白灼秋葵这样做,5分钟出一盘,开胃解腻营养好,做一盘不够吃
秋葵营养非常丰富,富含蛋白质、钙、铁、磷等,它的嫩荚含有丰富的果胶、膳食纤维,具有助消化、护肠道、降血脂更功效,而且它对人体的胃有很好的保护作用,是一道天然的养胃食品,胃不好的朋友可以经常食用秋葵。秋葵里含的果胶中含有50%纤维素,有利通便、排毒,爱美的女人都喜欢吃它,营养还能减肥。
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秋葵怎么做好吃?其实蒸,炒,凉拌均可,不过我家里人都喜欢吃白灼的,直接放入开水锅里焯烫2~3分钟,放点蒜蓉辣椒,淋上生抽,简单又美味。不过白灼还是有讲究的,要整根下锅灼,一定不能切开,否则秋葵里面的黏液流失到水中,营养就流失了。
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白灼秋葵
食材
秋葵,小米辣,蒜,食用油,生抽,盐
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做法
秋葵放淡盐水中浸泡10分钟,清洗干净备用。大蒜剁末,小米辣切末备用
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起锅烧水,水开后放入1小勺盐,滴几滴食用油,放入秋葵烫2分钟捞出。秋葵焯水前记得清洗一下哦,不要去蒂,直接入锅焯烫,以免营养流失。
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焯好的秋葵捞出放出凉水或冰水中,这样秋葵更加翠绿,口感清脆可口。
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放凉后去蒂,对半对开,或是切小段,不切均可。
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切好的秋葵码入盘中,放上蒜末,辣椒末,淋上生抽,再浇上一勺热油,嗞啦……蒜香扑鼻,夹着一点辣味,很香。
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鲜嫩多汁,像山药一样带有少许黏黏的感觉,口感有点类似极嫩无纤的四季豆,清脆好吃。每次做这菜,儿子能吃好些呢。
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荷妈小贴士
1、买回来的秋葵用盐水浸泡一下,可以去除农药残留物,吃着比较放心。
2、秋葵焯水的时候,水里加一勺盐,一勺油,这样焯出来的水葵颜色比较绿,这个方法同样适用于各种绿色蔬菜。炒的时间要把握好,否则口感软软的,不脆。
3、秋葵购买时选购颜色浅绿的,捏起来不硬的一种。如果颜色深绿,捏着很硬就不要买,老,口感不好。
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