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酱香小炒茄丁 材料:圆茄子.大蒜.香葱.植物油.酱油.蚝油.糖.盐.香油.八角 做法:1.选取圆茄子一个,切丁: 2. 炒锅放入适量油,略多,先放一粒八角炸出香味儿,再放入蒜片葱白煸香: 3. 将提前 ...
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在家常风味菜品颇受欢迎的今天,大厨们对菜品的提升,一是将口味做得更加地道:二是朝精细化方向发展:三则是在原有的基础上进行创新.今天介绍的菜品正是大厨们运用这三个思路所创. 热拌鸡胗 杨成乐/文 张先 ...
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飘香肘,川椒鸡,黄焖甲鱼,双椒鱼丁,半汤鸡片,黄喉鸡...大众喜爱的乡土、家常川味菜1...
下面这组乡土特色菜和家常风味菜,原料都是简单.朴素之物,烹制上无严格规矩,装盘装饰简洁,味道鲜香满足大众消费群体的需求,表现了一个地方丰富的民俗文化和乡风食俗的底蕴,朴素地体现了一方水土一方人情. 古 ...
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每家餐馆都有自己的特色菜.招牌菜,或说是热卖菜.在邛崃探访美食,比如月满楼.古朴山房.福明蒋牛肉.五味居.剑仙楼.平落堂.太婆饭庄等多家餐馆,这里把他们的热卖菜介绍出来. 家常鲤鱼 剑仙楼饭店周嗣轩制 ...