茄汁银鳕鱼、鲜椒豉油八爪鱼、蒜香粉丝虾仁
茄汁银鳕鱼
主料：银鳕鱼300克
辅料：青红椒粒、葱丝
调料：番茄沙司、白糖、醋、生粉、脆炸粉
做法：
- 鱼洗净后改刀调味腌制备用
- 脆炸粉调好后加入鱼炸至金黄捞出控油
- 番茄沙司炒香，加入清水调味收汁
- 鱼摆入盘中后淋入汁，加入适量的点缀即可
鲜椒豉油八爪鱼
主料：八爪鱼300克
辅料：青红辣椒酱、小葱粒、蒜粒
调料：花椒油、白糖、醋
做法：
- 把鱼洗净后飞水至熟，捞出沥干水分，用竹篓串起来
- 调好味汁放入深碗中，再放入定型的鱼签即可
蒜香粉丝虾仁
主料：虾仁400克、粉丝
辅料：蒜泥、青红辣椒粒、葱粒
调料：蒸鱼豉油、花雕酒、鸡油
做法：
- 把虾仁洗净后腌制入味，粉丝发好沥干水分垫入盘中
- 摆上虾仁，淋入调好的汁，浇上蒜泥汁，加盖小火烧至虾仁成熟，淋入热油即可
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