上海广集五方人士是人尽皆知的，但形成上海主流社会的，仍为江浙人士。除此之外，苏北人虽然人数众多，但是，往往从事社会底层的工作，而难称一“霸”；倒是广东帮，绝对能算是在上海主流社会称霸一方的外省人士。广东人在上海百年来，可讲得心应手。在上海的百货、服务及餐饮业乃至娱乐业上，独树一帜。在上海闲话中，有句“潮州门槛”——潮州人是广东人中最会经营做生意，且以节俭闻名。“潮州门槛”以形容精明会划算，从中可见，上海人对广东人的评价。上海四大公司，“先施”、“永安”、“新新”、“大新”的老板“郭、马、蔡、刘”都是广东人国际饭店开业之前，雄霸上海酒店老大（中国人经营）、较百乐门还早设有弹簧地板舞厅的“扬子饭店”，三个老板何、关、张，这些“大老板”都是广东人1946年上海首届选美亚军、上海首位大家闺秀出赛选美的谢家桦，她父亲为上海化工原料大王，就是广东人。茶叶商巨头唐季珊、上海第一家番菜“一品香”店的老板也是广东人。此外，在大多数上海人还视拍照会“摄去灵魂”时，1888年，上海已开出“三楼三底”，位于四马路上的“宝记”照相馆，老板欧阳石芝，就是广东人；而“同生”照相馆的老板谭京唐，也是广东人。可以讲，百多年来的上海主流社会，江浙财团与广东商人平分秋色，而广东人所带入的地域文化，也随之汇入上海大熔炉之中，为海派移民文化中一重要元素。饮食业，杏花楼的月饼、冠生园的陈皮梅、马宝山的饼干、新雅粤菜馆、新亚大酒店。特别新雅粤菜馆，在上海餐饮业起了革命性的作用，一改中国传统餐馆脏、乱、吵的形象，创造出高雅的用餐环境，并引进火车卡座式座位，因其有一定私密性而广受欢迎，后上海各餐馆包括咖啡店，纷纷仿效。连上海的方言，也因这批广东新移民的加入而广东化。上海话里的“亨朋冷”，全部的意思，就是来自广东的外来语。此外，诸如“一脚踢”、“买单”、“拍拖”等等，这些粤语其实早在上世纪二、三十年代，已在海派上海话中流行；即便是一直在上海话里存在的“老举”（又写作，“老鬼”），也能在广东话里找到出处——指的就是妓女。
广东籍上海新移民分布主要集中在两大区：虹口的北四川路、及公共租界的静安寺路（南京西路）、西摩路（陕西北路）、新闸路一带。
虹口北四川路一带，不少广东人本身就是四大公司及一应服务行业的打工者——“永安里”，就是永安公司的员工宿舍。
（图：有个老上海都知道的典故：当年居住在虹口的广东人，普遍瞧不起东洋人（日本人)，之间时有冲突，当来自广东的十九路军进入闸北后，可能因为老乡比较多的关系，更是助长了广东人在虹口的底气。）
公共租界的广东人集居区，层次多为较高层的经营者，几大家族都集中在今陕西北路为轴心的南阳路、静安寺路一带的豪宅中。这一带，特别有几条弄堂，如新闸路上的三元坊、南京西路上的安乐坊、南汇路上的丰裕坊等，都是出了名的广东弄堂。那里广东话声声，穿黑香云纱唐装的男女进进出出，俨然一个小广州区。因为这些高层次广东移民聚居，因而这里产生了一个十分特殊的服务行业——广东阿妈，上海人又称，“一脚踢”——啥意思？全包！在上海人的印象里，“广东阿妈”做生活一丝不苟、快手快脚，粗细活都能上手，所以才能被称作“一脚踢”。
而又因为语言、生活习俗的不同，唯在广东人集居的圈子里，广东阿妈十分抢手，其中又以来自顺德的居多。
