寻味新加坡（5）——亚历山大村美食中心
去亚历山大村美食中心附近吃螃蟹的那次，我发现这里竟然藏着一个米其林推荐的“必比登（Bib Gourmand）”美食小贩。可惜那一天我们去得有点晚，小吃摊已经关门，门上的通知写着每周一到周六9:00-16:00营业，周日休息。这些新加坡美食小贩们都很傲娇，即使很有名气，也不会为了多赚钱而轻易延长工作时间或者开分店，依然保持着固有的工作时间和习惯。这和国内的餐厅很不一样，在国内，无论餐厅还是其它，初创立时还都能认认真真、实心实意地做点事，战战兢兢刷好评，可一旦有了点名气，马上就变得傲慢起来，口味、服务都开始下滑，老板急着扩网点、铺分店，却忽视了最重要的顾客口碑，最后落个关门大吉的结果。仅在上海，这些年就不知倒掉了多少名噪一时的网红餐厅，说到底，还是和国内浮躁的经济环境有关。
回到亚历山大美食村，这里离我的住处不远，换个时间，我就又和家人一起来这里拔草啦！
（一）德普路真善美沙煲叻沙
去的第一家自然就是登上米其林推荐榜的沙煲叻沙。午饭时间已过，店门前已没有那么多的人，像其它著名小贩一样，橱窗玻璃上也贴着很多相关的媒体报道。2016米其林推荐的牌子赫然在目。让我颇有些意外的是，里面正在做饭的店主看起来非常年轻。菜单简单粗暴，只有大中小三种规格可选。本着多尝几样的原则，点了最小份的叻沙，只要3.5新元，合人民币17.5元。
叻沙是一种马来西亚、新加坡等地特有的咖喱米粉，味道鲜甜。这一家叻沙的特点是用砂锅煮，砂锅上菜。白白的米线上浇上黄色的用椰浆和海鲜熬煮过的咖喱汁，洒一点绿色的调料末，看起来其实很不起眼。但尝一口，真的鲜啊，热、烫、鲜、甜、辣，米粉滑顺，鱼豆腐和虾也很新鲜，味道层次非常丰富。但最令人印象深刻的还是浓浓的鲜香，每一口都十分过瘾，又不会像一般的咖喱那样过于油腻。砂锅保证了汤的温度，喝到最后也是热热的。能够登上米其林，果然名不虚传。
（二）Rojak 与Popiah
来市场一次，只品尝一碗叻沙显然不能满足我的好奇心。我又盯上了另一家排长队的小贩。严格来说，这是一家门店内的两家小贩，左边卖Rojak，右边卖Popiah。
Rojak，中文一般翻译成“罗惹”，是印度尼西亚的一种传统小吃，在印尼语里大意是“大杂烩”的意思。我在马来西亚和新加坡都曾经尝过这种小吃，不同的地方或者不同的老板，做法差别还是很大，我吃过加了水果又酸又辣的版本。而这一碗以蔬菜为主，上面浇一层厚厚的调味酱，再洒上花生碎，食材在重重调料的掩盖下面目模糊，可辨认的只有豆芽和黄瓜，此外似乎还有很有弹性的豆制品和类似米粉块之类的食材，也似乎还有海鲜，味道咸酸辣香，五味杂陈，说不上多么喜欢，只能说还不错。
而这个看似很陌生的单词Pojiah，其实就是潮州话“薄饼”的音译。我排了好长的队走到近前发现，不过就是一份土豆卷饼，内心里着实好生失望，不明白这么普通的玩意儿怎么能吸引这么多人排队，连沙煲叻啥那家的女服务员都说好吃。看来凡陌生的东西总会吸引好奇心。买了一个尝尝，饼又薄又软，内里的馅料似乎不止土豆，还加了某种豆类，其它配料也很有东南亚特色，照例出现了微微的酸与辣，以一介中式的外表，包着一个五味杂合的东南亚灵魂，如果没有吃过的人，尝试一下也未尝不可。
（三）莲记香菇肉脞面、鱼圆面
新加坡十大最佳肉脞面之一，有30多年的历史。除了浇头有肉脞、肉圆、鱼圆不同，面条也有很多种选择，做法上可选择汤面或干面。我排在人群后面，点了大家点击量最高的肉脞扁面条干面。
可能新加坡的米粉太好吃，也可能是我前面吃了太多的东西，这一份面条对我来说有点厚重，不像米粉那么轻盈顺滑易嚼好消化。肉脞味道还不错，但也没有令人惊艳的鲜香。面对这份被评为十佳肉脞面的小吃，我不禁有些怀疑，是不是肉脞面本身就不太符合我的肠胃审美呢？
（四）“白咖啡室”与“驰名甜品之家”
照例，吃过这么多东西之后必须要来点饮料、甜品之类舒缓一下肠胃。亚历山大美食中心的小贩们都相当朴素，比如这家饮料店就叫“白咖啡室”。白咖啡的起源地在马来西亚的怡保，槟城、马六甲也都有自己驰名的白咖啡品牌。不过，去过槟城和马六甲的我对白咖啡却并不太感冒，主要是我不喜欢喝甜咖啡。对于那种速溶白咖啡就更是敬谢不敏，弟弟家有一大袋白咖啡，我一次都没有尝过，每天只喝他的Nespresso。不过偶尔喝一次店里的白咖啡还是不错的，调味用炼乳而不是咖啡伴侣与糖，没有速溶白咖啡那么明显的香精味。
而另一家甜品店就直白地叫自己“甜品之家”。看有好几个人在这里排队，我也点了一份榴莲煎蕊。
煎蕊也是一种潮州美食，不过最泛滥的地方却是在马来西亚，尤其是槟城的潮州煎蕊，味道极好，感兴趣可以看我去年的槟城美食游记（吃吃喝喝马来西亚）。这一份煎蕊是榴莲味的，加了大勺的榴莲酱，吃了一肚子的美食之后，来这么一份冰冰爽爽的甜品实在是太过瘾！
总结几家店，我和家人一致认为，还是沙煲叻沙最好吃。可见，米其林指南还是很靠得住的。后面，我还跟着米其林去吃过好几个地方，且容我慢慢道来。
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