藿香记忆

藿香记忆

□郭文华

窗外墙角边的几株藿香，打开了我记忆的轩窗，在我的记忆里疯长。那一片片翠绿欲滴的叶子，蓬蓬勃勃，郁郁葱葱，芳香四溢。那一缕缕香，那一片片绿，悸动着我的心房，将我的记忆越拉越长。

当年农村人家没有茶叶，有熟人路过家门口的时候，说句客气话：到我家歇歇脚，喝口茶。这个喝口茶，其实就是喝口水。但到了夏天，喝的就不是开水了，是货真价实的，香气扑鼻的藿香茶。记忆里，小时候农村家家户户院前屋后都栽藿香，到了初夏时节，藿香一堆堆，一丛丛，一片葱茏，就可以摘藿香叶子泡茶喝了，两三片叶子就可以泡一杯香喷喷的藿香茶。

现在茶叶和饮料琳琅满目，而我们小时候既没有茶叶泡茶喝，更没有饮料喝。别说没钱，就是有钱也买不到茶叶，买不到饮料。记得上学的时候，每逢夏季，饭后总会用醋加糖精泡水，装在盐水瓶里带到学校，课间渴了喝。那是儿时记忆里的第一款饮料。

夏天大人们下地割麦子前，也会自制一种饮料。一大早，大人们升好了煤球炉，先在炉子上炖一壶水，摘一把藿香叶子，放在陶制的大钵头里，倒满开水，只见那碧绿的藿香叶子，在钵头里上下打滚儿，随着开水在旋转，一股淡绿色藿香的清香随之氤氲开来。冷却后，凑近一闻，清香馥郁，心旷神怡，喝一口，透心凉，倍儿爽。满口的清香。在嘴里停留两秒钟，嘴里顿感丝丝凉意，咽下茶水后，倒吸一口气，此时咽喉部位有一股奇妙的凉爽，从喉咙直抵肠胃。那个惬意能让你回味一整个夏天。

藿香不仅可以泡茶喝，还可以做藿香饼吃。名不见经传的藿香，已内化成如皋人家所特有的美食基因，随着季节的迁移，翩然于百姓的餐桌上，成为时令美食，成为地方的美食文化。

中午多下来的饭，稍加点水，加入面粉，佐料，将藿香切碎加入其中一起搅拌，做成一个个圆圆的饼，放油锅里煎炸。两面都煎成金黄色，咬一口，外面脆脆的，里面香香的。藿香的清香夹着米饭的糯香，在舌尖上萦绕。

晚上一碗稀饭，两块藿香饼，神仙过的日子。

这个藿香饼是最简单的做法，还可以做成带馅儿的饼，用藿香的叶子包裹着馅儿炸着吃。最喜欢赤豆沙做的馅儿，用藿香叶子包住豆沙馅儿，将四边折叠起来，放面糊糊里滚一下，放油锅里炸，随着一声声噼里啪啦的爆响，外面的面糊糊变成金黄色，此时便可以起锅了，一口下去能清晰地看到三种色彩，外面金黄，中间碧绿，里面赤红。油汪汪，绿茵茵。每一口都是浓浓的夏天的味道。这样的美食，如果当年下江南时的乾隆爷吃到，也会不忍释筷，说不定还会御赐一块匾额，上书“天下第一饼”呢。

前段时间想吃豆沙馅儿的藿香饼，又懒得弄豆沙，便心血来潮，摘来新鲜的藿香叶子，摘的时候特意留下叶柄。将鸡蛋打成糊，手拿藿香叶柄，在打成的鸡蛋糊里蘸一下，让藿香叶的两面都沾上鸡蛋糊，然后放到油锅里炸，沾满鸡蛋糊的藿香叶子，一会儿在油锅里就凝固发黄了，起锅装盘子里，从薄薄的，金黄的饼外面可以看到中间碧绿的叶子脉络。一个个饼呈藿香叶子的形状。手拿着藿香的叶柄吃，脆脆的，香香的，一股原汁原味的藿香的清香在味蕾上回旋。

藿香饼吃的是那藿香的香味，清新，凉爽，酥脆。是夏季最佳美食。

每到夏季，就怀念老家小院一隅的一丛丛藿香，夏风一吹，一片盎然的绿叶在摇曳，同时涌动的还有那清凉的藿香的清香。

郭文华，中共党员，自幼喜欢文字，在《澄西船舶》《方舟》《江南晚报》《如皋日报》以及各大平台上发表过作品。出版过个人散文集《文华录》。

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