好龙井茶,经得起岁月的考验

　　解放以后，党和人民政 府十分重视龙井茶叶生产。多方采取措施，帮助茶农发展龙井茶，特别是因龙井茶品质好，产量高而被列为国家“礼品茶”，作为招待贵宾和礼品用茶，每年都下达国家任务，必须按质按量完成。在尼克松总统访华时，以两合龙井茶叶作为礼品赠送给尼克松总统，得到尼克松总统的赞誉，一时龙井茶叶，誉满全球。

　　

　　好的龙井茶冲泡后应该汤色嫩绿、清澈明亮，叶子的形状比较匀称，成朵状漂在杯底。另外，茶叶的滋味好坏，是区别茶质好坏的一个重要标准。好的龙井茶气味清香、幽而不俗，滋味鲜醇甘爽，无苦涩感。

　　龙井茶提神、生津止渴、降低血液中的中性脂肪和胆固醇。具抗氧化、抗突然异变、抗肿瘤、降低血液中胆固醇及低密度酯蛋白含量、抑制血压上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗产物过敏等功效。

　　

　　龙井茶还会有比较清爽的清香气。这种龙井茶在炒制的过程中，非常注重各个工序的手法，无论是温度还是手法都有可能会影响到龙井茶的香气。清香的龙井茶冲泡之后，味道更佳悠长，甘甜的滋味在口中久久都无法散去。

　　龙坞制茶历史久远，可追溯至唐朝，直到明朝中叶的时候才正式定位为龙井。这批明前半手工群体种西湖龙井茶，是黄洪章师傅每年的精品之作。

　　

　　龙井茶有“四绝”：色绿、香郁、味甘、形美。特级西湖龙井茶扁平光滑挺直，色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩呈朵。

　　龙井茶一般以冲泡三道为宜，第 一道茶中香馥里有淡淡的苦，喝下之后，感觉五脏六腑都给涤荡着，过三四分钟，清苦又自心底泛溢起来，舌尖留下淡淡的甘味。第 二道茶香略带甘醇，舒爽易入口。第三道茶渐觉清香味转淡，依然有明显的回甘，闻着茶底清香依旧。喝过龙井三道茶后“甘香如兰，幽而不冽，味之淡然，似乎无味，过后有一种太和之气，弥沦齿颊之间，此无味乃至味也。”