面包也有故事

上一篇写咖啡的看的人比较多，正好这几天不知道该写些什么了，继续写点和吃有关的吧，这世界吃货多，希望有人喜欢。喜欢请加关注。

贝果和甜甜圈

这是什么面包，可能许多人会说是甜甜圈，错了，这是贝果（Beugel）面包。

这个面包的发明就和上一篇里提到的那场战争有关。奥地利维也纳人为了感谢波兰雄狮约翰三世，就以他的马镫为原型制作了这款面包。

奥地利文的马蹬就是“Beugel”，意为圆满之意。东欧犹太人称其为“Buger”，在十九世纪末期将其带到了美国。

最初这款面包的工艺和配方为东欧犹太人独有，一直到上世纪六十年代才为全行业所有，从此后迅速传遍美国。

这是甜甜圈，里面也有个故事。

上世纪四十年代，美国一艘商船船长叫汉森·格雷，格雷妈妈喜欢给他做炸面包吃，但他发现炸面包的中央部分老是不熟，格雷妈妈就将中央部分挖掉再炸一次，变得特别好吃。

格雷在枯燥的远洋航行中，十分思念妈妈炸的面包，就经常在船上炸来分享给船员，大家都觉得很好吃。

后来格雷船长就在家乡开了一家炸面包圈店，取名Donuts（面团和坚果两个词的混合组成）。

中国翻译为“甜甜圈”，大概就是因为里面包含着浓浓的母爱吧。国内有家专做甜甜圈的公司名字就叫“格雷船长慕斯甜甜圈”。

贝果和甜甜圈只是形状相像，其实区别很大。贝果是烤制的，比普通面包硬。甜甜圈是炸制的，比普通面包软，特别油，有高血脂、高血压的人尽量少吃。

三明治和汉堡包

三明治本来是英格兰东南部的一个小镇。1762年时，领有这个小镇的是一位名叫约翰·蒙塔古的伯爵，被称为三明治伯爵。三明治就是他发明的，所以取名三明治。

他是个赌徒，整天沉溺于桥牌赌博中，为了不因为吃饭耽误打牌，他让仆人把鸡肉、火腿、鸡蛋、蔬菜等夹在两片面包里，用手拿着边吃边打牌。

桥牌是4个人打的，其他牌友要陪他打牌，也只能这样吃，结果发现很好吃，也方便，逐渐就四处流传。

1827年，一位英格兰美食家将三明治食谱介绍到美国，很快成为美国人喜爱的食品。

汉堡包，一听这名字就和德国有关。德国历史上比较穷，牛肉的边角废料舍不得扔，拿来捣碎压成肉饼，撒上洋葱、胡椒粉等辛香料，夹在面包里吃。（经历有点类似于四处名小吃夫妻废片）

美洲大陆被发现后，大量的德国人移民美洲（川普的祖先就是其中之一），将这种吃法带到了美洲，慢慢为其他欧洲国家的移民所接受，成为流行食品。

传统的三明治和汉堡包无论从形状、食材还是吃法都有很大区别，后来创新发展，两者就有些混淆了。

三明治是两片吐司，汉堡包是两片面包。三明治是鸡肉，汉堡包是用边角废料做的牛肉饼，欧洲早期，鸡肉比牛肉贵。

一般来说，三明治是早餐食品，因为是贵族发明的，吃法有些讲究，需要用刀叉。只有喝下午茶时的小块三明治可以用手拿着吃。

汉堡包是中餐食品，因为是平民发明的，就不大讲究，直接用手拿着吃。

三明治伯爵发明了这道食品，却没有想到从中赚钱，他十一世后代却开始以此赚钱了，与好莱坞星球餐厅的创始人罗勃厄尔合作，在佛罗里达迪士尼世界开了第一家 Earl of Sandwich餐厅，打算扩展成全国连锁速食餐厅。

这家餐厅最大的特色就是现点现做，顾客可以吃到热腾腾的三明治，不象平时总是冷冰冰的。

三明治和汉堡一直是快餐食品，价格并不高，现在人有钱任性，标新立异弄出许多价格高得离谱的品种，让人瞠目结舌。

目前世界上最贵的三明治是纽约Serendipity3的24  K黄金三明治套餐，售价214美元。该店的黄金圣代冰淇淋也是全球最贵，售价1000美元。

汉堡包也是贵得惊人的，世界上最贵的汉堡在土豪丛生的迪拜，售价37000迪拉姆，约合人民币69486元。（找不到图片，不知道究竟用了什么食材）

这个价格太吓人，美国拉斯维加斯Fleur de Lys酒店的“花式汉堡”，售价5000美元，已经让人合不拢嘴了。

迪拜土豪离我们太遥远了，说个国内最贵的汉堡包吧。

上海Highline的汉堡包最贵的“鹅肝汉堡”，售价近200元人民币。里面除了鹅肝外，还有两百克牛肉饼、黑松露、火腿、芝士。

可爱的可颂

国内通常叫它羊（牛）角酥，它的发明也和维也纳那场战争有关。

奥斯曼土耳其的军旗上有一弯新月，维也纳面包师就将面包做成新月形，提供给守城士兵食用，意思为吃掉新月，以此鼓励士气。（还有种说法是纪念最先发现想挖地道进入维也纳的奥斯曼土耳其军队的面包师。）

十八世纪末，奥地利公主Marie-Antoinette d'Autriche嫁给路易十六，Croissant就传入了法国。（但有记载说1549年巴黎皇室已经有了羊角面包。）

一杯咖啡或牛奶，一个可颂，成为法国巴黎人的经典早餐。