小厨成长日记——雪花酥

一无所知的人儿也就一无所爱，什么都不做的人儿也就什么都不懂。什么都不懂的人儿是没有价值的。懂得事理的人儿也懂得爱、观察和发现......对事物本质了解得越多，也就越钟爱......设想所有水果与草莓同时成熟的人儿，对葡萄一无所知。                                                ——帕拉塞萨斯

这是弗洛姆的《爱的艺术》的题记。觉得很好就摘抄到朋友圈，有好朋友看到评论说：你做美食养花草写公众号加省略号。我说我本来觉得很自卑，你这么一说我觉得自己好像也还不错。

最近痴迷于做美食，大约是想了解小美更多，我发现小美的新功能，小美成就我的美食梦。我小时候物质还是很贫乏的，我从来不知道做菜有这么多讲究，我从前以为做吃的就是为了果腹，现在才知道除了果腹，美食还是艺术。我小时候从来没有见过花椒，也不知道桂皮什么的，我以为调料就是油盐酱醋。小时候连料酒都没有的，我在二十岁之前没有吃过披萨和洋快餐。后来才发现，在吃上我是个“三季人”，原来世上有这么多美味，原来同样的食材可以有不同的做法，原来“吃”也可以这么有格调......世界真的很奇妙。

今天听白老师的课，他说写作是一个人人皆可熟稔的技艺。我觉得很有道理，自从做了美食，我发现很多事情都触类旁通了。比如做医生，尤其是外科医生，就是个技术活，高级工。还有做美食，门槛很低的，人人都可以入门。正如写作，人人都可以写，像我这种自娱自乐，为了纪念而记录的，写得好坏并不重要，在写作的过程中我就得到了极大的快乐和满足。跟做美食一样，我做的好也罢，坏也罢，也不重要。我经常做了好吃的送人，朋友说开团吧，我买。可是我还是不大愿意，总觉得沾了钱就变了味，变成买卖就会有要求，就会有心理压力。或许有一天我也会卖美食也不一定，但不是现在。我享受现在的状态。

白老师说写作即克服。克服什么呢？克服自卑的恐惧和懒惰。我又想到做美食。从前没有做美食的时候，以为做美食是一件很困难的事，仰慕了厨神同事很久，才开始动手。不管是做美食还是写作，有兴趣是最重要的，即使苦也觉得值。既然是技术活，就要经常操练啊。懒惰是人的天性。惊觉自己已经一周没有更新公众号了。赶紧打开电脑......

写什么呢？记录我做过的美食也是不错的呀。以前会觉得这样做是不是无聊？没什么意义？毕竟我不是美食家呀。可是，自从我看了王村村的无聊，就发现无聊到极致才是情趣啊！于是觉得，如果把我做的每一道美食都记录下来，也是很无聊的呀！于是我就开始记录了

基本上做雪花酥是零失败，但是我发现一样的食材一样的配方，有时候口感还是有不同。后来我发现是冷藏的时间的影响。第一次做呢，我是放在冰箱里冷藏了一个小时就拿了出来切块，所以口感比较酥脆。第二次做呢，我是睡前放在冰箱里第二天早上才拿出来切块，所以不那么酥脆。第三次呢，我嫌雪花酥口感偏甜了，于是果断减了5g奶粉，似乎好一点。果然思考和练习必不可少。

我有时候有一个毛病，做一个美食，我就会连着做，做到满意。比如雪花酥，我前几天又做了一次，因为有大佬觉得我应该专攻曲奇和甜点，我就在想：雪花酥到底是中式餐点还是西式甜品呢？仔细想了想，雪花酥应该属于西点。你看，黄油，属于舶来品；饼干也是西点；棉花糖也是1900年美国人发明的；奶粉，据马可波罗游记说，元朝蒙古骑兵曾携带过奶粉，但不知其详。好吧，就算奶粉是中国人发明的，但雪花酥的基本材料里3/4是舶来品，想来还是算西点。

那天说到“君子远庖厨”，有好同事告诉我：君子远庖厨是指君子对动物也有仁爱之心。见其生，不忍见其死，听到它被杀的惨叫，不忍再吃它的肉。所以君子远离厨房里的杀生，不是看不起做饭哦！但是我想说，这真是伪君子啊！不听见惨叫吃了就良心安了？哎，人类好不容易爬到食物链的顶端，难道还要食草吗？！

好啦，按照惯例，上配方