食-鱼
弟弟对钓鱼很痴迷,估计世界末日来临而最后只剩一件事可以做,那就是再抛一杆。
日以继夜的奋战也有不尽如人意的时候,出去几天连锅都带着却无鱼的时光里也没能叫寂寥击败,隔了几日还是要去再抛几杆。
今天的收获还行,算满载而归,罗非鱼占了多数。对于有孩子的家庭来说罗非鱼相比其他鱼要好一些,没有小刺。
自己钓的鱼自己杀,甚至是自己做;这叫善始,只是善终的时候却会有许多的人来帮忙。
我是乐于做点什么的,今天却不想弄得过于复杂,于是选择了清蒸。说实话,清蒸我是没有做过的,总觉得这种本鲜的东西驾驭不了。
可凡事总有第一次,处理好的鱼随意的抹了点盐和白酒;盘底垫了姜片葱段,姜丝和葱丝盖在身上,淋上蒸鱼豉油腌制了约半小时。
做菜做饭本是为了轻松的,所以没想过要用刻度来衡量料的多少,反正就是大楷(也就是平常口味的量)。
也不知道是锅小了还是鱼大了,要蒸了却发现没有能将它容纳的锅。切断吧有些不舍,毕竟还要拍照炫耀,不断吧,又实在难以塞进锅里去。
有困难了就会有办法,好歹脑袋瓜子还有些用;老师没教会的生活总能逼出新思路来。
用盆,用那个花了五个手机换来的会生锈的不锈钢盆。那玩意要洗东西漏水、要种花却砸不开,现在终于有用武之地了。
本来漏水的盆今天竟然不漏了,估计是锈迹将洞眼都塞了。鱼入锅了又没有合适的盖了,怎么办?用盆,用另一个五个手机换的还没来得及长锈却即将长锈的不锈钢盆········
弟弟的鱼也陆续出锅,用的是流行且实用的炸,将腌制好的鱼炸干了就好。小的直接装盘就可以吃,嘎嘣脆,除了不喜欢的都喜欢。
尤其孩子们,对油炸的东西尤其喜欢,仔细的咀嚼并不时把嚼不碎的东西吐出来,小一点的却连渣也不剩,也算是得其所了。
大一点的炖、烧、烩········怎么方便怎么来。
在我们这里,酸味的由来较为丰富;不到万不得已是不用醋的,比如这一锅,用的就是之前存下来的野生酸角。当然还有酸木瓜、杨梅、西番莲、野生西红柿、余柑子、酸菜、酸萝卜、酸黄瓜、酸·······总之就是很多。
这个口感丰富,酸甜里掺杂些许辣。其制作方法就是:鱼煎黄、热油锅下你喜欢的料翻炒出香、加水、鱼下锅、入酸的和调味料,然后炖,炖到饿的流口水就出锅,保证好吃到自己都惊讶于自己的厨艺之高。
我的清蒸鱼一出锅就被孩子们哄抢,还没来得及拍一张用来炫耀的照片就已经这样。好在上桌前就已经完成了最后的步骤:洒点花椒、用热油“呲啦·····”一下。
本来打算点缀的香菜还在,鱼已经········
凑热闹的黄笋,这个是取嫩竹笋蒸煮、撕成丝晒干而成的。每年做一些留着,想吃的时候抓一点水发后或炒或煮。
其实韭菜更配这样山货的,无奈没有就弄些葱来糊弄事了。
这米线是早上做早餐剩的,品相实在太差了。无奈丢了可惜,这么办?凉拌。
无奈手里只有一个柠檬、一点自制番茄酱,管他呢!就这,搅和呗!哄弄事嘛,盐对了其他的也就对了。
每一天,守着倒塌的信念;守着孤独的房间。
我向往,外面繁华的世界,生机盎然的田野。
借用“新裤子乐队”的歌词结束。