大雪之后,青山学这5道肉菜,美味又经典,一定有你最爱吃的

现在天气越来越冷了,偶尔吃点经典肉菜,不但能解馋还能更好地补充营养呢!大雪之后,不要错过这5道肉菜,美味又经典,一定有你最爱吃的!这几道经典硬菜,无论日常解馋,还是待客宴席都非常适合,越吃越馋,你也来试一试吧!


一、【卤猪蹄】

制作配料:猪脚2个 生抽3勺 老抽3勺 料酒2勺 生姜3片 大葱2段 冰糖5克 香叶1片 桂皮适量 花椒2克 八角2个 啤酒1瓶

制作方法:

1、准备所需要的食材;

2、猪脚洗净,冷水下锅,放入葱、姜、料酒焯水2分钟左右;捞出来以后再次清水清洗干净,沥干水分备用;

3、准备所需要的大料:花椒、八角、桂皮、香叶、生姜、冰糖、葱段;

4、锅中加入植物油,把冰糖加进去小火炒出糖色,再把猪脚加进去,炒至上色;

5、再加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀;再加入一瓶啤酒;

6、转移到高压锅里,再加入清水,刚刚比猪脚少一点的水量就可以;最后把提前准备好的大料也加进去一起炖;出锅以后,把猪脚夹出来,汤汁倒在锅里,大火把汤汁收至浓稠的状态即可;


二、【红烧半边腿】

制作配料:半边腿2个 生抽2勺 老抽1勺 蚝油1勺 料酒1勺 生姜2片 葱结1个 冰糖2小块 桂皮2克 香叶2片 八角2个 盐1勺

制作方法:

1、准备所需的食材;

2、鸡腿切成小块,放在清水里浸泡多清洗几遍;

3、准备所需的大料:生姜、桂皮、香叶、葱结、冰糖、八角;

4、鸡块冷水下锅,加入葱姜料酒焯水3-5分钟左右,捞出清洗干净,沥干水分;

5、锅中加入植物油,放入冰糖炒出糖色,然后加入鸡块翻炒至上色,再放入生抽、老抽、料酒、盐翻炒均匀至上色;

6、然后加入刚刚没过鸡块的清水,再把葱结放进去,大火烧开转中火焖15分钟左右;直到把鸡块炖熟之后,最后把汤汁收干,留出少量的汤汁;


三、【鸡腿肉炖土豆】

制作配料:鸡腿3个 大蒜3个 香叶1片 八角1个 葱结1个 冰糖1块 生姜3片 生抽2勺 老抽1勺半 盐1勺 土豆3个 1勺陈醋 1勺蚝油

制作方法:

1、鸡腿切成小块,浸泡清洗干净;

2、准备所需要的大料;

3、鸡肉冷水下锅,放入葱、姜、料酒焯水3-5分钟左右;然后把鸡肉捞出来控干水分;

4、锅中加入植物油,把冰糖放进去炒出糖色,再把鸡块放进去翻炒至上色;再把提前准备的大料放进去翻炒出香味;

5、加入刚刚没过鸡肉的清水,转移到砂锅里面,放入生抽、老抽、盐、葱结,大火烧开转文火炖10-15分钟;

6、另起锅少加一点植物油,油热后放入土豆翻炒,加入一勺生抽、1勺陈醋翻炒均匀;再把土豆倒在砂锅里继续炖10分钟左右;收一收汤汁,然后加入1勺蚝油,加入葱段即可出锅;


四、【韭菜炒鸡血】

制作配料:鸡血/鸭血1盒 韭菜1把 红椒半个 大蒜2个 生姜2片 豆瓣酱1勺 生抽2勺 老抽1勺 盐半勺 胡椒粉2克

制作方法:

1、准备所需要的食材;

2、韭菜洗净切段、红椒洗净切碎备用;

3、鸡血/鸭血切成小块,放入开水锅中焯水2分钟,这样可以去除血腥味,捞出沥干水分备用;

4、大蒜切末、生姜切末备用;锅中热油,油热后加入蒜末和姜末炒出香味,再加入1勺豆瓣酱;再把红椒粒也加进去翻炒出酱香味;

5、再加入少半碗清水,煮开以后加入血块,煮开;再来调味,加入盐、生抽、老抽、胡椒粉。搅拌均匀,继续煮3分钟左右;

6、再加入小半碗水淀粉收汁,最后把韭菜段加进去炒至断生即可;


五、【肉末鸡蛋豆腐】

制作配料:豆腐300克 鸡蛋3个 肉末200克 生抽1勺 老抽1勺 豆瓣酱1勺 胡椒粉2克 蚝油1勺 盐1勺 淀粉水少半碗

制作方法:

1、准备半块嫩豆腐,洗净之后切成小方块;

2、再把豆腐放在一个稍微大一点的碗中;碗中磕入3个鸡蛋搅散,然后加入鸡蛋一半的温水,搅打均匀,把浮沫打掉;再把鸡蛋液倒在豆腐碗里,隔水蒸大约8分钟左右;

3、锅中热油,油热后加入肉末翻炒至变色,然后加入葱姜蒜末、1勺豆瓣酱翻炒均匀,再加入1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、2克胡椒粉翻炒均匀;

4、再加入1碗开水,煮上5分钟左右,最后淋入半碗水淀粉,煮至汤汁黏稠即可关火;

5、出锅之后,把肉末酱汁淋上去,撒适量葱花和辣椒;

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