、小麦、全麦制品、低脂乳制品、酸奶、绿茶、豆蔻、姜黄、大豆食品、杏仁、芝麻籽、亚麻籽、开心果、海藻油、亚麻籽油和葡萄籽油；② 其主要涉及超重/肥胖，二型糖尿病，肾病以及胰岛素抗性、高血压、高血脂等代谢综合征；③ 同时，摄入剂量也影响这些功能食物的生物活性；④ 因此，在实际临床研究中，要进一步考虑其它膳食、生活习惯等因素的影响。
Functional foods modulating inflammation and metabolism in chronic diseases: a systematic review
01-28, doi: 10.1080/10408398.2021.1875189
【主编评语】功能性食品的抗炎特性在细胞和小鼠模型中得到证实，但在人类研究中尚无定论。本文从3500余项研究中，筛选出符合标准的88项，详细综述了常见食物可能具有的抗炎活性，以及背后涉及的慢性代谢性疾病。本文给出了临床上可能具有抗炎活性的具体食物，给读者或消费者以参考。但抗炎“功能食品”包括且不局限于这些。并且，摄入剂量也直接影响其在体内的生物活性。在未来的相关临床研究中，其他膳食以及生活习惯对实验结果的可能影响也应该考虑在内。（@兵兵）
甜味剂好吃吗？（综述）
Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety[IF:9.912]
① 使用天然或合成的甜味剂是减糖的常用手段；② 本文以蔗糖作为对照，讨论了常见天然和合成甜味剂的感官特性及其对机体代谢的影响；③ 很多甜味剂会削弱气味或者感官方面的体验，可能存在极易降解或长时间滞留等问题，混合多种甜味剂使用可能可以改善这种现象；④ “健康”或“天然”甜味剂并不一定具有生物有效性，目前多元醇、稀有糖以及瑞巴迪甙对感官和肠道健康影响更小；⑤ 消费者希望能够明确标识，兼具感官和健康属性是未来的选择方向。
The sensory properties and metabolic impact of natural and synthetic sweeteners
02-13, doi: 10.1111/1541-4337.12703
【主编评语】近年来，全球肥胖、II型糖尿病和其他代谢疾病的增加，部分归因于添加糖的过度摄入，因此代糖的使用愈加普遍。本文针对常见的天然和人工甜味剂，系统综述了其感官特性及对机体代谢的影响，尤其对肠道健康的影响，对代糖的研究和使用具有参考意义。（@兵兵）
吃鱼油有助于维持脑健康吗？（综述）
Ageing Research Reviews[IF:10.616]
① 纳入12项探索ω-3脂肪酸与认知完好的老年人大脑形态和体积相关性的研究，其中8项横断面观察性研究，3项纵向观察性研究以及1项RCT；② 大量证据表明，海马体最常参与这种关联，即更大海马体体积与更高的ω-3脂肪酸水平相关；③ 在其中四项研究中，较大的总灰质、总脑容量和较低的白质病变体积与较高的ω-3脂肪酸水平相关；④ 大多数研究对于这种相关性的存在意见并不统一；⑤ 目前没有足够证据支持摄入ω-3脂肪酸可以提高大脑健康的膳食建议。
Associations of Omega-3 fatty acids with brain morphology and volume in cognitively healthy older adults: A narrative review
02-16, doi: 10.1016/j.arr.2021.101300
【主编评语】随着年龄的增长，脑部的发育也会出现衰老现象。鱼油中含有丰富的ω-3脂肪酸，常被认为有益于脑部发育。本文综述了关于ω-3脂肪酸与老年人脑发育相关的12项研究。研究结果显示，现有证据并不能有力支持ω-3脂肪酸促进脑健康的效应。但是ω-3脂肪酸确实有益于海马体等特定大脑部位。关于ω-3脂肪酸与老年人脑发育仍然需要进一步研究。（@兵兵）
GWAS揭示：你适合吃鱼油吗？
PLoS Genetics[IF:5.174]
