舌尖上的年味!粉、面、糕、肉...看看别人家的春节美食

出品 | 社工客(ID:shegongke)

作者 | 社工客首席征集官

大年初二,你胖了吗?

虽然说“每逢佳节胖三斤”

但是面对“妈妈的味道”,胖算什么!

昨天,小客发起了各地春节美食征集今天就一起来看看

天南海北的小伙伴过年都吃啥?

南方·广东广州

撑粉

@董小翠 ·

东涌疍家特色美食“撑粉”:把粗米泡软磨成粉水,放一量的水,然后水开后把米粉水倒进锅里,然后用木棍不断搅拌,差不多1半个小时后,再把配料(一般是腊肠,香菜,虾干等)倒进锅,再不断搅拌至凝结在一起,即成香糯软滑的疍家"撑粉"。

这是番禺南沙老一辈人最怀念的味道。

西北·甘肃白银

臊子面

@李春慧:

臊子面由肉丁,胡萝卜丁,粉条,豆腐丁,土豆丁加红油煮成红汤,小碗捞面盛汤,撒上香菜葱花蒜苗红辣丝,简直香到没朋友,西北农村必备年夜饭。

南方·广东揭阳

卤味、粿、肉丸

@张楚平

首推卤味(卤鸡鸭鹅猪肉等),经过对比,普宁的卤味比其他地方香、咸,更刺激大家的胃口。卤味的卤汤也向来被视为秘籍。

这是我家自己做的年糕(甜粿),刚出炉的时候甜糯可口,冷却之后,可以存放一周。再实用时,可以切成一片一片的长方形,外表裹上蛋液,再放到油里煎炸,外酥里嫩,非常好吃。

各种肉丸。以手工制作为特点,吃起来很有弹性,却又带有酥脆口感,常用来制作紫菜蛋花汤,放些过油的蒜蓉进入汤里,口味更佳。

补充:

1、各种粿。以薯粉为皮,以抽丝或者切碎的南瓜、韭菜、绿豆(去皮蒸熟后揉碎)、米饭(特制的,添加肉末、虾米与蘑菇等)等加上肉末,伴些油后作为馅料,再蒸熟即可使用。常见吃法是等冷却后,用油煎至外皮酥脆即可。

2、普宁豆干(分无味与咸味)与豆干角(叫法已忘)。常见吃法是煎至外酥里嫩后,用酱油蒜丁或盐水葱叶粒一起食用。

3、各种糖制品。用花生糖、淀粉与麦芽糖制作,有多种类型。

北方·北京

各类炒菜

@张敏:

四个烧菜:糖醋排骨、清蒸鲈鱼、油焖大虾、珍珠丸子

四个小炒:蒜黄肉丝、腊肉炒青蒜、芹菜肉丝、马蹄木耳肉片

四个凉菜:老醋海蛰头(海蜇头拌大白菜心)、凉拌皮蛋、卤味拼盘(猪肚、牛肉、香肠、鸭肫)、爽脆荷兰豆。

南方·广东东莞

客家酿豆腐

@赖洁莹

客家酿豆腐:选用新鲜炸好的油豆腐,馅料则是选用手工剁的草鱼肉、猪肉、葱花、马蹄、虾米、香菇,先煎后焖煮,最后把汁水倒出来勾芡浇上煮好的豆腐上,葱花香油收尾,一口香味浓郁,口感丰富,香菇和虾米的香味瞬间在口中爆开却又毫不冲突,美不胜收。

菊花鱼:选用新鲜的草鱼,起肉,切段,切花一气呵成。裹上一层薄生粉,等油温烧到180-200度左右,下锅炸至金黄色捞起,然后继续烧油,到250度左右,把鱼下锅炸第二次,炸30秒捞起。另起炉灶,少许油烧开,加少许水,三大勺番茄酱,还有青椒红椒,烧开浇面,香脆可口,会上瘾。

西南·四川泸州

香肠腊肉

香肠,腊肉,是自己腌制的最香。公鸡炖汤,鱼必吃,寓意年年有余。随着物质生活的丰富,人们开始改变品种了。

大年初一中午饭是臊子面。用豆腐干,瘦肉,大头菜,芽菜,红薯粉共同炒制的臊子,泡着面条吃。

在编辑这篇文章的时候,小客还没有吃饭

真是看的直流口水!

特别是北京的小伙伴,那么多炒菜,

简直是承包了我一年吃的外卖炒菜种类

作为春节回家吃的好吃的比在外还少的我,

表示很羡慕!

各位小伙伴要好好珍惜啊,

有时间要传承一下家里的手艺哦

大年初二又到了走亲访友的时候,

吃完了家里的美食,还有亲朋好友家的美食

总之,贯穿整个春节都离不开“吃”的主题

那么就祝大家吃好喝好~

吃完记得多运动哈哈

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