叉烧鱼块

主料:鲜鱼一斤。

辅料:食油一两，白糖一两，葱姜丝，绍酒，酱油各适量。

制法:将鱼刮鳞，去鳃，剖腹去内脏，用冷水洗净，剁成七分宽，一寸二分长的块，用绍酒，酱油码二分钟，用净布沾干水分，下热油锅炸成金黄色捞出。

瓢里放油，上火加热，放入辅料稍炒后把炸好的鱼块放入，翻炒几下即成。

特点:香，甜，咸，嫩，味道鲜美。