实验现场：加大“投茶量”之后 … … / 四六文摘

280ml盖碗，1:20投茶比例，投茶量14g

对比我之前惯用的标准盖碗之参数：

140ml盖碗，1:20投茶比例，投茶量7g

按照基本的常识推想，虽然两种方式出汤量不同，但汤感应当一致或接近，因为其投茶比例相同啊。

即使之前我也这么认为过，但事实并非我们想象的那样 … …

· 从“温润泡”开始的每一水浓度都较7g投茶量时要浓15%左右(个人品感)；

· 十道水完整的呈现了一款茶之起落变化，而7g投茶量时大树级别的茶品则大都需要十五道水左右才能够去呈现全过程，——投茶量增加，“标泡法”下的呈现过程反而缩短了；

· 条索的整碎程度对冲泡表现的影响增大了。

而这一切都是由一个参量的改变所导致的，——投茶量，注意！是“投茶绝对重量”，以克计算，而非“投茶比例”。

看来仅就“冲泡阶段”而言，茶并非我们此前想象的那么简单，—— “随便泡泡就好”，—— 它还有很多的未知值得我们我们去探究。索性的是这次我只是调整了投茶量，其他参数依旧。我们正好对比两种冲泡模型以期有所收获……

具体推演如下：

投茶量增加一倍，注水时间自然会延长一倍，—— 无论是急水还是静注。参考7g投茶量注水7s～10s注满，那么14g投茶量的注水时长则为15s～20s，—— 当最先接触水体的叶底开始析出时，最后接触水体的叶底则还要等待15s～20s后才开始析出。而这个时长已经超过了7g投茶量时前几水的坐杯时间，这是汤感较7g量时浓些的第一个原因，—— 这个原因将导致叶底较碎时析出物会更多，茶汤更浓。这一点以第3、第6款茶为代表，——这也是当时仅有的两款没有品鉴全程的茶品，这两款茶的叶底就是过碎的。