① 纳入73962人对高密度脂蛋白、低密度脂蛋白、总胆固醇和甘油三酯进行全基因组关联研究(GWAS)；② 随机分组，一组服用鱼油补充剂（约11000份），另一组不服用，GWAS测试800万个基因变体；③ 经超过6400万次的测试，显示GJB2基因有一个显著的遗传变异；④ 在遗传变异rs112803755（A>G）中，次要等位基因（G）与补充鱼油个体的甘油三酯减少有关，AA基因型个体服用鱼油后甘油三酯水平略有升高；⑤ 研究结果在社区动脉粥样硬化风险研究中得到了重复。
Genome-wide association study of fish oil supplementation on lipid traits in 81,246 individuals reveals new gene-diet interaction loci
03-24, doi: 10.1371/journal.pgen.1009431
【主编评语】通常认为补充鱼油有益于心血管健康。本文利用全基因组关联研究(GWAS)，对8万余名志愿者的800万个基因突变体进行测序与比较。结果显示，并不是每个人服用鱼油后都能获益，鱼油对血脂的影响与个体特定基因有关。并且，这种基因-饮食的关联性已被重复。本文再次彰显了个性化膳食的重要性。（@兵兵）
杏仁：食物能量≠机体获得的能量
Mayo Clinic Proceedings[IF:6.942]
① 以高脂血症患者为研究对象，分别利用全剂量杏仁（73g/d）和半剂量杏仁（38g/d）进行膳食干预；② 杏仁中脂肪生物利用度为78.5%±3.1%，杏仁脂肪平均能量损失为21.2%±3.1%（40.6千卡/天）；③ 膳食添加杏仁可以明显降低能量和脂肪的生物利用度：添加全剂量杏仁阶段能量降低约2%，添加半剂量和全剂量杏仁阶段，脂肪生物利用度分别平均降低5.1%和6.3%；④ 并且，杏仁的摄入可以导致脂肪排泄量增加；⑤ 杏仁的能量在高脂血症患者中生物利用度很低。
Almond Bioaccessibility in a Randomized Crossover Trial: Is a Calorie a Calorie?
04-11, doi: 10.1016/j.mayocp.2021.01.026
【主编评语】文章以高脂血症患者为对象，对其进行添加杏仁的膳食干预。研究结果显示，杏仁能量的生物利用度（Bioaccessibility）约为78.5%。此外，摄入杏仁可以降低膳食整体的能量和脂肪生物利用度。同时，膳食补充杏仁还可以增加脂肪排泄量。因此，对于高脂血症患者而言，杏仁能量的生物利用度可能比预测的更低。本文也提示，因为存在生物利用度的原因，摄入的食物能量并不一定是机体获得的能量。（@兵兵）
西北民族大学：间歇性禁食或重塑肠道菌群
American Journal of Clinical Nutrition[IF:6.766]
① 利用2项斋月间歇性禁食的队列，在2个不同年份采集粪样和血液并收集相关纵向生理数据；② 斋月相关的间歇性禁食增加了微生物组的多样性，并与毛螺菌科和瘤胃菌科细菌家族的特异性上调相关；③ 毛螺菌科变化与某些生理参数变化（如体重减轻、体脂减少、肝酶改善等）相关；④ 在间歇性禁食结束后，微生物组的组成恢复到基线；⑤ 间歇性禁食会引起肠道微生物组的实质性重塑，引起产丁酸的毛螺菌科的上调，这可能为解释其对健康的益处提供了依据。
Remodeling of the gut microbiome during Ramadan-associated intermittent fasting
04-12, doi: 10.1093/ajcn/nqaa388
【主编评语】间歇性禁食是一种受欢迎的饮食干预措施，实施起来相对比较容易，也带来很多的健康益处有关，包括体重减轻和血糖浓度改善。来自西北民族大学的马忠仁团队与合作者在American Journal of Clinical Nutrition上发表文章，通过对斋月期间歇性禁食队列进行分析，发现间歇性禁食会引起肠道微生物组的实质性重塑，引起产丁酸的毛螺菌科的上调，这可能为解释间歇性禁食对健康的益处提供了依据。（@爱的抉择）
减肥时，丁酸水平与纤维摄入及骨密度变化的关系
American Journal of Clinical Nutrition[IF:6.766]
