紫薯发糕
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这道紫薯发糕呢,做的过程中还是需要注意以下4点的,一是紫薯蒸熟后需要捣成细腻的泥状,这样蒸好的年糕,口感才会更好呀。二是加入酵母发酵至两倍大,可以使年糕更蓬松柔软些哦。三是面糊需要过滤下,这样就没多余的杂质,蒸完后年糕可谓是好看极了。四是容器中还需要抹一层食用油,这样能防止粘连,后续蒸完后更容易把年糕从容器中脱模哦。过年,这道主食家家必备,好吃又健康,寓意吉祥发财,孩子超爱吃。
食材:
紫薯泥100克,鸡蛋2颗,普通面粉150克,纯牛奶50ml,细砂糖20克,酵母2克
做法:
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1、提前把紫薯洗净去皮沥干多余的水分。切片放入锅中篦子上大火蒸熟,取出来用勺子捣成细泥的紫薯泥备用。
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2、紫薯泥中加入两颗鸡蛋混合。
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3、再倒入普通面粉、纯牛奶、细砂糖、酵母混合在一起,用勺子顺着一个方向轻轻地搅拌均匀。
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4、接着再用网筛过滤下,去除多余的残渣,然后把细腻的面糊倒入耐高温的容器中,表面盖一层保鲜膜,发酵2倍大后,锅中加入适量的水煮开,把容器放入篦子上大火蒸熟。
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5、取出来稍微放凉,然后从容器中倒扣出来,切成块状就可以开吃啦。如果一次性吃不完的话还可以放入冰箱冷冻起来,想吃的时候加热下就可以了。
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