为打工方便，她们租住这里花园洋房公寓的汽车间，或西摩路小菜场背后的矮房子，与在粤菜馆打工的厨子、私家车司机、西餐厅的西崽等众多下层广东移民集居，形成一个颇有人气的广东人圈子，自成一体。除了“大老板”跟“广东阿妈”，老上海还记得一类广东人——“咸水妹”。“咸水妹”，来自英语“Handsome Mad”，原意指“慷慨豪放的女孩子”。不知起于何时，“咸水妹”成为广东欢场女子的专利，当然，这里还专门指的是服务外籍水手的女子。“咸水妹”主要在现在的陕西北路、新闸路、以及常德路、新闸路一带。她们租住一些新式里弄花园房子做起生意，确实令这一带房产下落，特别一些弄堂如“西新别墅”、“太平花园”等，名声也变得不好了。后来搬进来的住户，将原来的住宅房改建成了旅馆式样，因近就利租出去牟利，在这一带形成一个著名的红灯区。
广东帮在上海的影响力，远不止这些工商业大佬、或者是文化上的融入、亦或是“引风气之先”的理念。翻开解放前的上海文艺圈，当年上海滩的红人，有不少是广东人。
今年是阮玲玉玉殒80周年。不少粉丝第一次发现，“原来她是一辈子在上海的广东人！”事实上，无论是郑正秋领衔的“明星系”，还是黎民伟执掌的“联华系”，蔡楚生、张慧冲、严珊珊、林楚楚……主创人员特别是女演员，广东籍占压倒性优势。就连电影院方面，有五家影院的南京院线，是中山人何挺然创办，大光明是潮州人高永清的产业，奥迪安则是广州人陈伯昭独资兴建。阮玲玉死后两年，抗战爆发，几大电影公司停办。抗战胜利后，粤籍影人大多迁往香港，直接成全了香港电影的爆炸式发展。
（图：四川路上，过去曾经遍布各种大戏院、电影院。早在1917年，广东商人曾焕堂就曾在四川路1408号(虬江支路口)的同庆戏院旧址，开办过上海大戏院(Isis)，他是华商开办电影院的第一人）
至于解放后组建的上影，虽然依然是电影重镇，却是华东文工团的班底。广东籍上海影人连同当年东方好莱坞的辉煌一起隐入历史云河。
虽说也有梁波罗这样原籍广东的大腕，他也会讲流利的粤语，但全国观众记住的，却只是那个说着淡淡上海普通话的新时代小开。
上海人文地理，从来言必称“江浙沪”。
富饶的江浙腹地，孕育了上海得天独厚的基础，使之迅速成为各路人杰汇聚的远东第一都会，于华人世界独领风骚。
清末民初的上海，音乐活动频繁，不少广东人也带去了家乡的音乐。直到20世纪的20年代，粤乐进入广泛传播期。
（图：许多广东人在上海做生意，把音乐也带到那边。上海居民觉得新鲜，把这叫广东音乐。“五架头”是广东音乐最小的组合，这儿只有四个人，还未发展到五件，但女子演奏，新鲜。）
据说，“广东音乐”是上海人先叫起的，他们认为这鲜明、流畅、清脆、动听的音乐是广东人的。其实，广东还有潮州音乐、汉乐等，而“广东音乐”特指粤语地区的音乐，故专家仍称“粤乐”。
在这些广东音乐人当中，萧友梅（1884—1940）是极为重要的一位。
他是中国专业音乐教育的奠基人和开拓者，是中国第一所正规的专业高等音乐学府——国立音乐院（今上海音乐学院）的创始人之一。
当年，“老广”们来到上海，并在此生根发芽、根深叶茂；而在“海派”的辉煌之中，广东人也留下了浓墨重彩的一笔。
多少改变上海、中国乃至华人世界的第一人、第一事，皆出自这群飘洋过海来此的广东移民及其后裔，于政治经济社会生活方方面面，产生了巨大影响。
（注：本文部分内容节选自程乃珊的《上海的广东帮》）
转自：看懂上海
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