花点时间，工作日便当也有新花样

如果你经常自制便当，你是否也经常为「今天做点什么」而困扰？

在尝试过诸多快手菜后，偶尔也愿意多花些时间和心思，将常见的简单食材，通过不同的烹饪方法，搭配组合出令人耳目一新的便当。

每周的便当组合，建议在周未提前计划好，这样既可以让每天的便当制作更加从容，也是每周一次面向自己的头脑风暴，把它当作游戏吧！

大家陆陆续续复工，午饭还是自带便当省心又安全，今天食帖君就承包你下周 5 天的便当菜单，一起学起来吧！

四色饭便当

Time 15 min | Feed 1

在不愿意去上班的周一，有份多彩的「四色饭」便当诱惑你，作为工作日的起点，应该是个不错的选择。

Ingredients

米饭......适量

鸡肉......1 小块

（也可根据个人喜好，替换成牛肉或猪肉）

玉米淀粉 ......1 勺

鸡蛋 ......1 个

杏鲍菇......适量

甜豆......适量

炒香的白芝麻......少许

炒面酱......适量

（市售酱料比较方便，也可自制）

食用油......适量

盐、黑胡椒粉......适量

Directions

①鸡肉切丁，加盐和黑胡椒粉腌制片刻，用玉米淀粉抓匀。锅中加适量油，放鸡肉丁炒熟，最后倒入白芝麻，略微翻炒即可，盛出待用。

②鸡蛋打散，加盐和黑胡椒粉混合均匀。锅内倒适量油，放入鸡蛋液，快速炒匀并用锅铲铲碎，炒至鸡蛋颜色变深即可，盛出待用。

③甜豆去丝，与杏鲍菇分别切丁，并炒熟调味待用。

④装便当时，先在盒中铺一层米饭，并在上面分别铺好之前制作的四色食材，最后均匀撒些白芝麻即可。

⑤将所有调味料混合，加入全部食材，拌匀即可。

大虾可丽饼便当

Time 35 min | Feed 1

作为腐皮寿司爱好者，巴不得每天都能吃到这个胖嘟嘟的家伙。买来的腐皮味道极好，即使单吃也很满足，这次做了与之相搭配的大虾可乐饼，来表示对腐皮的敬重。

Ingredients

米饭......适量

腐皮......2 张

大虾 ......2 只

小土豆......1 个

鸡蛋......1 个

面包糠......适量

西蓝花 ......2 朵

牛奶......1 勺

盐、黑胡椒粉......适量

Directions

①土豆去皮切片，上锅蒸熟（约需 20~25 分钟，其间可处理其他食材）。蒸好后捣成泥，加适量盐和黑胡椒粉拌匀待用。

②大虾去头剥売，挑去虾线，用刀切断背部与腹部的经络，加盐和黑胡椒粉腌制片刻。

③将米饭捏成两个椭圆形饭团，小心塞入腐皮中，整理造型。

④烧一小锅水，加少许盐，将西蓝花煮熟。

⑤鸡蛋打散，留出少部分蛋液，余下蛋液加牛奶、盐、黑胡椒粉搅匀。取迷你锅（能煎 1 颗荷包蛋大小的即可）抹油，先倒入适量蛋液，待其将要凝固时卷起，推到锅的一边，再倒入少量蛋液，继续卷起，重复这一过程直至蛋液用完。冷却后将做好的厚蛋烧切块。

