咬文嚼字：冷僻字「爨」
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——興字头，林字腰，大字下面架火烧
(一) 古文字「爨」:一人烧灶，一人做饭
北京西郊门头沟的群山中，隐藏一座明代以来形成的古老村落——爨底下村：
「爨底下村」的「爨」读为「cuàn」，是一个非常冷僻的汉字，当地人为「爨」这个字编了一个顺口溜——「興字头，林字腰，大字下面架火烧」：
爨底下村的「爨字墙」
据《说文》记载，「爨」是战国齐国的方言字，本义「炊」，也就是「做饭」的意思。
《说文》：爨，齊謂之炊爨。
「爨、炊」同为齿音，古音也很相近，故「爨、炊」音近义同，文献中「爨、炊」互训：
注1
《说文》对「爨」的篆文字形构造解释是：「象持甑，冂爲竈口，廾推林內火」
依据《说文》将篆文来分解一下，有五个字符构成，如下所示：
马叙伦先生认为「爨」字的上部字形其实「双手持鬲」【注2】：
综上可见，不管是「持甑」还是「持鬲」，「爨」字其实有「四只手」，这就是在描述古代用柴火灶做饭的场景：一人在灶台上「抖锅」，一人在灶头加柴烧火：
「爨」后来引申可用以指做饭的炉灶，与「竈（灶）」同意：
同注1
二、今文字「爨」：讹变为「興字头」和「大字底」
「爨」在今天是冷僻字，在秦汉时代并不是很冷僻。秦汉简牍和玺印中可以见到这个字：
可以看出《睡虎地秦简》的古隶，有些字形相比篆文有所简省：
睡虎地秦简中的「爨」
传世的传抄古文字有各种简体和异体：
后来，「爨」字的「双手持甑」的部件，渐渐讹变成「興字头」，下面的「双手」则连笔草写成「大」形：
古文字的「興」其实也有「四只手」，字形如下：
裘锡圭先生认为「興」四只手共同一起举起「筒」或者「桶」一类物体，表示「举起」。
所以，《说文》释「興」为「起也」：
《说文》：起也。从舁从同，同力也。
「四个手」的符号其实就是《说文》所说的「舁（yu2）」，《说文》释为「共举」也:
所以，从字源角度来说，「爨」字中并没有「興字头」「大字底」，而是经过讹变恰好与「興字头」、「大」同形。
这也就是是古文字演变成今文字中出现的「偏旁的变形和混同」，也叫「隶合」和「隶分」。
举例子就能秒懂：
今文字「大」的古文字来源其实很多，这叫「隶合」
古文字「双手」符号演变成很多今文字字形，包括「大」，这叫「隶分」：
引自注3
三、结论
古文字「爨」字本从「舁」、从「鬲」、从「冂（内）」、从「林」、从「火」，是一个会意字，以「两手加薪烧灶，两手持鬲烹煮」会意，表示「炊」之意，后来也引申表示「灶」。
古文字中的「舁」上面的「两双手」和「鬲」，在今文字中讹变「興字头」，「舁」下面「一双手」演变成「大字底」。
当然，我这里并不是说「興字头，林字腰，大字下面架火烧」的顺口溜是错误的，「爨」字作为一个十分复杂的冷僻字，编这个顺口溜便于记忆，是无伤大雅的。
同时「爨」也是一个非常古老的姓氏，今天「爨」姓很少见，但是在秦汉魏晋为望族大姓。
比如：云南曲靖出土的「二爨碑」——《爨[cuàn]宝子碑》、《爨龙颜碑》
不但是隶楷过度的「活化石」——爨体，也反应魏晋南北朝时代的汉蛮交融，爨氏家族为「云南王」的历史。【注5】
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参考文献
汉语大字典编辑委员会编纂(1987)，《 汉语大字典》（第二版）， 湖北辞书出版社，页2413
古文字诂林编纂委员会编纂.(2001).，《古文字诂林》，上海教育出版社，册3 ，页250。
裘锡圭（2014），《文字学概要》，商务印书馆，2014，页89