零失败酥得掉渣:酥皮红豆饼(植物油版)
零失败酥得掉渣:酥皮红豆饼(植物油版)的用料水皮: 面粉 150克玉米油 60克 糖 30克水 55克 酥皮:面粉 120克 玉米油 55克红豆沙 320克 黑芝麻 1小撮零失败酥得掉渣:酥皮红豆饼(植物油版)的做法
步骤1 把水皮材料混合揉成光滑面团盖保鲜膜醒发30分钟;
步骤2 把酥皮材料混合揉成团盖保鲜膜待用;
步骤3 把豆沙均分成16份;
步骤4 把水皮面团均分成16份盖保鲜膜;
步骤5 把酥皮面团均分16份盖保鲜膜;
步骤6 取一个酥皮面团包入到一个水皮面团中搓圆;
步骤7 轻轻擀成牛舌状卷起来盖保鲜膜;
步骤8 依次做完16个;
步骤9 再从第一个开始依次擀成长条;
步骤10 卷起来;
步骤11 全部卷完后,取第一个竖起来稍稍压扁;
步骤12 擀成能包入红豆沙团大小的圆饼;
步骤13 包入红豆沙团,用虎口收口;
步骤14 用刮板轻轻压扁;
步骤15 全部做好后码在烤盘里撒上黑芝麻,烤箱预热后上火190度下火210度烤约25分钟;
步骤16 微微上色即可。步骤17 ◆◆◆◆◆◆◆以下为成品展示◆◆◆◆◆◆◆
步骤18 成品1
步骤19 成品2
步骤20 成品3
步骤21 成品4
步骤22 成品5零失败酥得掉渣:酥皮红豆饼(植物油版)的烹饪技巧1、水皮一开始揉的时候容易误以为水多了,不要急着加粉,揉一会就刚刚好了;2、包入酥皮后擀成牛舌状动作要轻,否则酥皮容易溢出来;3、因为数量多工序也多,从第一个做到第十六个历时比较长,所以每轮之间不必留时间松驰可以连着做;4、水皮加酥皮约30克一个,豆沙馅20克一个,总重量是50克一个,我觉得这个份量恰到好处;5、用刮板轻轻压扁比擀的更平更均匀;6、不同牌子烤箱脾气完全不一样,要密切留意变化,因为油多,如果长时间不上色,最后几分钟可以调高一点温度,只有高温了皮才会酥脆哦。