好柿花生月饼——柿子版 | 保姆级教程，让你做月饼界最靓的仔~

每年到这个时候，都是月饼上市的季节，每天都会出现各种类型的花式月饼，今年的花式月饼就是“好柿花生”，取谐音“好事发生”。中秋本就是团员的日子，再配上吉祥的月饼祝福，为您的中秋添油助力~

现在市面上很多月饼个头都很大，一次吃一次热量偏高，而今天的这款花生和柿子的月饼相对来讲会小一点，更适合小孩子吃，样子好看，味道超赞~而且拿去学校送给同桌和亲爱的小伙伴，也会成为被大家羡慕的对象~

很多人觉得月饼制作起来很麻烦，其实没有那么麻烦，下面给大家一步步的写明白，虽然感觉步骤很多，材料很多，但是实际做起来并没有那么困难~可以趁着这两天提前练练手，温度和时间不是确定的，根据自家烤箱的脾气可以进行适当调整~

最后祝大家中秋阖家团圆~都有“好柿花生”~

五仁馅儿

材料：

腰果仁150g，核桃仁150g，开心果仁75g，白芝麻75g，葡萄干+蔓越莓+枸杞子合计150g，中筋面粉60g，糯米粉60g，橄榄油80g，蜂蜜100g，白砂糖20g，高度白酒5g，冷水80g

步骤：

1，中筋面粉60g，糯米粉60g放入烤箱180度烤15分钟

2，橄榄油80g，蜂蜜100g，白砂糖20g，高度白酒5g，冷水80g一起用打蛋器搅拌到油水混合，无分离

3，坚果和果干混合，切或者用料理机处理成3-4mm的大小（或者直接买坚果碎，但是葡萄干和蔓越莓需要再切碎）

4，把果仁和油水糖浆混合，分两次下入烤好的面粉，搅拌均匀

5，分成35g一份即可，或者冰箱冷藏存储备用

tips：

1，坚果仁选择烘焙过得比较香，如果不加芝麻，可以加入少量芝麻油代替橄榄油增香

2，做好的馅料是松散的但是可以捏成团，如果太硬，包月饼的时候会很难定性

3，馅料做好可以冷藏或者冷冻保存，用的时候回温4-5个小时，变软了就能用了

柿子月饼皮

（一个皮重量18g左右）

材料：

中筋面粉165g，转化糖浆120g，橄榄油50g，枧水4g，黄金芝士粉15g，抹茶粉2g

步骤：

1，转化糖浆120g，橄榄油50g，枧水4g放到一起，用打蛋器搅拌到油水混合均匀

2，面粉和奶粉，过筛放入糖油里，揉匀

3，取20g面团加入抹茶粉，揉匀做叶子

4，其余面团加入黄金芝士粉做皮

5,1-1.5g抹茶面团左叶子，16-17g芝士粉面团做主体外皮

tips

1，叶子面团不能过大，不然压出来很凸出

2，加了芝士粉面团会比较不容易成型，建议放置过夜再用

制作方法

1，将分割好的饼皮擀开，放入五仁馅料，封口后搓成均匀的圆形

2，取分割好的绿色面饼，放入模具中用手按压均匀

3，放入橙色面皮，放入模具中按压两下，扣上另一半模具，上下按压均匀后取出

4，将做好的月饼185度放到烤箱中烘烤10分钟左右即可

5，然后将锡纸盖在月饼上，继续烘烤7分钟左右即可

营养师蓝冰滢

营养师妈妈的健康育儿经验分享。

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