炖鸡汤时，鸡肉先下锅就错了，教你正确做法，汤鲜肉嫩无腥味
——炖鸡汤的正确做法——
准备食材：三黄鸡半只，山药，大葱一根，老姜一块，精盐，胡椒粉，食用油，红枣10颗，枸杞一小把。
操作步骤：
1.首先要准备好的三黄鸡半只，我们用刀将其切成小块。然后放在清水中浸泡20分钟。将里面的血水浸泡出来。
2.准备料头：山药一根我们将其用削皮刀去掉它的外皮。切山药的时候一定要记得带上一次性手套。有些人的皮肤很容易对山药会过敏哦。
大葱一根切滚刀块，老姜一块将其切片备用。准备好的红枣十颗，枸杞一小把同样放入碗中加入适量的清水泡发十分钟备用。
3.炒锅中加入适量的清水，然后将准备好的鸡块放在里面。加入如图所示的半勺料酒。开大火将鸡块煮沸。水开之后，我们撇去鸡块表面的浮沫。再次焯水一分钟。
4.一分钟过后，将煮好水的鸡块放入清水中洗掉表面的浮沫沥干水分备用。
5.炒锅中加入适量的食用油，油热之后。将沥干水分的鸡块放在里面。用大火炒出鸡块里面的水分。将鸡块炒干。然后再将准备好的大葱以及老姜放在里面炒出香味。
6.准备一个干净的砂锅，在里面放入适量的开水。然后将炒好的鸡块放在砂锅中。炖鸡汤的时候一定要记得用开水。盖上盖子用大火煮开。水开之后，再转小火炖煮40分钟。
7.让鸡块里面的营养充分地融入到汤汁里面。40分钟过后，然后将准备好的山药以及红枣和枸杞放入砂锅中。再次开小火煮至汤汁沸腾。
8.将山药炖熟，让山药充分的吸收鸡汤里面的鲜味，然后在里面加入适量的胡椒粉以及精盐将其搅拌均匀就可以出锅开喝了。一道美味可口，营养丰富的家庭版的炖鸡汤就做好了。喜欢喝鸡汤的朋友赶紧去试一试吧。
——美食小技巧——
1.炖鸡汤的时候一定要记得给鸡肉焯水。鸡肉焯水，一定要记得是用冷水哟。这样鸡肉里面的血水就会自动跑出来了。
2.转入砂锅中炖鸡汤的时候，一定要记得是用开水。这样就避免鸡肉遇到冷水肉质紧缩了。
3.山药和枸杞不能久煮，一定要记得最后下锅，否则煮制的时间越长。山药就彻底的融化了。因此也就影响口感了。