腌黄瓜时，先加盐就错了！多加1步，黄瓜更脆更入味，放2个月不坏
导读：开春后，腌黄瓜有窍门，先加盐是大错！这样做，黄瓜更脆更入味生活中，一日三餐看似平常，实则透漏着难以割舍的情感，对于那些怀旧的老饕来说，一种极其家常的味道，一份并不起眼的食物，总会勾起儿时的记忆！小时候，生活在农村，不像现在能吃到很多东西，那时候只有在过年的时候，才能吃上自己心仪的零食物！对于我来说，除了零食还有一种腌黄瓜，是最让我难以忘却的。也许是受小时候的影响，现在我很少给家人买那种现成的咸菜，这里面除了食品添加剂以外，它的卫生条件也让人堪忧。孩子正处于长身体的时候，决不可忽视！小简在这儿奉劝各位爸妈，外面买的咸菜别再给家人吃了，还是自己做一点吃着更健康，更放心……
过年期间，想必各位大鱼大肉都吃腻了，今天小简教您一道正宗腌黄瓜的做法，最适合早上的时候搭配白粥，鸡蛋！很多人都会觉得，腌黄瓜还不简单？其实，想要做出一份好吃的腌黄瓜，真的是不简单！今天咱们就来聊聊，开春后，腌黄瓜的小窍门，一起看看我是怎么做的吧……
所需食材：小黄瓜500克，辣椒200克，黄豆酱油1000克，高度白酒50克，盐20克，大蒜100克，小葱30克，生姜30克，花椒3克，白糖5克。做法，1：买回的小黄瓜，先用淡盐水浸泡15分钟，这样做的目的是去除农药残留。2：控干水分之后再撒上盐，抓匀腌制2小时。腌好之后用清水淘洗干净，将其摊开晾在通风处，晾干表面的水分。
3：锅中倒入黄豆酱油，将其烧沸，关火自然凉透！辣椒切条，不喜欢吃辣的可以不用添加。4：另起锅加入食用油，放入花椒，小葱，开小火慢慢将其炸至微黄，待用。5：将黄瓜和辣椒混合，倒入凉透的黄豆酱油，再倒入炸好的葱油，蒜片，姜片，白糖，白酒搅匀，密封后低温腌制8小时，就可以了。
1：腌黄瓜直接加盐就错了，先用盐水浸泡一会，之后再加盐腌制。还要多加1步，要洗出盐份再晾干，这样腌好的黄瓜更脆更入味，还不咸。因为黄瓜的表面没有生水，可延长保质期。一直低温冷藏的话，放2个月是不会坏的。2：因为我用的是黄豆酱油，也就是那种最次的。如果您也使用这种酱油的话，一定要将其烧开再使用，这样可以去除豆腥味。如果用生抽就不要烧开了。
3：腌制时，尽量不要用手，以免手上的细菌造成黄瓜酸败。最好是用筷子或者其它器具。4：腌制时间差不多一宿就可以了，往外取的时候，也尽量不要用手，以免出现酸败。5：最后一点，腌过黄瓜的酱油汁，可以循环利用。下次用的时候，最好是将其烧沸，凉透后尝下咸淡，看看是否需要加盐。
