鹧鸪的营养价值

鹧鸪既是一种非常美丽的观赏鸟,又是一种经济价值很高的美食珍禽,鹧鸪的营养价值很高,肉厚骨细,风味独特,营养极为丰富,下面我们就一起来看一看鹧鸪的营养价值与功效作用有哪些吧!

鹧鸪的营养价值

鹧鸪肉含有丰富的蛋白质、脂肪且含有人体必需的18种氨基酸和较高的锌、锶等微量元素,富含多种维生素和铁、钾等多种矿物质。具有壮阳补肾、强身健体的功效,是男女老少皆宜的滋补佳品。

鹧鸪肉蛋白质含量为30.1%,比珍珠鸡、鹌鹑均高6.8%,比肉鸡高10.6%。脂肪含量为3.6%,比珍珠鸡低4.1%,比肉鸡低4.2%。并含人体所必需的18种氨基酸和的64%的不饱和脂肪酸。具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养特性。

鹧鸪的功效与作用

【性味】甘,温。

【归经】脾,胃,心经。

【功效】滋养补虚,开胃化痰,主体虚乏,失眠,胃病,下痢,小儿疳积,咳嗽痰多,百日咳。

①《唐本草》:"主岭南野葛、菌毒、生金毒,及温瘴久,欲死不可瘥者,合毛熬,酒渍服之;生捣取汁服最良。"

②孟诜:"能补五脏,益心力,聪明。"

③《医林纂要》:"补中消痰。"

④《随息居饮食谱》:"利五脏,开胃,益心神。"

玉竹炖鹧鸪

【材料】鹧鸪1只,玉竹30克,红枣6个,生姜1片。

【做法】①鹧鸪去毛及肠脏,洗净,斩件。②玉竹、红枣(去核)洗净。③将鹧鸪、玉竹、红枣、生姜一齐放入炖盅内,加开水适量,炖盅加盖,文火隔开水炖约3小时,调味供食用。

【功效】肺胃阴虚,症见咳嗽痰稠,咽干口渴,午后潮热。亦可用于肺结核久病咳嗽、冠心病等属阴虚燥热者。

鹧鸪蛋是一种营养价值较高的滋补品,蛋清厚稠,蛋内蛋白、氨基酸、卵磷脂蛋黄素,以及维生素A、D、E、K、B族和锌、铁、钙、碘、硒等均高于普通鸡蛋,尤其是蛋内胆固醇远远低于普通鸡蛋、鹌鹑蛋等低于普通鸡蛋20-40%,煮熟七八分食或烹调后,蛋味醇香、无腥味,且极易被消化吸收。鹧鸪蛋的营养价值

1、鹧鸪蛋营养成份含量为牛磺酸14.8毫克,热量160.00千卡,蛋白质12.80克,脂肪11.10克,碳水化合物2.10克,维生素A337.00毫克,硫胺素0.11克,核黄素0.49毫克,维生素E3.08毫克,钙47.00毫克,磷180.00毫克,钠106.00毫克,镁3.20毫克,锌1.61毫克,硒25.48毫克,铜0.09毫克。

2、鹧鸪蛋因期富含牛黄酸已经成为婴妇、儿童、都市白领的首选食品。长期食用鹧鸪蛋对中老年增强体力,提高智力、延缓衰老、提高工作效率,特别对儿童的智力发育有促进作用,补充大脑增强记忆力,对体弱多病者能提高抗病能力,对恢复健康能起到辅助作用,也是馈赠亲友的上好礼品。

3、研究发现,鹧鸪蛋中还含有抗癌物质光黄素和光色素,一个鹧鸪蛋约含光黄素10微克,光黄素和光色素能抑制喉癌和淋巴癌病毒增值。

鹧鸪蛋的适合人群

1、一般人群均可食用。

2、特别适合哺乳期间的妇女,小孩和成年男性。

3、治疗小儿厌食、消瘦、发育不良效果显著。

鹧鸪蛋的功效与作用

【性味】甘,温,无毒。

【归经】脾、胃、心经。

【作用】利五脏,开胃,益心神,补中消痰。

1、健脑益智:鹧鸪蛋蛋黄中的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素,对神经系统和身体发育有良好的作用,可延缓老年人的智力衰退,改善记忆力。卵磷脂被医学专家视为老年性痴呆的克星。鹧鸪蛋富含牛磺酸,牛磺酸有益于儿童的智力发育,对胎儿智力的发育有很好效果,是妇女,孕妇及儿童的最理想补品。

2、保护肝脏:鹧鸪蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。鹧鸪蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生,还可提高人体血浆蛋白量,增强机体的代谢功能和免疫功能。

3、防治动脉硬化:美国营养学家和医学人员根据蛋黄中卵磷脂的乳化作用,用鹧鸪蛋来防治动脉硬化,获得了出人意料的效果。

4、预防癌症:鹧鸪蛋中含有较多的维生素B2,可以分解和氧化人体内的致癌物质。鹧鸪蛋中的微量元素,如硒、锌等也都具有防癌作用。日本学者研究发现,鹧鸪蛋中还含有抗癌 物质光黄素和光色素,一个鹧鸪蛋约含光黄素10微克,光黄素和光色素能抑制诱发喉癌和淋巴癌的EB病毒增值。

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