海蜇：游泳的伞是啥味道？ / 四六文摘

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▎海蜇：游泳的伞是什么味道？

文/张涛拉罕

嫩滑似果冻，Q弹赛豆腐。有种海洋动物，不仅好看，更好吃。它就是海蜇。海蜇是什么？海蜇怎么吃？一起了解一下吧。

为什么叫游泳的伞

说起海蜇呀，渔夫伯伯们一定会边捋胡须，边笑着告诉你“啊，你说游泳的伞呀，只要一出海，那家伙多得是，没什么好稀奇的。”

的确，在我国的南北沿海地区，从鸡脖子到鸡脚的漫长海岸线边，海蜇就像点缀夜空的星星，到处都是。

海蜇是钵水母纲根口水母目，根口水母科下海蜇属的动物。它们的身体由两部分组成，上半部分如半开的雨伞，又似一个小馒头，柔软滑腻不说，而且坚韧Q弹，像裹了一层透明胶那样晶莹剔透。下半部分如云雾般飘逸，长着很多触手。这些触手就像大树的根须，又长又细，朝四面八方延伸。

根据种类的不同，海蜇的颜色也多姿多彩，有的呈白色，有的是青色，也有黄色或紫褐色，总之五彩缤纷，令人眼花缭乱。

渔夫伯伯叫它们游泳的伞，其实是在形容它们游泳时怪怪的样子——在海里玩耍，它们会灵活地上下翻动伞部，一二一，喊着口号游来游去，比比看到底谁游得更快。

你想想，月光皎洁的夜晚，一大群海蜇在水里争相竞速，身体反射出银白的光辉。乖乖，就连昂贵的钻石珠宝也比不上，实在是漂亮极啦！

猛毒海蜇不能碰

然而，我们可不能以貌取人，看上去软乎乎的海蜇，其实却是危险的用毒高手。

它们的每一条触手，都密密麻麻长着许多肉眼看不见的小刺。当刺破猎物的皮肤时，这些小刺就能将毒液快速注射到猎物体内进行猛毒攻击。

这毒液可厉害啦！不仅小鱼小虾们抵挡不住，就连久历风雨的渔夫伯伯们也谈之色变呐。

被海蜇蛰伤，轻者会感到疼痛难忍、全身发冷、胸闷烦躁，伤口又红又肿，要休息半个月左右才能自愈；而严重者，不仅会剧烈咳喘、呼吸困难，还会皮肤青紫，造成过敏性休克；如抢救不及时，被蛰伤的病人有可能在短时间内死亡！

分布于广东、广西沿海的黄斑海蜇（其特征是伞面有许多突起小疣）带有一定毒性；真海蜇毒性较小，一般分布于黄海、渤海、东海地区，它们之中的青色个体毒性较大；而澳洲特有的箱型水母，是世界上最毒的海洋生物之一，它们的攻击会导致人类在数十秒至几分钟内立刻死亡。

你看，美丽的海蜇多可怕呀。以后下海游泳时可千万要注意，不要直接用手触碰它们。

其实，并非所有海蜇都有毒。但就像千千万万雨后林中冒头的菌类，不具备专业知识和丰富经验的话，你根本无从区分不同种类海蜇之间的差异，更无法对它们做出有毒无毒的判断。

所以发现它们时，躲得远远儿的，这才是正确的应对之道。

美味宜口，营养宜身

我国自古就有食用海蜇的传统，最早的文字记录可追述至晋代张华所著《博物志》；而唐代刘恂所作《岭表录异》中对海蜇的烹饪方法有更加详细的描述：水母南人好食之，云性暖，治河鱼之疾。然甚腥，须以草木灰点生油，再三洗之，莹净如水晶紫玉，肉厚二寸，薄处亦寸余。先煮椒、桂或豆蒄、生姜，缕切而炸之，或以五辣肉醋，或以虾醋，如脍食之，最宜。

你一定很好奇，有毒的海蜇怎么能吃呢？原来，聪明的渔夫伯伯们会用食盐、明矾等腌制海蜇，不断换水浸泡，之后滤干，海蜇便被除去了毒性。

如上所述，海蜇有多种烹调方法，无论清炒、水汆、煮汤抑或油汆，都能制成美味佳肴。