100岁之前，郭洁每个月要吃掉30斤南瓜...

100岁之前，郭洁每个月要吃掉30斤南瓜；100岁之后，他每个月仍然至少要吃掉15斤的南瓜。对他来说，南瓜不仅是美味，更是他一日三餐最基础的食物。水煮南瓜，清蒸南瓜，清炒南瓜，南瓜粥，南瓜汤……只要不油炸，不跟肉烧，南瓜就是他的最爱。
郭洁祖籍山东蓬莱，出生于辽宁大连，工作于陕西西安，除了南瓜，平时还喜欢吃蓬莱小面、福山拉面、炸酱面之类的面食，和小米、糙米、燕麦、玉米、高粱、大麦、黑米等之类的粗粮，蔬菜和水果也吃得相当多。
年轻时，郭洁是名体育选手。他是1936年第11届夏季奥运会中国代表团的田径运动员。在奥运会的食堂里，他一天三餐的食谱是这样的：
早餐是半个橘子，一碗热的或冷的麦粥，一份熏猪肉和一个鸡蛋，一块烤面包或一只松饼，一杯咖啡或者一杯可可或者一杯牛奶。午餐为一份烤牛肉，一份烤土豆，一份胡萝卜和豌豆，一份加橄榄油的菠萝生菜，一份煮鲜梨。晚餐是一碗汤，一份加苹果汁的烤牛肉，一份焖土豆，一份乳汁花椰菜，一杯果冻加香兰汁。
不过，郭洁和其他中国选手一样，都不爱吃这样的食物。吃了没两天，他就改吃当地华侨提供的食物，后来干脆吃起米饭和咸鱼。也就是从那时开始，郭洁开始思考饮食的口味和结构的问题。他在自己喜欢的基础之上，经过不断总结，融合自己几十年的经验，在96岁的时候，归纳出了自己饮食上的几个特点，即“一少二多三保证四不要”：
一少就是他平时很少吃脂肪含量高的东西，很少吃油多的东西，很少吃面食和米饭，他压根就不吃油炸的食品，鱼呀肉呀，烹饪得再美味，他也最多只吃上一两筷。
二多就是他平时蔬菜、水果、粗粮吃得多，特别是南瓜吃得尤其多，还有一个就是多运动。
三保证就是他能够做到保证自己每天的运动消耗和饮食的营养收支平衡，能够保证自己每天吃的蔬菜水果和吃的主食平衡，能够保证自己吃多少就能消化多少。
四不要就是自己不会长坐久坐，总是会动不动就起来走上一会儿；自己从来不抽烟；自己从来不喝酒；自己更是很少生闷气。
郭洁还有一个习惯，就是从来不吃摊贩上的食品。曾经有人专门买了摊贩上的美味小吃请他品尝，他看了看金黄油亮的美食，笑着说谢谢，碰也不碰。
“一少二多三保证四不要”体现在他的一日三餐上，就形成了这样的结构：
以一斤南瓜为基础，配以五谷杂粮和粗粮，佐以各种蔬菜和水果。当天的运动量如果比较大，就适当再多吃一些其他食物。他实际上是个比较嗜好素食的运动选手。
他不吃大鱼大肉，西安当地的一道经典美味便成了他的最爱之一。这道菜叫做金边白菜，其做法是：将大白菜帮洗净后控干水分，放在砧板上用刀拍松，切成长条或斜形片；干辣椒切成小段，去掉辣椒籽。锅内倒入适量食用油，用旺火烧至七成热，放入辣椒段煸炒出香味，下入江米和白菜，用大火快速翻炒，烹入醋，颠翻几下后加酱油、精盐、白糖，继续翻炒至白菜四边呈金黄色；倒入湿淀粉勾芡，淋入少许芝麻油，翻炒均匀后起锅装盘即成。此菜酸甜微辣，爽脆鲜香，非常对郭洁的胃口。
100岁之前，郭洁是一日三餐。100岁之后，为了保证自己有充足的睡眠时间，郭洁就把自己的一日三餐改为了一日两餐：上午九点半开始吃早餐，下午四点半就开始用晚餐了。
郭洁每天的饮食是根据自己每天的运动量进行调整的。在他自己不同的年龄时间段，随着自己一日三餐改作一日两餐，他每天的运动量都是有变化的。
75岁之前，他的运动量还比较大，自然吃得也比较多。75岁之后，郭洁晨练时改作慢跑，慢跑45分钟，能够跑上6000米。跑下来，他自己测量的心率是每分钟150次。他说，他总是会把自己的运动控制在有氧运动的范围之内。
85岁以后，郭洁就把慢跑改成了快步走。他把自己的快步走控制在每分钟走120步，要连续走上85分钟。他自己测量的心率是每分钟120——125次。与此同时，从81岁到96岁，前后15年的时间里，郭洁每天还坚持爬山。
96岁之后，郭洁再一次调整了自己每天的运动量，最初是每天健步走两个小时，然后逐年递减，直到每天慢步走上一个小时。
米寿之后，夏天他一般早上运动，冬天就下午运动。遇到刮风下雨，他就在家用跑步机。他说，既然自己相信生命在于运动，自己就一定会坚持，每天都不会中断。有一次，郭洁受邀去外地讲课，他住的酒店在27层。由于来去匆匆，时间比较紧，没有多余的时间让他专门去运动，他就放弃坐电梯上下楼，而是坚持爬楼梯来锻炼身体。他的名言是：“好习惯是健康银行。”
100岁时，人们给郭洁祝寿时，他说话思路一直非常清晰，走路轻盈灵便，而且皮肤细腻，几乎没有老年斑。大家问他有什么秘诀没有，他是这样回答的：
“秘诀谈不上，体会倒是有一些，就是三个字，一个是'懂’，一个是'练’，另一个是'恒’。我一直不断在学习最新的知识，通过这些知识来指导我每天的锻炼和饮食起居；另一方面就是要坚持体育锻炼，坚持健康的适合自己的生活方式。持之以恒，这个的确不容易，但只要养成习惯，自然也就不那么难了。”