常吃蚝油的人要留意！这4种菜千万别放，为了家人健康，别忽视

厨房里的学问，可不是一句两句话能概括的！光是杂七杂八的调料就得有几十种，作为一个厨房小白，见到这些调料，势必都会出现懵圈的状态！蚝油，作为调味界的“新宠”，其地位是有目共睹的，不管是凉菜还是热菜，或者是汤菜，都要个搁一点进去，美其名曰——增鲜！

虽然说蚝油已经称霸美食界多年，但随着近几年消费者对入口食物的谨慎态度，蚝油这种调味品，被推到了风口浪尖！比如，蚝油里有“蚝”吗？蚝油里全是味精？食用蚝油，都是在缴智商税？究竟怎样，且听以下分析……

蚝油，据说是一位广东的小伙子无意中发明的！煮制生蚝时，忘记了时间，等到发现时，已是一堆黑色的液体，并且散发着鲜美的味道。品尝后，发现味道异常鲜美，于是蚝油就稀里糊涂的诞生了！按理说，蚝油约等于蚝肉熬成汁！

其实，不是这样的，我们从蚝油的配料表中不难发现，大部分蚝油，是用煮过生蚝的水加工而生的，或者直接用添加剂勾兑而成！为了增加其鲜味，都要加入谷氨酸钠，也就是我们熟知的味精。

怎么说呢，只要在合理的食用范围内，吃蚝油，味精，都是没有问题的，它只不过是一味增鲜的调料而已，所以大家放心吃便可！但是，想要吃的健康，吃的安全，这4种菜千万别放，为了家人健康，别忽视！

1：烧制类的菜肴，如红烧，酱烧等烹调方法，均不适合加蚝油。因为这两种方法，就是突出烹调手法的，红烧是甜咸口味，酱烧是酱香味，如若再加入蚝油，会掩盖住菜肴的鲜美味，只会适得其反。

2：炸制菜肴，不管是腌肉腌鱼还是腌制其它的食物，都不要加蚝油。这几种食物，一般都是要经过油炸或者煎制，在高温的作用下，蚝油会失去其鲜美的味道，只会造成不必要的浪费。

3：青菜；西红柿，辣椒，地瓜，土豆，黄瓜……这几种青菜，无论采用什么烹调方法，都是不需要加蚝油的。而像菠菜，芹菜，生菜这几类比较清淡的菜肴，可以适当的加点蚝油提鲜。

4：辣菜，不管是什么辣菜，水煮鱼，水煮肉，麻辣鱼，肉，小龙虾之类的菜肴。均不可加蚝油。这几种菜肴要突出是“麻，辣”，而不是鲜！加入蚝油并不能起到很好的效果。

常吃蚝油的人要留意！牢记以上的4不放，还有3不吃，也至关重要！为了家人健康，要牢记！

1：对海鲜过敏的人，不要吃！虽然说其所含的“蚝”很少，但是还会起到伤身的效果。有过敏症的人，做菜时就不要加了。

2：肠胃不好的人不要吃！蚝油虽然很鲜美，但它是凉性食物。对于那些肠胃不怎么好的宝宝来说，蚝油还是不要吃了！

3：勾兑蚝油不要吃！一般来说，挑选时要选购“蚝汁”排在前一，二位的。这种相对来说价格也会稍贵，如若“蚝汁”二字排在后几位，或者基本没有，那必定是勾兑的！

想要买到优质的蚝油，要学会看配料表！除了以上的几点以外，还要看一下它的执行标准！只要上面有GB、GB/T、SB/T、SC/T都是可以的！任选其一便可。