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传统的燃木比萨烤箱，是一种烹饪设备，包括由砖，粘土，混凝土，石头，Cob混合粘土团或陶瓷制成的烘烤室。它通常由简单的耐火砖地板制成，并以木柴为燃料。它是专为制作比萨饼而设计，但根据烤箱的温度，也可以烹饪各种各样的饭菜。比萨需要在烤箱的所有侧面都在非常高的温度下制作，因此，烤箱设计应该能够承受高水平的热量。

精心制作的烤箱需要90秒才能烹制即食比萨饼。燃木烤炉通过在具有坚固地板和顶部隔热层的室内产生火来工作。这种保温方法的工作原理是将热量逐渐增加到超过370°C（700°F）的高温，这是烹饪比萨饼的最佳温度。

从点火到烹饪比萨饼通常需要两个小时。一旦烤箱达到所需温度，然后将火移到一边或放置在腔室的较深端以为披萨腾出空间。烹饪后，余热可用于烹饪其他需要较少热量烘烤的菜肴。烤箱绝缘确保了烘箱的温度有时可以持续长达12小时。无论是用砖还是Cob混合粘土团制作，比萨饼烤箱都应该美观大方、赏心悦目，这也通常受到朋友和家人的喜爱。

燃木烤炉主要以披萨烹饪专业而闻名。然而，有些类型的烤箱还可以用于烤面包，烹饪牛排，烤肉等。

建造披萨烤箱相当简单，涉及以下步骤：

选择尺寸并采用施工计划

采购材料或购买套件

建立一个基础（木材，砖，石头等）

创造一个炉膛隔热材料

添加沙床和耐火砖炉膛

放置一个圆顶（砖块或Cob混合粘土团）

附上烟囱和烟道

制作另一种隔热材料（蛭石，珍珠岩，防火毯或混合物）

做一些包层并添加一扇门

许多版本的披萨已经出现在各种文明中。它首先出现在埃及，用于制作面包。下图：比萨饼烤箱是由那不勒斯的贝克拉斐尔埃斯波西托于1889年为意大利国王翁贝托和玛格丽特皇后访问而创作的。他的创作立刻受到了欢迎。

从那以后，披萨开始发展，其制备方法也在不断发展。今天，市场上有各种各样的披萨烤炉，提供各种形式，都声称可以制作最好的披萨。它们具有各种形状，尺寸，容量，移动性和商业用途。

在建造比萨饼烤箱时，大多数人不确定选择哪种烤箱形状：桶式烤箱或圆形烤箱。餐馆通常使用桶式烤箱。两个烤箱使用相同的生产程序，花费相同的时间来加热，生产质量均匀的比萨饼。专业的面包师更喜欢矩形桶式圆顶烤箱，它们可以提供更多空间，并允许一次制作更多的比萨饼。对于个人或家庭使用，空间和数量不是问题，因此任何一种形状都可以满足要求。