咖啡探店| 摄影师都去开咖啡馆了，好看还是好喝？
引 言！
#津城里的咖啡馆，像炉灶上小火熬煮的玉米粥，一会儿这里，一会儿那里，咕噜、咕噜，冒泡泡似的，一间又一间，新店开到让人应接不暇。美食APP里，贪得无厌的收藏夹膨胀再膨胀，也是时候给TA点颜色看看了。
想“给点颜色看看”的，不只我，也包括本文中的两位咖啡馆的主理人，都是色彩运用领域经验丰富的“狠角色”——摄影师。所以，究竟是视觉的奇妙夜，还是味蕾的神秘旅行，和我一起与「彼此」，观「赤潮」吧。
BROKE ARTIST
赤潮
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湖北路55号
都说“酒香不怕巷子深”，
那咖啡醇定不怕楼隐蔽！
恐怕是能高票入选津门难找咖啡馆TOP 10，她家店不只不临街，还要穿过一片市井气息浓烈的大排档。
然后由复古不醒目的铜招牌引导，登上代远年湮的老洋楼。再推开厚重的木门才算豁然开朗。
随即就像走进了张爱玲那个年代的艺术家客厅，处处是旧时光不张扬的美。蓝晒的图片，扎染的布艺，有点小众却不会难懂。
大大的格子飘窗、亭亭的绿色植物、懒懒的低位躺椅，眼中的一切都那么闲散、舒服。
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the 24 Solar Terms
BROKE ARTIST
赤潮
让人不由自主的慢下来，似乎专心刷手机也没什么罪过，此刻像僧伽罗人一样无忧无虑。但经验告诉我，这么别致的店，出品九成九会是惊艳。那么来试试，简单明了的黑板上，直白不花哨的Menu，合理不夸张的价格。于是，三个品类各来一杯。
#01
草莓养乐多(手冲）
BROKE ARTIST
主理人自己就是味蕾极挑剔且个人喜好风格极分明的咖啡瘾者，开业时间不长，一直在不停优中选优的换豆子，据说已经逐渐换掉了所有重度烘焙的豆子，未来的也将全线选用进口豆。
被她的理直气壮感染。那我也不要再听什么专家理论，就选自己喜欢的调调，于是今天喝草莓养乐多——一支来自哥伦比亚天堂庄园、双重厌氧发酵、浅中烘的豆子。
喝起来，发酵的花果香很足，口感圆润，回甘馥郁，余韵悠长，非常好入口，整个过程都有优雅的香气在飘荡。很适合小白。
#02
只为朋友做的冰拿铁
BROKE ARTIST
别担心，虽然看名字似乎“有门槛”，但来了的就都是朋友，你点单，一样会做给你喝。
浅呷一口，奶甜咖啡醇，细腻丝滑，非常好喝，细问才知道这款SOE拿铁，单品豆选择的是埃塞的花魁，难怪口感惊艳。
但说到底，喝到的还是友情的味道，严重乳糖不耐受的主理人耐不住亲生好友的软磨硬泡，才上架了这款奶咖。并不是什么炫技的特调，只是一杯老老实实的低温冰牛奶拿铁。
Extract Espresso
要说特别之处也有，那就是这里采用一个纯手工的特殊设备萃取espresso，目测挺费劲的，店主也说就是挺费劲的，所以快来喝吧，没准儿哪天真不做了……
#03
金车噶玛兰
BROKE ARTIST
不含咖啡因的一款瓶装饮料，算是此行的意外之喜。这是台湾金车威士忌出品的麦汁发酵饮品，怎么形容呢？就是顶配版格瓦斯，并且有黑麦发酵之后独特的粮食甜感，入股不亏。
#04
随缘甜品
BROKE ARTIST
我们幸运的赶上了初初上架的甜品——沿袭老方子制作的巴斯克芝士蛋糕。来自主理人另一位好友的私人订制。看上去就糯叽叽的鹅黄色小三角，无需讨巧造型就很能讨我喜欢。
外观朴实、不华丽，口感绵密又细腻，蛋奶香浓郁、不假甜。一块好蛋糕的特质它都有，是长在我审美上的那一挂。