⑥取适量土豆泥，捏成椭圆形并压扁，裹入虾肉，依次放入剩余蛋液与面包糠中。处理好的大虾可丽饼放入铺好油纸的烤盘中，180℃ 烤 15 分钟。

⑦先将腐皮寿司放入便当盒，铺一片生菜，依次放入大虾可丽饼、西蓝花、厚蛋烧即可。

三文鱼便当

Time 25 min | Feed 1

相比于猪肉和牛肉，拥有高蛋白质的鱼肉，似乎总会成为脑力工作者的绝佳选择。

Ingredients

三文鱼 ......1 块

杏鲍菇......2 个

西蓝花......2 朵

鸡蛋 ......1 个

胡萝卜......适量

樱桃番茄......1 个

米饭......适量

油醋汁、橄榄油......适量

盐、黑胡椒粉......适量

黑芝麻......少许

Directions

①三文鱼提前解冻，在正反两面撒盐和黑胡椒粉腌制 15 分钟。

②腌制同时，将胡萝卜切丝，用盐水焯熟，捞出加油醋汁拌匀（如果喜欢可再加些蜂蜜）；西蓝花洗净，用盐水焯熟。

③鸡蛋打散，加盐和黑胡椒粉制作厚蛋烧（方法同上便当中的步骤）。

④平底锅加少量橄榄油，将腌好的三文鱼皮朝下煎几分钟后翻面，继续煎（可根据个人喜好，调整煎鱼时间）。煎鱼同时，可在锅中空余空间铺上洗净切片的杏鲍菇一同煎制，然后撒些盐和黑胡椒粉调味即可。

⑤便当盒中盛入米饭，依次放上蔬菜、厚蛋烧和三文鱼，再在米饭上撒些黑芝麻即可。

奶酪汉堡排便当

Time 40 min | Feed 1

Ingredients

肉（猪肉、牛肉、鸡肉皆可）......2块

奶酪片......2 片

大蒜......3 瓣

面包糠、玉米淀粉......适量

蛋清 ......1 个鸡蛋量

酱油、番茄酱、糖......适量

西蓝花 ......1 朵

樱桃番茄......1 颗

土豆 ......1 个

黄瓜 ......半根

彩椒 ......半个

米饭 ......适量

梅子 ......1 颗

盐、黑胡椒粉、蛋黄酱......适量

白芝麻......少许

Directions

①土豆去皮切片蒸熟。蒸制同时将黄瓜切薄片，加少许盐腌制，倒掉渗出水分并用手挤干；彩椒切小丁待用。

②将蒸熟的土豆捣泥，加入彩椒、腌好的黄瓜、盐、黑胡椒粉、蛋黄酱，拌匀即可。

③肉切块，与蒜末、盐、黑胡椒粉混合用搅拌机打成泥后，加蛋清、玉米淀粉、面包糠拌匀（用筷子沿顺时针方向搅拌，尽量使肉上劲）。

处理好的肉泥分成两份，分别包入奶酪片，揉成饼状。锅中加适量油，肉饼煎 12 分钟后翻面，继续煎 2 分钟。用番茄酱、酱油、糖和水兑成酱汁，倒入锅中，盖上锅盖熬煮至酱汁变浓稠。在煮好的汉堡排上撒上适量白芝麻即可。

④西蓝花用盐水焯熟。

⑤便当盒中盛好米饭，铺一片生菜，依次放入汉堡排、蔬菜、土豆泥、柠檬腌萝卜即可。

炒乌冬便当

Time 30 min | Feed 1

吃了 4 天白米饭，你应该开始想念其他主食了，所以今天换成弹性十足的炒乌冬。面条总是很容易坨掉，通常不会成为便当的首选，不过较粗的乌冬面就不用太担心，但最好在过凉水时多冲洗几遍。

Ingredients

胡萝卜......1 根

鸣门卷（或香肠）......适量

香菇......2 个

大蒜......3 瓣

甜豆......适量

西蓝花......2 朵

鸡蛋......1 个

乌冬面......1 包

炒面酱......适量

（这次用的是照烧酱，也可用酱油、蚝油、糖和水调制）

食用油......适量

Directions

①烧一锅水，放入乌冬面，用筷子拨散煮熟，捞出过数次凉水，待用。

②大蒜切片，胡萝卜去皮切丝，香菇切片，甜豆去丝（可事先用盐水焯熟）。

③锅中倒适量油，爆香蒜片，依次加胡萝卜、香菇、甜豆、鸣门卷翻炒，最后加炒面酱、盐、黑胡椒粉炒匀。

④倒入乌冬面，使其均匀裹上酱汁即可。

⑤处理蔬菜的同时，可烧开一锅水，放入鸡蛋，中火煮 6 分钟，制成溏心蛋 。

⑥西蓝花用盐水焯熟。

⑦在便当盒中依次摆入炒乌冬、溏心蛋、西蓝花即可。

明天就去备菜！

text. 深深深蓝| photo. 深深深蓝

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