① 将424名超重/肥胖者随机分配到为期2年干预的宏量营养素配比不同的4种减能饮食，计算了其中370人基于与丁酸生成相关的7个遗传变异的多基因评分（PGS）；② 在PGS最高三分位者中，较高的膳食纤维摄入与较高的骨密度有关（但男性和女性的骨密度变化无显著差异），而在评分更低者未发现此关联；③ 在PGS最低三分位，男性的全身骨密度明显高于女性；④ 与丁酸相关的基因变异调节了减重饮食干预时膳食纤维摄入和性别与长期骨密度变化的关联。
Genetically determined SCFA concentration modifies the association of dietary fiber intake with changes in bone mineral density during weight loss: The Preventing Overweight Using Novel Dietary Strategies (POUNDS LOST) trial
04-07, doi: 10.1093/ajcn/nqab037
【主编评语】大量研究指出，短链脂肪酸对体重及骨健康有着重要的调节作用，其中血浆中丁酸的含量和肥胖呈现负相关，且发现有9个遗传变异基因和丁酸产生有关，然而这些短链脂肪酸相关的基因变异是如何调节骨密度的仍不清楚。哈佛大学公共卫生学院的祁禄教授团队，在American Journal of Clinical Nutrition发表的一项研究发现，减肥饮食干预期间人体骨密度的变化与膳食纤维和性别有关，而该关联可能受到由基因决定的丁酸水平的影响，提示丁酸水平较高的人群在减肥时摄入更多的膳食纤维可能有助于骨骼健康。（@Vera）
生酮饮食或能减少衰老相关的肌肉流失
Aging Cell[IF:7.238]
① 将12个月大的小鼠分别用生酮饮食（KD）或等热量对照饮食分别养到16个月或26个月，收集骨骼肌以评估其质量、形态和生化特性；② KD组小鼠腓肠肌处骨骼肌质量在26个月时明显增加；③ KD可增加小鼠骨骼肌细胞内线粒体和抗氧化蛋白，可能导致优先保存氧化性肌纤维；④ KD组老年小鼠的肌纤维群化增加表明轴突出芽和再支配可能增加，有助于维持肌肉质量和功能；⑤ KD喂养可能导致更健康的细胞环境、减少氧化和内质网应激，从而减少蛋白质的代谢。
The ketogenic diet preserves skeletal muscle with aging in mice
03-06, doi: 10.1111/acel.13322
【主编评语】文章以衰老期小鼠为对象，探究了生酮饮食对于小鼠衰老过程中骨骼肌的保护作用。研究结果显示，生酮饮食可以刺激小鼠骨骼肌细胞纤维转型、线粒体生成、氧化代谢增加，同时降低蛋白质代谢等，从而保护骨骼肌，降低衰老带来的骨骼肌流失。（@兵兵）
吃硝酸盐影响肌肉性能 （综述）
Critical Reviews in Food Science and Nutrition[IF:7.862]
① 从甜菜根等食物中摄取硝酸盐与改善血管健康和锻炼表现等生理益处相关，这或可作为一种营养策略来优化在阻力训练中肌肉表现；② 本文根据PRISMA指南和所有研究（共34项）进行结构化搜索，并采用随机效应模型计算标准化平均差进行荟萃分析；③ 结果表明，硝酸盐的摄入对肌肉力量和耐力影响均小而显著，并且这一积极影响不受剂量、摄入频率、训练水平、肌肉群或收缩类型的干扰；④ 膳食硝酸盐可能对肌肉力量和肌肉耐力有积极影响。
Effect of dietary nitrate ingestion on muscular performance: a systematic review and meta-analysis of randomized controlled trials
02-08, doi: 10.1080/10408398.2021.1884040
【主编评语】文章依据PRISMA 指南，对11000余项研究进行筛选，最终将34项研究纳入综述范围。研究结果显示，膳食硝酸盐对肌肉力量和耐力具有显著的有益作用，并且该效应并不依赖于摄入剂量和频率等影响。（@兵兵）
感谢本期日报的创作者：鑫鑫鑫女开～，临床营养陈彬林，orchid，lzm，楸楸