拉丝酸奶：抹不掉的丽江印记

拉丝酸奶的用料纯牛奶 1升 乳酸菌粉 1克白砂糖 50克 蜜豆 适量拉丝酸奶的做法

步骤1   酸奶机内胆和用来搅拌的汤匙先用开水消毒；

步骤2   倒进部分牛奶后再倒进乳酸菌粉并搅拌均匀；

步骤3   倒进白砂糖搅拌均匀；

步骤4   倒进剩下的牛奶继续搅拌均匀；

步骤5   牛奶倒完后的容量；

步骤6   小心端进酸奶机座，插上通电，8小时后断电，冷却后进冰箱冷藏，喝的时候按自己喜好添加蜜豆、蜂蜜或果酱口感更丰富。

步骤7   成品展示1

步骤8   成品展示2

步骤9   成品展示3

步骤10   成品展示4

步骤11   成品展示5

步骤12   成品展示6拉丝酸奶的烹饪技巧1、做酸奶的原理无非是加热发酵，若没酸奶机用电饭煲也可以实现，另外发酵所需的时间冬天和夏天不一样，气温低的时候可以在底座里加些热水，断电时间不需要掐得那么精准，一般是6~8小时，发酵时间长点会更酸点；2、菌粉有好几种，除了乳酸菌，我还用过双歧杆菌，后者菌种种类多些，但凭口感是分辨不出来的；3、先加小部分牛奶比较容易搅拌均匀；4、糖的量可以根据个人口味酌情加减，我也试过不加糖，到喝的时候再搭配果酱或蜂蜜也不错；5、做好的酸奶一定要冷藏钝化后才浓稠；6、关于奶源，普通的国产或进口的液态奶都可以，但一定不能用奶粉。