所谓“赤潮”，与海洋现象无关，与墙上的摄影作品无关，只关于老房子里红色的木质地板，只关于主理人有些腔调的“小脾气”。
但若有爱，对爱好持续不断的爱，我们终将改变潮水的颜色。
赤潮
| 门店地址 · ADDRESS |
和平区湖北路55号后院2楼
LETS CAFE
彼此
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山西路184号
这是一间很小的店，白墙与原木家具，再加上水泥工业风的吧台，简洁、大方，还有恰到好处的文艺感，很是时下精品咖啡馆的标准模样。
但它又是与众不同的，抬头看，展架上是店主的私人珍藏——不同年代的各款相机，甚至不乏价值不菲的古董机型，
比如1931年德国产的蔡司，大胆问主理人会如数家珍的耐心介绍它们背后的故事。
而那一厢的墙上拍摄于伊斯坦布尔的人文风光，不用我说，你也能猜到，它们都是店主的得意之作。
原来关于“银盐”的传奇从不曾在拥趸心中落幕，而关于“咖啡”的传奇，正在新店里慢慢上演。
ELEKTRA咖啡机与两台白色“磨王”就是传奇的最佳注脚。
菜单上的特调都很有意思，不是取自摄影专业术语，就是源于店铺的独特故事。比如“二次曝光”，比如“山西路184”。
手冲咖啡
雪莉
01
但有所铺垫，有起承转合的故事才更富戏剧性。于是，忍住好奇，按照自己的喜好听从店家的推荐，选了一支酒桶发酵的雪莉。
轻啜一口，忍不住在心里喊一个“哇塞”，我素来喜欢有酒韵、发酵感足的豆子。这一支不但上述特性满分，甜感更是丰沛，除了香草、奶油的调性，巧克力的味道也十分明显。回甘中带着蔗糖甜和威士忌的醇，整体风味层次相同明显，确实优秀。
主理人说，他家的豆子都是自己选好，拜托朋友代烘焙，确实没白费这番心血。
特调咖啡
宽容度
02
度娘说，是指胶片容纳的景物亮度反差的能力。
主理人说，这一杯特调如宽容度很高的黑白胶片。说它宽容，却容不下这世界的五彩斑斓；说它不宽容，亦容下了这世间的人生百态。
我说，有点玄妙，有点好喝。
不知设计这杯饮料的初衷为何，也许是想把尽可能多的美好味道，带给每一位遇到它的客人。
耶加雪菲SOE领衔，冰博克、椰奶、新会陈皮、锡兰肉桂，还有果酱与力娇酒，通通出列在侧。
各种各样的甜与醇，姿态各异的香与润，汇聚成分外和谐的融合，你很难清晰的分辨出每一品的风味，咖啡浓郁的苦都只是调味的一环。
所以，它当然是好喝的，但……该称为咖啡，还是含咖啡因的饮品？
特调咖啡
高光溢出
03
度娘说，是指高光的亮度超过了感光材料能够记录的上限而产生的失真现象。简单的解释可以是——当拍照时”过爆的操作“到一定程度就产生了高光溢出（亮的地方变成一片白）。
主理人讲，是将耶加雪菲注入椰子蛋，当两种液体缓缓融合，是超出上限的好喝，或许还会顺着针眼来个“溢出”。
并且每日的限量供应，售完即止，明天请早。
我说，今年椰子咖啡大行其道，各家有各家的高招，大抵选对了椰子就会有绝绝好味道！
所以呢，如果没喝到这一款真的不必遗憾。毕竟，68块的椰子美式，即使附赠一个好吃的椰子蛋，也不能算是高性价比的选择……
Let’s Cafe·彼此咖啡
| 门店地址 · ADDRESS |
和平区山西路184号
结束语
随着年岁增长，曾经的爱好还剩下几个？似乎已渐渐随风而去，却在心里深刻成一种痛痒。微弱的萤烛之光跳跃在每个意兴阑珊的下班后。还好，还有这样的店，让你有机会倾诉心中的欲言又止。
END
Edit. 西泽千晓
Photo. SANCTUARY
Layout Desing. 麦子
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