味 · 道:柿饼

北方也有柿子,但此前我很少吃柿饼。这次在活动上广西的恭城柿饼居然做了茶点,——味道不错!

不涩,醇厚,香甜,且甜而不齁。

广西的朋友们临行前送我一箱,回石后我也在琢磨怎么吃最好……

首先,正值隆冬。大冷天的柿饼硬邦邦,这种温度适合储存,却不适合吃。不光是因为咬不动,更是因为太凉的话吃起来就不那么甜了。

所以别急着吃,在室温下等它回软了,那口感又会多了一层软糯。

然后呢,直接上嘴?——当然不是,那是暴殄天物,粗人行径,为我等精致人士所不齿(开玩笑的)。

直接上嘴便少了很多的美好。那该如何呢?——先掰开……

当看到那莹润的柿芯,你就知道我所言非虚了。

好看只是其一,更重要的是让里面的芯儿能够跟空气接触,一些香甜才会更充分的得以呈现。

况且,那芯儿看着就诱人,有食欲。之前听一位学生说:“好吃的、好喝的往往本就好看。就比如那茶汤看起来通透油亮、金光闪闪的基本就难喝不了,您看您这茶汤闪得都是五角星的光芒,一定就更好喝了!!”……这张嘴是真厉害,借她吉言吧。

然后就可以下嘴吃了么?别急,这么好的东西那么吃可就糟蹋了。

正确的方法是—— 一条条撕着吃……

撕下来一条,——先闻,——然后再用舌头卷进来,含一会儿,甜会自然渗至舌面,根本不用嚼,用舌头在上膛抿那么几下就化开了。

要动牙的是那柿芯儿里的“小舌头”,——拿俩牙一打,咯叽儿咯叽儿的,软脆得很!

就这么吃,一个柿饼够您打发小半个钟头,够惬意~~

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